Schnitzel Vienna asli: resipi eskalop terbaik untuk seisi keluarga

Hari ini kami ingin menyediakan schnitzel Wina yang asli, resipi eskalop terbaik untuk menggembirakan seluruh keluarga. Fillet ini adalah klasik di Austria dan di banyak kawasan lain di Eropah, dan ia serupa dengan fillet tepung roti atau fillet Milan di Amerika Latin.

Seperti yang ditentukan oleh tradisi, kami membuatnya dengan daging lembu, walaupun penyediaan ini dengan daging babi juga sangat popular. Di kawasan lain di dunia seperti Israel atau Australia, ia disiapkan dengan fillet dada ayam, walaupun secara tegas kita tidak lagi menghadapi schnitzel.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang sekarang kami tunjukkan, untuk membuat schnitzel lebih mudah menggunakan perkakas yang disebut sandaran untuk memukul dan meregangkan daging dan membiarkannya sangat halus. Dengan cara ini, kami mendapat stik roti yang praktikal memasak dalam beberapa saat, sehingga akan menjadi berair dan lembut di dalamnya dan garing dan keemasan di bahagian luar.

WMF Profi Plus Daging Macerasi Plat, Keluli tahan karat yang digilap

Hari ini di Amazon dengan harga € 38.39

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Isi daging lembu yang sangat nipis 2
  • Tepung gandum untuk dilapisi roti
  • Telur untuk roti 1
  • Serbuk roti untuk membuat roti
  • Kentang untuk hiasan
  • Lemon untuk hiasan

Cara membuat schnitzel Wina asli atau escalope daging sapi muda

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 24 m
  • Penjelasan 20 m
  • Memasak 4 m

Untuk persiapan ini, kami telah mengikuti nasihat Nino Redruello, koki La Ancha atau Fismuler, yang sedang bersiap - sekarang juga untuk membawa pulang - eskalop terkenalnya Armando. Kami meminta tukang daging memotong fillet untuk bahagian atas daging sapi yang sangat nipis atau untuk membuat roti. Di rumah, kami meletakkannya di antara dua pinggan dapur lutsinar dan dengan bantuan sandaran belakang kami meratakannya dan meregangkan dengan baik.

Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tepung pertama, kemudian telur yang dipukul dan akhirnya serbuk roti. Penting untuk mengocok tepung, telur dan serbuk roti yang berlebihan untuk mendapatkan tepung roti yang sangat halus, lapisan yang cepat mengisar.

Untuk menggoreng schnitzel Wina, dan kerana saiznya yang besar, kita memerlukan penggorengan yang sangat luas atau, seperti yang telah saya lakukan, kami akan menggunakan paella untuk operasi ini. Anda boleh menggunakan minyak bunga matahari untuk rasa neutral atau minyak zaitun extra virgin jika anda suka.

Kami menunggu minyak menjadi sangat panas sehingga schnitzel Wina memasak dalam satu atau dua minit di setiap sisi, pada masa itu sudah cukup untuk menghaluskan bahagian luar atau lapisan roti dan bahagian dalamnya tetap berair walaupun ketebalannya minimum. Kami mengeringkan di atas kertas penyerap dan segera dibawa ke meja.

Tag:  Pencuci Mulut Daging Dan Burung Ikan 

Artikel Yang Menarik

add