Kronik persembahan dan pelabelan pertama D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro

Tahun lalu sekitar waktu ini saya berkesempatan untuk mencicipi bawang Fuentes de Ebro, bawang yang mempunyai khasiat yang unik, dan seperti yang saya lihat, ia jelas berbeza dari yang lain. Lembut dan lembut, sangat menyenangkan untuk dimakan tanpa iringan dan tidak mengulang atau menimbang selepas makan. Pada musim panas itu, lebih dari satu kali kami makan di rumah salad bawang sederhana tetapi hebat hanya dengan minyak zaitun, garam, dan disertai dengan zaitun atau sedikit tuna.

Semalam DOP Cebolla Fuentes de Ebro dipersembahkan, suatu pencapaian setelah bertahun-tahun berjuang dan berdedikasi, sejak tahun 2003 karya mulai mencapai label yang akan memastikan pengguna akan keaslian produk dan mengesahkannya untuk membezakannya dari bawang lain yang disebut "de Fuentes de Ebro" yang sebenarnya tidak.

Tidak ada pengaturan yang lebih baik untuk persembahan daripada gudang di mana bawang diproses, di kaki ladang di mana mereka tumbuh. Di sana kami mendengar kata-kata walikota Fuentes de Ebro, Puan Maria Pilar Palacín Miguel, yang berbicara tentang bawang Fuentes de Ebro sebagai produk hebat dari tanah yang hebat, dan bawang secara umum sebagai sayuran rendah hati tetapi penting dalam gastronomi. .

Daniel Molina, pengeluar, memberitahu kami apa maksudnya mereka mendapat D.O.P. Kelayakan ini adalah elemen pembezaan yang menjamin keaslian produk kepada pengguna. Faktor-faktor yang memungkinkan Fuentes de Ebro Onion adalah iklim mikro tertentu, serupa dengan padang rumput Siberia, dan air yang memakannya, yang membawa endapan dataran dari pergunungan berdekatan, di mana terdapat simpanan alabaster, unsur-unsur yang memungkinkan bawang yang selalu dikenal sebagai bawang Fuentes, tetapi dengan PDO Cebolla Fuentes de Ebro secara halus mengubah namanya dan bertambah tua.

D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro hanya merujuk kepada mentol spesies allium cepa L dari varieti bawang manis dari Fuentes dan bawang putih tebal dari Fuentes, dari penduduk asli yang berasal dari Fuentes de Ebro.

Sidang media ditutup dengan tindakan penuh emosi dan semangat dari pihak anggota Majlis Peraturan DOP Cebolla Fuentes de Ebro: pelabelan pertama, oleh walikota Fuentes de Ebro, senjata awal yang mana kita dapat menjumpai bawang ini di pasar.

Tugas menuai dan memproses Fuentes de Ebro Onion

Selepas persembahan, kami dapat memijak tanah di mana Bawang Fuentes de Ebro tumbuh, mengetahui dengan dekat bagaimana tugas penuaian dilakukan. Sudah tentu, ia adalah pekerjaan manual, dijalankan dengan cepat dan berkesan oleh pengendali, yang diseragamkan dengan pakaian kerja dengan sempurna. Pengekstrakan dilakukan dengan mahir dan cepat dalam dua fasa.

Pada yang pertama, bawang dikeluarkan, meninggalkannya di tanah, membentuk timbunan linier sehingga bahagian udara sayur menutupi mentol dari yang mendahului mereka, sehingga melindungi mereka dari sinar matahari. Pada detik, batang dipotong dan dipisahkan, meninggalkan bawang siap dipetik dan dibawa ke kilang pemprosesan. Sesampai di sana mereka melalui tali pinggang di mana mereka dipilih dan dibungkus dalam kotak, akhirnya melewati timbangan.

Rasa sensasi Onion Fuentes de Ebro

Perbezaan bawang ini dengan yang lain adalah rasa dan tidak adanya rasa dan rasa pedas, dan untuk mengenalinya dengan lebih baik, pada suatu ketika kami dapat mengikuti rasa sensori, yang dipandu oleh Daniel Molina, pengurus Agrofuentes, salah satu dari tiga syarikat perdagangan.

Pinggan dengan bawang yang baru dipetik dan dihiris adalah yang kami perlukan untuk merasakan bawang melalui pancaindera. Dinamika itu sederhana: masukkan sekeping bawang ke dalam mulut, kunyah dua kali dan biarkan cairan mengalir melalui mulut sehingga disimpan di bahagian depan selama beberapa saat sebelum memakannya.

Cecair itu mempunyai titik manis yang terasa di lidah, dengan sedikit gatal yang memudar setelah beberapa minit. Selain deria rasa, telinga juga terangsang, kerana ketika menggigit bawang dan memecahkan sel-sel dalamannya, ciri khas dihasilkan berkat kandungan air sayur ini yang tinggi, yang memberikan kelembutan yang luar biasa.

Menu lengkap dengan Onion Fuentes de Ebro

Hari diakhiri dengan mencicipi menu yang dibuat sepenuhnya dengan Onion Fuentes de Ebro oleh restoran La Granada, dengan persiapan yang berbeza seperti irisan bawang mentah pada roti dengan jejak tomato dan taperada, atau beberapa kelopak bawang kukus atas kuah lentil wangi ketumbar. Dua hidangan menyediakan bawang merah di badannya sekarang: beberapa hati bawang panggang dengan cuka berperisa dan bawang dengan isi daging yang enak.

Anda tidak boleh ketinggalan penyediaan sudu, pembuka selera cair dengan rasa yang mendalam dan tekstur halus, dan hidangan ikan dengan tartare tuna segar dengan caper. Pencuci mulut juga memberi penghormatan kepada mentol, dengan krep yang dipenuhi dengan marmalade bawang. Semua hidangan ini adalah contoh bagaimana produk berkualiti seperti Fuentes de Ebro Onion dapat menjadi protagonis meja masakan haute.

Catatan: Perbelanjaan perjalanan ke Zaragoza telah ditanggung oleh Alimentos de Aragón, untuk maklumat lebih lanjut, rujuk dasar hubungan kami dengan syarikat.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi-Dengan-Thermomix 

Artikel Yang Menarik

add