Perubahan iklim membimbangkan kehadiran merkuri dalam ikan (dan kita mengetahuinya terima kasih kepada Michael Phelps)

Pencuci Mulut

Makan ikan bukan sahaja selamat, ia juga sihat, tetapi adakah ia akan selalu? Inilah persoalan yang diajukan oleh sekumpulan penyelidik dari Universiti Harvard, yang telah mengkaji bagaimana penangkapan ikan secara berlebihan dan, di atas semua, pemanasan global, menyebabkan peningkatan kadar merkuri yang terdapat pada ikan.

Kehadiran merkuri dalam ikan, dalam bentuk metilmerkuri, tidak menjadi perhatian baru-baru ini. Seperti yang dijelaskan oleh Badan Pengambilan, Keselamatan dan Pemakanan Makanan Sepanyol, kesan toksik merkuri telah diketahui sejak zaman kuno, walaupun tidak sampai tahun 1968, akibat pencemaran Teluk Minamata (Jepun) oleh tumpahan merkuri dari industri kimia, ketika ketoksikannya berkaitan dengan pengambilan ikan yang tercemar.

Methylmercury mempengaruhi sistem saraf pusat yang berkembang, oleh itu janin dan anak kecil adalah yang paling sensitif terhadap logam ini. Sejak tahun 1977, terdapat had maksimum untuk merkuri dalam produk perikanan yang ditetapkan di peringkat nasional. Dan Lembaga Keselamatan Makanan Eropah sendiri mengesyorkan untuk membatasi penggunaan spesies dengan kandungan metilmercury yang tinggi - yang, sebagai peraturan umum, ikan pemangsa terbesar: tuna, ikan todak, pike, ikan kod ... -, terutama wanita hamil dan kanak-kanak.

Hasilnya menunjukkan peningkatan kadar logam hingga 23% pada spesies yang dikaji

Tetapi cadangan ini dapat menjadi lebih sukar lebih cepat daripada kemudian. Menurut kajian baru, pemanasan lautan menyebabkan peningkatan metilmercury pada banyak spesies yang banyak dimakan, termasuk ikan kod, tuna sirip biru Atlantik dan ikan todak.

Siasatan, yang baru sahaja diterbitkan dalam jurnal Alam semula jadi, menganalisis lebih dari 30 tahun data mengenai kepekatan merkuri di ekosistem Teluk Maine, di Lautan Atlantik barat laut. Hasilnya menunjukkan peningkatan kadar logam hingga 23% dalam spesies yang dikaji - ikan kod dan ikan siakap - antara tahun 1970 dan 2000. Tetapi yang terburuk masih akan terjadi.

Tuna adalah salah satu ikan yang terkumpul merkuri yang paling banyak.

Tidak mudah untuk mengira pengumpulan merkuri

Penyelidik telah mengembangkan model baru yang mensimulasikan bagaimana faktor persekitaran, termasuk kenaikan suhu laut dan penangkapan ikan berlebihan, mempengaruhi tahap metilmercury pada ikan. Dan kesimpulannya tidak menjanjikan. Walaupun mengatur pelepasan merkuri telah berjaya menurunkan tahap metilmerkuri, suhu tinggi menyebabkan tahap tersebut naik semula. Perubahan iklim akan memainkan peranan penting dalam tahap hidupan laut metilmercury di masa depan, walaupun ia akan mempengaruhi setiap spesies secara berbeza.

Organisme di bahagian atas rantai makanan mempunyai tahap merkuri yang lebih tinggi daripada yang ada di bahagian bawah

"Mampu meramalkan masa depan kadar merkuri dalam ikan adalah grail suci penyelidikan merkuri," jelas Amina Schartup, penulis pertama artikel itu, dalam catatan pembentangan. "Pertanyaan itu sangat sulit dijawab kerana, sampai sekarang, kami tidak memiliki pemahaman yang baik mengapa kadar metilmercury begitu tinggi pada ikan besar."

Methylmercury telah lama diketahui terkumpul melalui rantai makanan - organisma di bahagian atas rantai makanan mempunyai tahap metilmercury yang lebih tinggi daripada yang ada di bahagian bawah. Tetapi untuk memahami semua faktor yang mempengaruhi prosesnya, anda mesti memahami bagaimana ikan hidup.

Haiwan ini praktikalnya tidak lain selain makan dan berenang, tetapi dalam tingkah laku ini terdapat lebih banyak pemboleh ubah daripada yang kelihatannya.

