Cara mendapatkan pipi babi lembut (dan daging lembu), resipi dengan video disertakan

Mendapatkan daging yang lembut dan berair disedut jika kita mempunyai potongan yang baik. Contohnya, sirloin, dirawat dengan betul menjadi mentega ketika melewati wajan. Anda tidak memerlukan lebih banyak. Tetapi apa yang berlaku kepada mereka yang tidak begitu mulia? Bagaimana memasaknya sehingga lembut dan sedap?

Memasak yang berpanjangan dengan api yang rendah dan lembut adalah salah satu teknik yang paling berkesan untuk mengubah potongan daging keras menjadi gigitan yang meleleh di mulut anda. Selain rebusan, amalan lain yang berfungsi termasuk menggunakan periuk ekspres atau memukul daging dengan palu untuk memecahkan serat daging secara umum.

Sekiranya kita fokus pada pipi, baik daging babi atau daging lembu, salah satu teknik yang menjamin hasil terbaik adalah mengasinkan potongan selama beberapa jam sebelum memasak. Merendam pipi dalam cecair tidak hanya membuatnya lebih lembut tetapi juga memberikan sentuhan rasa tambahan.

Jus buah, cuka, bir, wain atau minuman beralkohol lain, susu, kopi adalah beberapa cecair yang paling berkesan. Hari ini kami memilih bir untuk penyediaan pipi ini, tetapi kami telah menggunakan brendi dan wain dalam resipi lain dan hasilnya sangat baik. Kami mempunyai beberapa pipi babi yang lembut dan sedap.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang
  • Pipi babi Iberia 4
  • Bir lembut 200 ml
  • Cengkih bawang putih 3
  • Thyme segar sejambak
  • Kaldu daging 500 ml
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Garam
  • Lada hitam tanah

Cara membuat pipi babi Iberia menjadi bir

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 3 h 40 m
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 3 jam 30 m
  • Bersantai 4 h

Kami meletakkan pipi dalam sumber yang mendalam dan tutup dengan cengkih bawang putih cincang, bir dan cabang thyme. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya minimum 4 jam atau, lebih baik, sepanjang malam.

Setelah diperap, kami menandakan pipi dalam periuk dengan sedikit minyak zaitun di atas api yang sangat tinggi. Masukkan stok daging dan perap (disertakan bawang putih dan thyme) dan didihkan. Tutup dan bawa ke oven, dipanaskan hingga 140º C, untuk memasaknya perlahan selama 3 jam.

Kami mengeluarkan periuk dari ketuhar dan tapiskan sosnya. Masak dengan api kecil hingga separuh dan mencapai konsistensi yang padat dan warna gelap. Musim sos secukup rasa dan air pipi dengannya semasa menghidangkan.

Apa yang perlu disertakan dengan pipi babi Iberia dengan bir

Hiasan kegemaran kami untuk pipi babi Iberia dalam bir adalah kentang tumbuk berkrim dan pelbagai sayur panggang, walaupun kami tidak membuat nasi putih yang jelek. Apa pun pilihan anda, jangan lupa roti yang enak untuk mencelupkan sos. Yang penting.

Tag:  Pencuci Mulut Daging Dan Burung Ikan 

Artikel Yang Menarik

add