Perjalanan di Madrid. Resipi tradisional

Salah satu hidangan gastronomi Madrid yang paling terkenal adalah hidangan tripe a la Madrilenian, resipi casquería tradisional, yang sangat dihargai di kota Madrid dan kawasan perbandaran Komuniti lain.

Ini adalah sepinggan sudu, garpu dan serbet yang juga meminta roti untuk menikmati kuah yang enak dan enak yang menyertai makanan istimewa ini. Dalam persiapan Madrid, buncis dimasak tidak ditambahkan seperti dalam versi Galicia dan juga lada choricero digunakan seperti dalam versi Biscayan. Ikutlah saya ke dapur dan kami akan menyediakan kaserol yang sedap.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Daging lembu 1 kg
  • Chorizo ​​Asturian
  • Puding hitam bawang
  • Bacon 150 g
  • Laurel
  • Campurkan rempah untuk jagung secukup rasa
  • Cengkih bawang putih 2
  • Cili secukup rasa
  • Sos tomato 50 ml

Cara membuat kapalan di Madrid

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 1 jam
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 45 m

Callos a la madrileña biasanya dibuat menggunakan pelbagai jenis daging dari casquería. Oleh itu, di antara ramuannya kita dapati anak lembu, kaki dan moncong. Di ladang, kami dapat memesan sekilo jagung, yang menunjukkan bahawa kami mahu berat itu diedarkan di antara tiga ramuan. Kami membersihkan jagung dengan baik dan memotongnya menjadi kepingan berukuran kira-kira 2x2 cm, sehingga setelah dimasak, mereka boleh menjadi ukuran gigitan.

Setelah bersih, kami meletakkannya untuk memasak dengan daun salam dan segenggam garam yang baik, juga menambahkan daging asap atau daging babi atau daging babi dan rempah-rempah untuk dimasak. Kami membiarkan perjalanan selama 4 jam dalam periuk tradisional atau 45 minit jika anda menggunakan periuk cepat.Setelah dimasak, toskan dan simpan air masak, yang akan pekat dan sarat dengan gelatin.

Apabila kita mempunyai satu jam untuk menyelesaikan masakan tradisional, tambahkan chorizo ​​dan puding hitam, yang akan kita masak secara berasingan. Dengan mengintegrasikannya sekarang, membiarkannya selesai dibuat dengan bahan-bahan lain, kita akan mengelakkan sosis darah pecah atau resepnya terlalu sarat dengan lemak chorizo.

Kami menyediakan sos dengan menumis dua ulas bawang putih dengan bawang besar dan cili api sehingga jagungnya mempunyai rasa pedas. Kemudian kami tambahkan satu sudu besar sos tomato, daging masak, chorizo ​​dan puding hitam. Kami juga memasukkan kuah memasak secara beransur-ansur. Kami menyelesaikan dengan merebus set selama 20 minit sehingga menjadi berkrim dan mencapai tekstur yang diinginkan.

Dengan apa yang harus disertakan dengan resipi callos a la madrileña

Callo a la madrileña meminta roti, roti yang baik untuk menikmati sos. Kami mengesyorkan mana-mana 17 resipi roti buatan sendiri untuk misi itu. Sebaliknya, kami menasihatkan anda untuk menyiapkan jagung madrileña satu hari untuk memakannya pada keesokan harinya, apabila rasa akan menenangkan dan semakin meningkat.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add