Perubahan makanan pada ikan, yang dipromosikan oleh perubahan iklim, telah mengubah pengumpulan logam di dalamnya. Pada tahun 1970-an, Teluk Maine mengalami kerugian dramatik dalam populasi ikan hering akibat penangkapan ikan berlebihan. Cod dan dogfish, kedua spesies yang dikaji, memakan ikan hering. Tanpa itu, masing-masing beralih ke pengganti yang berbeza. Kod makan ikan kecil lain seperti tarpon dan sardin, yang rendah metilmercury. Walau bagaimanapun, ikan berduri menggantikan herring untuk makanan dengan kandungan metilmercury yang lebih tinggi, seperti cumi-cumi dan cephalopod lain. Ketika populasi ikan hering pulih pada tahun 2000, ikan kod kembali ke diet tinggi metilmercury, sementara ikan mas berduri kembali ke diet rendah metilmercury. Para penyelidik juga mendapati bahawa ukuran mulut setiap spesies mempengaruhi pengumpulan logam - pemboleh ubah lain yang mesti dimasukkan dalam model.

Diet hiperkalosis Michael Phelps memberi inspirasi kepada para penyelidik.

Bagaimana Phelps mengilhami kajian ini

Faktor lain yang mempengaruhi pengumpulan merkuri adalah perbelanjaan kalori ikan, pembolehubah yang paling berkait rapat dengan perubahan iklim, yang tidak dapat dikenal pasti oleh Schartup sehingga dia mendapat inspirasi di tempat yang tidak dijangka: Olimpik.

Apabila air panas, ikan menggunakan lebih banyak tenaga untuk berenang, yang memerlukan lebih banyak kalori

"Saya menonton Sukan Olimpik dan pengulas TV bercakap tentang bagaimana Michael Phelps menggunakan 12,000 kalori sehari semasa pertandingan," jelas Schartup. "Saya fikir, itu adalah kalori enam kali lebih banyak daripada yang saya makan. Sekiranya kita ikan, dia akan terdedah kepada enam kali lebih banyak metilmercury daripada saya. "

Dan perkara serupa berlaku di antara tunas. Pemangsa besar dan ikan bergerak cepat menggunakan lebih banyak tenaga, memerlukan pengambilan kalori yang lebih tinggi, dan dengan itu merkuri.

"Ikan gaya Michael Phelps ini makan lebih banyak untuk ukurannya, tetapi kerana mereka banyak berenang, mereka tidak mempunyai pertumbuhan kompensasi yang mencairkan beban tubuh mereka," jelas Schartup. "Oleh itu, anda dapat memodelkannya sebagai fungsi."

Dan di sinilah pemanasan air laut menjadikan keadaan menjadi lebih buruk: Apabila air menjadi panas, ikan menggunakan lebih banyak tenaga untuk berenang, yang memerlukan lebih banyak kalori.

Walaupun kehadiran merkuri menurun, jika anda menaikkan suhu, kepekatan ini pada ikan akan meningkat.

Masa depan yang penuh dengan merkuri

Teluk Maine adalah salah satu kawasan lautan pemanasan terpantas. Para penyelidik mendapati bahawa antara tahun 2012 dan 2017, tahap metil merkuri di tuna sirip biru Atlantik meningkat 3.5 peratus per tahun walaupun pelepasan merkuri menurun.

Berdasarkan model mereka, para penyelidik mengatakan bahawa kenaikan suhu air laut satu darjah Celsius berbanding tahun 2000 akan menyebabkan peningkatan kadar metilmercury 32% pada cod dan peningkatan 70 peratus dalam ikan siakap.

“Kami telah menunjukkan bahawa manfaat pengurangan pelepasan merkuri dipertahankan, terlepas dari apa yang terjadi di ekosistem. Tetapi jika kita ingin meneruskan trend mengurangkan pendedahan metilmuri pada masa depan, kita memerlukan pendekatan serampang dua mata, ”jelas Elsie Sunderland, pengarang bersama makalah tersebut. "Perubahan iklim akan memperburuk pendedahan manusia terhadap metilmury melalui ikan, jadi untuk melindungi ekosistem dan kesihatan manusia, kita perlu mengatur pelepasan merkuri dan gas rumah kaca. Penting juga untuk diingat bahawa ikan adalah makanan yang sangat sihat secara umum dan ketika orang menghilangkan ikan dari makanan mereka, mereka umumnya memilih alternatif yang kurang sihat.

Imej | iStock / Alam / Marco Paköeningrat

Kongsi Perubahan iklim meningkatkan kehadiran merkuri dalam ikan dengan cara yang membimbangkan (dan kami mengetahuinya terima kasih kepada Michael Phelps)

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Hadir
  • Ikan
  • perubahan iklim
  • Sains
  • Persekitaran
  • memancing
  • kalori

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Resipi Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add