Alpisteras de Sanlúcar: resipi untuk manis Paskah yang meriah (dan ketagihan)

Paskah adalah salah satu perayaan budaya kita yang paling penting, dan oleh sebab itu tidak menghairankan bahawa buku resipi tradisional penuh dengan hidangan dan gula-gula khas yang diedarkan di seluruh wilayah. Biji burung Sanlúcar de Barrameda akan menawan anda jika anda suka gula-gula yang sangat sederhana, dengan sedikit bahan, tetapi mempunyai sesuatu yang menjadikannya istimewa.

Saya dapat membayangkan generasi keluarga berkumpul untuk menyiapkan dulang biji burung yang tidak terkira dari tahun ke tahun, menghasilkan kenangan tentang mereka yang dikaitkan dengan nostalgia semasa kecil. Saya tidak tahu yang manis ini sehingga saya melihat resipi di Mercado Calabajío, dan akhirnya tahun ini saya dapat mencubanya. Sekarang saya perlu pergi ke Sanlúcar dan bandar-bandar berdekatan untuk mengetahui yang paling sahih dan dapat membandingkan hasilnya. Ini adalah alasan yang baik untuk pergi ke selatan.

Sangat mengejutkan bahawa mereka tidak mempunyai gula atau pemanis dalam adunan; sentuhan manis ditambah dengan sirap mandi yang disapu sekali. Ini membolehkan titik disesuaikan dengan selera, yang secara peribadi saya syukuri kerana saya kurang bertoleransi dengan pencuci mulut yang terlalu menyakitkan.

Penting untuk menimbang kuning telur untuk mengetahui berapa banyak tepung yang harus kita gunakan. Walau apa pun, jika adunan terlalu kering, kita boleh menambahkan sedikit susu atau air untuk melembapkannya dan memudahkan pengulian -atau sejumlah kecil kuning telur, jika kita mempunyai tambahan-.

Bahan-bahan

Untuk 20 unit
  • Yolk 4
  • Tepung pastri sama berat dengan kuning telur
  • Serai lemon 0.5
  • Biji aniseed (matalahúva) 1 sudu teh
  • Garam 1 secubit
  • Gula 100 g
  • Air 100 g

Cara membuat biji burung dari Sanlúcar

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 45 m
  • Penjelasan 30 m
  • Memasak 15 m

Panaskan oven hingga 180ºC dan sediakan dulang dengan kertas perkamen atau kepingan silikon yang tidak melekat. Timbang kuning telur untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak tepung yang kita perlukan, jumlah yang sama.

Pukul kuning dengan batang manual dengan kulit lemon dan masukkan tepung dan adas manis. Campurkan dengan spatula dan teruskan dengan tangan anda sehingga anda mempunyai doh yang homogen dan siap, agak lembap tetapi tidak terlalu melekit. Laraskan tahap tepung atau kelembapan jika perlu.

Gulung di atas selembar kertas penaik dengan menggunakan rolling pin untuk menjadikannya nipis. Ia akan menjadi agak sukar, tetapi secara beransur-ansur lebih mudah untuk bekerja. Cuba berikan bentuk segi empat tepat.

Potong bahagian dalam bentuk berlian atau berlian, ukuran yang paling disukai. Mereka juga tidak perlu sempurna. Anda boleh menggunakan pemotong pasta atau pisau sederhana.

Bawa ke dulang dan bakar selama 10-15 minit, atau sehingga keperangan dan petua telah naik. Sementara itu, sediakan sirap dengan memanaskan gula dengan air hingga pekat sedikit atau mencapai suhu 125ºC.

Cat atau mandikan biji burung secara langsung apabila ia telah sejuk dan biarkan kering sepenuhnya di atas selembar kertas atau di rak, sehingga kelebihan sirap kering dengan baik.

Dengan apa yang harus ditemani biji burung Sanlúcar

Saya sangat menyukai biji burung Sanlúcar ini dengan kopi meja, walaupun di rumah mereka juga berjaya dengan coklat tebal untuk mencelupkan, dan dengan segelas minuman keras. Sesuai untuk makan malam selepas makan atau minum dengan teh sebagai makanan ringan.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Daging Dan Burung Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add