Cara membuat soufflé yang sempurna: langkah dan cadangan yang diperlukan yang menjamin kejayaan

Pencuci Mulut

Suflé, soufflé atau soufflé. Tidak kira apa yang kita namakan. Kita semua (atau hampir) tahu bahawa souffle adalah penjelasan kuliner yang halus dan ringan yang biasanya dikaitkan dengan beberapa kesukaran. Walau bagaimanapun, membuat souffle sempurna berada dalam jangkauan semua orang, terutama pada hari ini kita mempunyai alat kerja yang mencukupi dan tepat (batang elektrik dan ketuhar yang baik) sehingga makhluk itu tidak menolak siapa pun dengan kemampuan minimum.

Souffle adalah penyediaan yang mempunyai semua bahan yang diperlukan untuk disukai: tekstur lembut, rasa ringan dan penampilan yang indah. Souffle yang baik mestilah ringan dan halus, sehingga hampir meleleh di mulut anda, dimasak dengan baik, sehingga tidak terasa seperti tepung atau bahan mentah lain, dan mengekalkan bentuknya sejak ia keluar dari oven, ia sampai ke oven. meja dan makan selesai mengambilnya.

Langkah yang diperlukan untuk membuat souffle yang sempurna

Terdapat banyak resipi untuk souffle, manis dan gurih, dan menyulamnya mungkin jika anda mengikuti langkah-langkah yang diperlukan untuk membuat souffle keluar dengan sempurna. Unsur yang memberikan rasa pada souffle dianggap sebagai campuran asas, salah satu daripada dua bahagian asasnya. Yang lain adalah busa putih telur, iaitu putih disebat hingga ke titik salji, yang memberikan sponginess yang mencirikannya.

1. Buat bancuhan asas

Campuran asasnya boleh menjadi krim coklat, lemon, strawberi, bayam, keju, ikan, dll. Sekiranya souffle masin, asas campuran ini boleh dijadikan kentang tumbuk, sos béchamel atau keju dan krim. Semuanya bergantung pada resipi yang telah kami putuskan untuk disiapkan.

Dalam banyak resipi soufflé, campuran asas boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang mencukupi (enam hingga lapan jam). Perlu diingat bahawa bahan-bahan yang menyusunnya dapat merosakkan atau mengoksidakan, seperti kuning telur, kentang, susu, dan lain-lain. Penting untuk membiarkan campuran menjadi panas, keluar dari peti sejuk, semasa kita akan menyelesaikan souffle.

2. Sediakan busa putih telur atau pukul putih

Mencambuk putih telur adalah salah satu langkah terpenting dalam memastikan kejayaan sup kita. Yang jelas mesti tegas, tetapi tanpa melebihi kita. Titik yang betul adalah puncak lembut yang membolehkan mereka berbaur lebih baik. Putih mesti berada pada suhu bilik dan menambahkan secubit garam sebelum memukul membantu mereka memperoleh konsistensi dengan cepat dan mengekalkannya.

Setelah putih siap, mereka mesti segera dimasukkan ke dalam campuran asas. Lebih selesa dan cekap untuk menambahkan beberapa sudu putih telur kocok dan kacau tajam untuk meringankan campuran asas. Maka anda hanya perlu menambahkan bahagian pemasangan yang lain sekaligus dan menggabungkan dengan gerakan menyelimuti, dari bawah ke atas dan lancar, sehingga ia disatukan dengan sempurna.

3. Bakar dengan segera

Sebaik sahaja campuran soufflé siap, perlu mengisi cetakan dan bakar tanpa penangguhan. Ketuhar mesti dipanaskan hingga suhu yang ditunjukkan dalam resipi (umumnya 200ºC) dan tidak boleh dibuka sehingga masa yang ditetapkan telah berlalu. Untuk hasil terbaik, kami meletakkannya di bahagian bawah ketuhar dan menuangkan segelas air ke dalam dulang di mana acuan (mereka lebih enak).

Cadangan lain yang menjamin kejayaan souffle kami

Untuk membakar adunan soufflé, anda boleh menggunakan acuan jenis ramekin individu atau acuan besar, semuanya khas untuk soufflé. Kedua-duanya dicirikan oleh acuan berdinding lurus yang dalam, yang memudahkan kenaikan doh dengan cara yang seragam.

Terlepas dari ukuran acuan yang kita gunakan, penting untuk mentega pangkal dan dinding. Yang terakhir dengan berus dan dari bawah ke atas, dengan pukulan menegak yang meninggalkan garis-garisnya ditandai dengan baik. Untuk melakukan ini, mentega harus lembut, tidak cair. Ini membolehkan souffle meluncur ke bawah dinding dan naik dengan mudah.

Setelah mengoles acuan, ditaburkan dengan tepung, serbuk roti atau keju parut, untuk souffle masin, dan dengan gula pasir, untuk gula-gula. Walau apa pun, lebihan mesti dikeluarkan dengan memutar acuan, mengetuk pangkal dengan ringan dan menjatuhkan lebihan.

Setelah mengisi acuan dengan campuran souffle, kami melewati spatula atau sisi pisau yang tumpul untuk membawa doh siram ke tepi. Kemudian, dengan kain lembap, kami membersihkan tepi acuan. Ini membolehkan souffle tumbuh lurus dan merata di semua sisi, menjadikannya visual menarik.

Perubahan suhu secara tiba-tiba bukanlah rakan soufflé, oleh itu disarankan untuk mematikan oven sebaik sahaja waktu peraturan untuk memanggang berlalu dan biarkan ia berehat di dalam selama beberapa minit sebelum membuka pintu. Sebaik sahaja kami mengeluarkan souffle dari oven, kami menyediakannya, kerana dalam beberapa minit ia akan runtuh. Dikatakan bahawa pengunjung adalah orang yang menunggu dengan tidak sabar untuk soufflé, tidak pernah sebaliknya.

Imej | Alpha dan jh_tan84 di Flickr
Terus ke Paladar | Kek span buatan sendiri: temukan helah untuk menjadikannya lembut
Terus ke Paladar | 101 resipi telur yang mudah, murah dan lazat

Kongsi Cara membuat souffle yang sempurna: langkah dan cadangan yang diperlukan yang menjamin kejayaan

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Kelas memasak
  • souffle
  • helah memasak
  • Souffle

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add