Cara membuat krim mentega khas untuk pengisian makaron: resipi untuk mengisi makaron seperti tukang masak

Di sini kami sampaikan hari ini salah satu tambalan yang paling kami gunakan semasa menyediakan macaron, krim mentega khas untuk mengisi macaron dan yang kami pelajari dalam Kursus Sébastien Serveau Macarons.

Ini adalah krim yang sangat serba boleh, kerana kemudian dan seperti yang kita jelaskan di bawah, ia akan membolehkan anda mengubahnya menjadi banyak rasa hanya dengan memasukkan sejumlah kecil bahan lain sambil mengekalkan perkadaran yang tepat.

Bahan-bahan

Untuk 30 unit
  • Mentega ke salap titik 125 g
  • Telur M 1
  • Yolk 2
  • Gula 85 g
  • Air 25 g

Cara membuat krim mentega khas untuk tambalan macarons

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 35 m
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 20 m

Kita memerlukan skala ketepatan dan termometer dapur agar baik, kerana kita mesti mengawal suhu gula. Kita akan mulakan dengan menimbang bahan secara berasingan. Kami mengalahkan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk untuk memasukkannya ke salap selama beberapa minit. Dalam mangkuk robot dapur dengan batang aksesori, kami membuang telur dan kuning telur keseluruhannya, kami menempah.

Dalam periuk berasingan, kami meletakkan air dan gula tanpa kacau dengan api sederhana sehingga termometer menandakan 121 darjah. Apabila termometer mencapai 110 darjah, kita akan mula mengalahkan telur yang ada di dalam mangkuk robot dengan kelajuan tinggi, dan kemudian sambil terus memukul masukkan gula mendidih dalam benang halus.

Kami akan terus memukul sehingga campuran suam, kira-kira lima minit lebih kurang dan ketika itulah kami akan menambahkan minyak salap dalam bahagian kecil. Kami terus memukul dengan kecepatan rendah sehingga kami mendapat krim yang halus, kami menyimpannya di dalam mangkuk yang ditutup dengan filem yang akan kami lekatkan ke permukaan.

Dengan ramuan-ramuan ini, kita akan memperoleh kira-kira 250 gram yang mana kita dapat menambahkan 55 gram bahan-bahan lain untuk merasanya, seperti selai buah blueberry atau raspberry, topping coklat cair atau langsung menambahkan kopi larut, esen vanila semula jadi, buah-buahan kering atau kelapa, untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari satu jenis krim.

Simpan di dalam peti sejuk jika tidak akan segera digunakan dan buang setengah jam sebelumnya sehingga ia melembutkan dan anda boleh bekerja dengan baik di lengan baju.

Dengan apa yang perlu disertakan krim mentega untuk mengisi macaron

Krim mentega khas untuk pengisian makaron ini akan menawan anda dengan rasa halus dan tekstur sutera, dan akan meningkatkan cengkerang makaron yang memberikan pengisian yang sangat lembut.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add