Caricos rebus atau kacang merah dari Cantabria: resipi gunung sudu dalam periuk cepat

Sesuatu yang saya gemari ketika mengembara di Sepanyol adalah menemui jenis kekacang khas di kawasan ini, dengan hidangan tradisional yang sangat khas di bandar-bandar. Pada lawatan terakhir saya ke Cantabria, saya tidak dapat menahan sebiji kacang merah khas dari sana, karikos. Resipi ini untuk rebusan karikos dalam periuk ekspres telah menjadi salah satu kegemaran saya ketika cuaca sejuk tiba.

Apabila kering, carico sangat gelap dan hampir bulat, dan apabila dimasak, sayur itu sangat lazat dengan tekstur yang sangat menyenangkan. Ini menyediakan kaldu penuh yang diperkaya dengan menghancurkan sayur-sayuran dalam resipi ini, yang saya lebih suka meringankan tanpa menambahkan chorizo ​​atau sejenisnya, walaupun tentu saja ia dapat dimasukkan. Ia juga boleh disediakan dengan cara tradisional, memanjangkan masa memasak.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang
  • Carico gunung atau kacang merah kecil 200 g
  • Daun Bawang 1
  • Ulas Bawang Putih 1
  • Lada hijau Itali 1
  • Lobak 1
  • Minyak zaitun dara tambahan 30 ml
  • Paprika manis 2 g
  • Jintan tanah 2 g
  • Lada hitam tanah
  • Garam
  • Stok sayur atau air

Cara membuat rebusan karikos

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 50 m
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 40 m
  • Bersantai 15 m

Basuh karicos sehari sebelumnya dan biarkan berendam dengan banyak air sejuk semalaman. Basuh wortel dan lada dengan baik, dan potong besar, buang biji lada. Kupas daun bawang dan cengkih bawang putih dan potong.

Susun karicos, sayur, rempah, minyak dan secubit garam di dalam periuk ekspres. Tutup dengan air, jangan terlalu banyak, dan tutup dengan baik. Panaskan pada suhu tinggi sehingga periuk mencapai tekanan dalaman maksimum, turunkan dan masak selama 25-35 minit.

Buka dengan teliti dan periksa titik kartun. Keluarkan sayur dan hancurkan dengan sedikit kuah dan sedikit kacang, secubit garam dan sedikit lagi paprika. Masukkannya ke dalam periuk dan gaul rata, betulkan garam. Hidangkan dengan satu sudu minyak zaitun extra virgin.

Dengan apa yang harus disertai dengan karikos

Caricos rebus adalah kacang berkulit yang sangat lembut, berkrim dan halus, jadi ia bukan makanan yang sangat berat. Disertakan dengan roti yang enak, ia adalah hidangan vegetarian yang sangat menenangkan untuk makanan musim sejuk yang juga sesuai dengan suhu yang lebih panas sebelum musim panas, menyegarkan menu dengan salad segar dan ringan.

Tag:  Pencuci Mulut Sayur-Sayuran Dan Kekacang Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add