Cara mentega mentega dengan cepat. Petua memasak untuk menjimatkan masa

Pencuci Mulut

Setelah sekian lama anda mengamalkan pembuatan roti di rumah, anda tahu bahawa dalam banyak resipi, anda akan mendapat mentega di antara ramuannya. Dan perkara biasa adalah dinyatakan dalam keadaan apa anda harus menggunakannya: sejuk, cair atau marah. Ini adalah kes terakhir yang paling biasa dan salah satu yang paling banyak membawa kita ke kepala apabila kita lupa mengeluarkannya dari peti sejuk. Bagaimana mentega boleh diperah dengan cepat? Terdapat beberapa helah yang sangat berguna yang dapat kita terapkan.

Dengan bulan Disember yang baru dibuka, dapur kecil saya berubah menjadi kilang kilang jenis. Ini adalah tradisi Swiss dan Murcian untuk mendedikasikan Advent untuk menyediakan gula-gula buatan sendiri untuk diberikan kepada semua orang, dan jalan pintas apa pun di dapur adalah pertolongan yang baik. Itulah sebabnya tidak ada salahnya menggunakan beberapa trik pada lengan baju anda untuk mempercepat penyerapan mentega ketika sejuk seperti batu ketika anda mengeluarkannya dari peti sejuk.

Mentega yang dilembutkan, diperah atau suhu bilik

Ini boleh membingungkan untuk menghadapi resipi penaik untuk pertama kalinya, terutamanya kerana perbendaharaan kata tidak standard seperti yang seharusnya. Pada peringkat profesional, istilah yang lebih spesifik ditangani, tetapi dalam buku, akhbar dan media digital, setiap pengarang menggunakan bahasa yang paling biasa baginya. Itulah sebabnya kami mencari pelbagai cara untuk menentukan mentega dalam senarai ramuan atau dalam langkah-langkah resipi, walaupun pada dasarnya semuanya merujuk pada perkara yang sama.

Mentega yang diperah atau diperah, dilembutkan atau lembut, suam-suam kuku, pada suhu bilik ... Kuncinya adalah bahawa produk tenusu telah kehilangan sejuk beku dari peti sejuk. Apabila keluar dari peti sejuk, mentega keras seperti batu dan hampir mustahil untuk memukulnya atau mencampurkannya dengan bahan lain, dan boleh mempengaruhi suhu bahan lain. Terdapat pengecualian di mana tepatnya dimaksudkan untuk menjadi sangat dingin, seperti massa yang pecah.

Anda harus berhati-hati dengan "suhu bilik", kerana jika kita terlalu panas, ia juga boleh merosakkan resipi. Yang ideal adalah mencapai sekitar 20 is, supaya apabila disentuh dengan lembut jari tetap ditandai dan hanya terasa segar, tidak sejuk. Terdapat adunan yang keberhasilannya banyak bergantung pada memukul mentega dengan gula dengan betul, seperti Kek Bundt atau kue untuk menghias, sebab itulah pentingnya mendapatkan suhu yang betul.

Sekiranya pada musim panas, anda harus berhati-hati agar mentega tidak merosakkan panas di persekitaran, pada musim sejuk boleh menjadi penyeksaan untuk menunggu sehingga panas. Bukan idea yang baik untuk menggunakan ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, tetapi ada beberapa kaedah yang boleh kita gunakan jika kita tergesa-gesa untuk menyelamatkan diri dari penantian.

Potong mentega menjadi kiub kecil

Ia adalah yang paling terkenal dan paling biasa, malah ditunjukkan dalam banyak resipi. Mentega biasanya dijual dalam bentuk segi empat tepat, jadi paling mudah memotongnya menjadi kiub dengan pisau. Terdapat persiapan di mana format ini juga membantu membentuk doh, dan juga menjadikannya lebih mudah untuk menimbang jumlah tepat yang kita perlukan.

Sekiranya kita memotong mentega menjadi kiub yang sangat kecil dan menyebarkannya ke dalam satu lapisan, agak terpisah antara satu sama lain, kita akan membuat mereka marah lebih cepat daripada jika mereka tinggal di blok. Dan kemudian akan lebih mudah untuk mula memukul apabila kita memindahkannya ke bekas membuat doh.

