Arnab braised gaya Ischia: Resipi Itali untuk mempersiapkan musim luruh

Pencuci Mulut

Itali bukan sekadar pasta, pizza dan risotto. Gastronomi Mediterraneannya juga menyajikan hidangan selaras dengan tradisi kuliner kita sendiri, terutama di wilayah selatan dan pulau-pulau seperti kepulauan Neapolitan. Diilhamkan oleh masakan Ischia (Ischia dalam bahasa Itali), rebusan arnab ini adalah hidangan yang sempurna untuk menerima hari-hari musim sejuk yang lebih sejuk, tanpa meninggalkan jiwa Mediterranean yang segar.

Selesa dan dengan banyak rasa, ini adalah salah satu rebusan yang akan meminta banyak roti untuk dicelupkan, dan itu mempunyai titik pedas yang dapat kita hilangkan jika kita sangat sensitif terhadap makanan yang sedap. Ini adalah resipi yang diadaptasi dari Andrea Migliaccio dari Itali, koki di L'Olivo, sebuah restoran dua bintang Michelin di Capri.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang
  • Arnab yang dihiris 1
  • Kepala bawang putih 0.5
  • Bawang merah (bawang merah) atau daun bawang 150 g
  • Cayenne (ukuran mengikut toleransi) 1
  • Wain putih 200 ml
  • Sup sayur-sayuran 250 ml
  • Tomato cincang semula jadi 100 g
  • Laurel 1
  • Rosemary kering (sudu teh) 0.5
  • Pasli segar
  • Selasih
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Garam

Cara membuat arnab braised gaya Ischia

Kesukaran: Mudah
  • Jumlah masa 1 jam 15 min
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 1 jam

Musim arnab cincang dengan garam dan lada dan, jika mahu, tepung sangat ringan. Panaskan latar belakang minyak zaitun dalam periuk dan masak daging di atas api yang tinggi hingga rata. Keluarkan, simpan dan buang lebihan minyak dan lemak.

Kupas bawang putih dan potong separuh, simpan setengah untuk penyediaan yang lain. Potong bawang merah menjadi julienne halus atau potong halus. Tambahkan sedikit minyak bersih ke kaserol, jika perlu, dan masak bahan-bahan ini dan kacang tanah selama beberapa minit, sehingga bawang berwarna coklat keemasan.

Masukkan semula arnab dan air dengan wain untuk memerah, menggaruk bahagian bawah. Selepas lima minit, masukkan tomato dan kuahnya. Turunkan api dan masak dengan lembut selama lebih kurang 20 minit.

Selepas masa itu, tambahkan ramuan (mereka boleh digunakan kering, dalam jumlah yang lebih sedikit), kacau dan teruskan memasak selama 20-30 minit lagi, hingga berkurang. Hidangkan panas dengan selasih yang lebih cincang.

5 4 3 2 1 Terima kasih! 4 undi

Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add