Cara membuat marsala ayam dengan cendawan dan tomato ceri: Resipi Itali-Amerika untuk ayam rebus dalam wain

Saya telah lama melihat hidangan berulang di rangkaian AS, ayam marsala, dan saya sudah mahu mencubanya. Rupa-rupanya itu adalah resipi Itali-Amerika yang sangat terkenal kerana mengingatkan akan keahlian memasak Itali, membuktikan bahawa tidak semuanya akan menjadi pizza dan pasta. Ia pastinya hidangan yang sangat mudah dan enak, yang juga menyokong banyak variasi.

Marsala adalah anggur yang diperkaya yang berasal dari kota dengan nama yang sama, di Sicily. Dalam versi keringnya sangat sesuai untuk rebusan, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya, anda boleh menggantikannya dengan warna merah yang baik dengan sebilangan Jerez atau brendi. Idea penting adalah agar ayam diminum dengan baik dengan sos yang penuh dengan pelbagai cendawan, untuk mencelupkan banyak roti.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang
  • Paha ayam 2
  • Paha ayam 2
  • Cendawan sederhana 8
  • Cendawan dalam tin pelbagai jenis 150 g
  • Ulas Bawang Putih 1
  • Wain kering Marsala (atau pengganti serupa, atau wain merah berkualiti) 200 ml
  • Brandy 25 ml
  • Tepung jagung 5 g
  • Stok sayur atau air (jumlah yang diperlukan)
  • Tomato ceri (lebih kurang) 8
  • Thyme kering
  • Oregano kering
  • Lada hitam tanah
  • Garam
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Pasli

Cara membuat marsala ayam dengan cendawan dan tomato ceri

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 1 jam
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 50 m

Keringkan ayam dengan kertas dapur, angkat sedikit lemak dan sisa bulu. Saya lebih suka meninggalkan kulit di bahagian paha dan mengeluarkannya sepenuhnya dari paha yang lebih gemuk, tetapi ia terasa. Musim dengan garam dan lada dan coklat di atas api yang tinggi dalam periuk besar atau kuali dengan sedikit minyak, di kedua sisi. Tarik balik dan buat simpanan.

Basuh cendawan, cendawan dan tomato ceri dengan baik. Potong yang pertama menjadi separuh atau empat, bergantung pada ukurannya. Sekiranya cendawan kecil, biarkannya utuh, atau potong sedikit. Saya telah menggabungkan cendawan kalengan dengan cendawan di sini kerana saya tidak mempunyai pelbagai jenis segar lagi, jadi saya mesti mengalirkannya dengan baik. Potong cengkih bawang putih dengan baik.

Dalam casserole yang sama dengan ayam yang telah disalut, tumis cendawan dengan gembira dan secubit garam. Biarkan mereka coklat dengan baik, melekat sedikit ke bawah sehingga mereka karamel. Apabila mereka telah memperoleh warna yang baik, tambahkan cengkih bawang putih, sedikit lada hitam, sedikit thyme dan oregano.

Masukkan brendi dan wain, biarkan alkohol menguap dan turunkan api. Cairkan tepung jagung dalam beberapa sudu air sejuk dan masukkan ke dalam rebusan, kacau rata. Masak dengan api kecil lebih kurang 10 minit. Masukkan lebih banyak kuah atau air jika perlu.

Kembalikan ayam, gaul rata dengan sos, masukkan lebih banyak thyme dan oregano dan tutup. Masak lebih kurang 15-20 minit, sehingga ayam hampir siap, kacau sekali-sekala dan periksa tahap cecair. Akhir sekali masukkan tomato ceri dan masak lebih kurang 5-10 minit lagi.

Sekiranya sos terlalu kuat untuk selera kita, kita boleh mengurangkannya dengan percikan krim memasak cair. Atur titik ramuan dan hidangkan dengan pasli segar cincang. Kita juga boleh membiarkan tomato menjadi lebih utuh atau lebih banyak, seperti yang kita mahukan.

Dengan apa yang harus ditemani ayam marsala

Hidangan ayam marsala dengan cendawan dan tomato ceri ini boleh menjadi makanan lengkap tanpa lebih banyak lagi, dengan roti yang enak di sebelahnya untuk dicelupkan tanpa rasa takut, mungkin dengan salad kelas pertama yang ringan. Sekiranya kita ingin menjadikannya menu yang lebih mantap, kita boleh menambah kentang tumbuk atau nasi sebagai hiasan.

Tag:  Daging Dan Burung Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan 

Artikel Yang Menarik

add