Parut mentega

Idea yang sama tetapi sedikit lebih dititikberatkan adalah dengan memarut sekeping mentega untuk meninggalkannya dalam kepingan yang sangat kecil dan halus. Ia berfungsi dengan baik apabila bar hampir beku atau persekitaran dapur sangat sejuk, dan juga penting untuk mempunyai parutan lubang besar yang baik.

Satu-satunya kelemahan adalah bahawa kita akan menjadi sedikit lebih bernoda ketika mengendalikan mentega dan akan ada sisa-sisa pada parut. Suhu badan kita sendiri dan tindakan parut dapat memanaskannya dalam proses dan berakhir dengan hujung blok terlalu cair, sebab itulah kaedah kegemaran saya pada hari-hari yang lebih sejuk. Ini juga merupakan teknik yang baik untuk digunakan pada topping crumble atau streusel.

Dengan menggunakan rolling pin

Silap mata ini sangat mudah, hampir tidak bernoda dan berfungsi dengan baik. Kami hanya memerlukan kertas greaseproof - tidak melekat - atau beg bertaraf makanan dan gulungan dapur biasa. Kita boleh melakukannya dalam satu masa atau memotong sekeping mentega menjadi dua atau tiga keping lagi, untuk memudahkan tugasnya.

Anda hanya perlu meletakkan kepingan di antara dua helai kertas atau di dalam beg dan mula menghancurkannya dengan roller. Tidak lama lagi ia akan menjadi keras dan kita boleh meregangkannya seperti adunan kue atau puff pastry, selalu di bawah kertas atau plastik. Ideanya adalah untuk menjadikannya sangat nipis sehingga ia menjadi lebih cepat.

Pukul mentega sahaja

Kecuali jika ia adalah resipi yang sangat rumit, mungkin cukup untuk memulakan mencambuk mentega secara langsung. Anda perlu memotongnya menjadi kiub dan menggunakan bekas yang dalam jika kita menggunakan pengadun elektrik, supaya kepingan tidak terbang di sekitar dapur. Ia juga boleh dilakukan dengan tangan menggunakan batang manual.

Ia boleh menjadi agak mengecewakan jika mentega terlalu sejuk kerana tidak masuk pada mulanya dan boleh tersekat di dalam tongkat. Lebih baik menggunakan kelajuan yang sangat rendah dan pemukul dayung, jika ada. Dalam masa yang singkat kita akan melihat bagaimana mentega menjadi lembut, dan kita boleh meneruskan resipi dengan menambahkan bahan-bahan lain.

Mandi air yang sangat ringan

Saya hanya mengesyorkan kaedah ini untuk resipi sederhana di mana gula gula bukanlah langkah penting. Ia juga dapat membantu dalam lingkungan yang sangat dingin, sebagai langkah awal untuk beberapa kaedah lain yang telah dijelaskan. Meletakkan mentega di permukaan yang panas adalah risiko kerana kita boleh menjadi panas hanya dalam satu nafas.

Ketuhar gelombang mikro juga berfungsi tetapi ia menawarkan kuasa kawalan yang lebih sedikit, jadi saya menolaknya dalam apa jua keadaan - kecuali untuk lebur, dan selalu dengan seribu mata. Untuk bain-marie, anda hanya perlu memanaskan air sehingga ia mula mengeluarkan wap, mengeluarkannya dari api dan meletakkan bekas kedua di atas, tanpa menyentuh cecair. Kemudian kita boleh meletakkan mentega cincang di atas, walaupun secara langsung ia adalah kertas pembungkus.

Memanaskan atau mentega mentega mungkin kelihatan konyol, tetapi masa adalah wang dan tidak ada salahnya mempercepat proses ketika kita kekurangan masa. Saya berada di dapur yang sangat sejuk pada musim sejuk di mana mentega memerlukan sedikit tekanan untuk mendapatkan suhu yang sempurna. Sekiranya anda tidak biasa dengan muslihat ini, saya harap ia menarik dan membantu anda suatu ketika di dapur.

Foto | iStock.com, Beth
Terus ke Paladar | 89 petua memasak terbaik kami
Terus ke Paladar | Petua memasak: bagaimana membuat gazpachos dan salmorejos anda mempunyai rasa yang lebih kuat

Kongsi Cara mentega mentega dengan cepat. Petua memasak untuk menjimatkan masa

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Bahan dan Makanan
  • Mentega
  • Kuki
  • kedai kek
  • muslihat
  • muslihat memasak
  • muslihat
  • teknik asas
  • Teknik memasak

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add