Diet Leluhur. Paradoks Eskimo. Banyak lemak dan sayur sayuran kecil

Pencuci Mulut


Sekiranya terdapat diet kuno yang menentang pemikiran konvensional mengenai masalah pemakanan, itu adalah makanan orang Eskimo. Untuk alasan yang jelas, mereka tidak makan 5 hidangan sayur-sayuran dan buah sehari, dan kemungkinan besar mereka tidak minum dua liter air sehari. Sebaliknya, mereka memakan banyak lemak (hingga 75% kalori mereka), protein dan karbohidrat dikurangkan menjadi 2% daripada jumlah kalori. Walau bagaimanapun, penduduk Eskimo bebas dari kebanyakan masalah yang menimpa sebahagian besar penduduk dunia.

Walaupun memiliki wajah "gemuk", indeks lemak badan mereka lebih rendah daripada rata-rata untuk negara lain. Sebenarnya, wajah yang bengkak itu sesuai dengan penyesuaian terhadap kesejukan, kerana bahagian tubuh yang paling banyak terkena demam kutub. Kes-kes orang Eskimo yang mati akibat serangan jantung praktikalnya tidak diketahui, dan tidak menunjukkan gejala berlubang atau masalah gigi. Sudah tentu, mari kita bincangkan tentang penduduk Eskimo yang terus hidup seperti nenek moyang mereka, yang semakin kurang.

Adakah mereka disesuaikan untuk makan secara berbeza? Tidak sama sekali. Sebenarnya, salah satu masalah yang dihadapi oleh orang-orang Eskimo yang telah menjadi Barat, dan oleh itu telah menggunakan tabiat pemakanan yang berbeza, adalah bahawa pada generasi yang sama, mereka mula mengalami masalah kegemukan, kerosakan gigi dan kardiovaskular.

Apa yang dimakan oleh orang Eskimo?


Pada dasarnya, daging ikan, anjing laut, ikan paus, dan terutama lemaknya. Salah satu masalah serius dengan diet berdasarkan protein yang tinggi, adalah jika tidak disertai dengan cukup lemak, mereka akan menjadi toksik. Fenomena yang dikenali sebagai keracunan protein atau kelaparan kelinci berlaku, terutamanya disebabkan oleh rendahnya lemak daging arnab dan terutama kerana kekurangan asid lemak penting.

Ini diketahui oleh penjelajah Britain, yang memakan daging arnab hampir secara eksklusif semasa ekspedisi kutub mereka. Sebenarnya, selain menderita keracunan protein, mereka juga menderita penyakit kudis akibat kekurangan vitamin C. Tetapi mengapa orang Eskimo tidak kekurangan vitamin C?

Orang Eskimo, selama beberapa generasi, nampaknya telah belajar pelajaran mereka. Salah satu muslihat yang mereka gunakan untuk mendapatkan vitamin C adalah dengan memakan daging mentah. Daging juga mempunyai vitamin C, tetapi memasaknya akan kehilangannya. Kami tidak menghadapi masalah kerana kami mempunyai akses mudah ke sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi orang-orang Eskimo memilih untuk tidak memasak makanan tertentu dan dengan itu mendapatkan catuan vitamin C mereka.

Ngomong-ngomong, orang yang belajar pelajaran itu adalah Vilhjalmur Stefansson yang hidup dan makan sama dengan orang Eskimo untuk waktu yang lama dan kemudian, berjaya memperbanyak makanan mereka di bawah kawalan perubatan yang ketat. Pengalamannya membawanya menulis sebuah buku berjudul "Kanser, Penyakit Tamadun", di mana dia mengumpulkan pengalamannya.

Diet keturunan orang Eskimo bebas daripada sebilangan besar antinutrien yang sangat biasa dalam diet kita. Lemaknya sihat dan mempunyai, kerana asal-usul lautnya, peratusan asid lemak omega-3 yang tinggi dan juga pengambilan asid omega-6 mereka sangat rendah, berbanding dengan lemak kita. Seperti yang kita lihat dalam catatan ini, nisbah ini penting.

Selanjutnya, lemak segel dan ikan paus juga mempunyai kandungan vitamin larut lemak yang tinggi. Terutama vitamin A, D dan E. Tetapi bagaimana mereka memperoleh nutrien selebihnya yang kita makan melalui sayur-sayuran atau sumber lain?

Baik, kerana mereka juga banyak memakan organ. Khususnya, tutup hati dan inti dari haiwan lain. Daging organ mempunyai sejumlah besar nutrien per unit dan oleh itu membolehkan mereka mengakses mikronutrien dengan mudah yang tidak mungkin diperoleh.

Soalan lain yang menarik adalah, bagaimana pengambilan lemak tinggi mereka tidak mempengaruhi mereka dan berat badan mereka bertambah?

Adalah wajar untuk berfikir bahawa mereka "membakar" mereka dan oleh itu, tidak ada masa untuk mereka berkumpul. Oleh kerana sejuk, metabolisme anda meningkat dan ini menghalang anda untuk menambah berat badan. Di samping itu, mereka mempunyai kehidupan yang lebih aktif daripada kehidupan kita. Ini boleh menjadi penjelasan, tetapi hanya sebahagian. Mengapa orang Eskimo yang beralih ke diet yang lebih Barat membakar kalori lain? Itulah sebabnya, jika mereka makan makanan lain, mereka tidak membakar kalori dengan cara yang sama. Perkara itu rumit. Jelas, perubahan dalam diet juga memerlukan perubahan kepada kebiasaan yang lebih tidak aktif. Sebenarnya, banyak Inuit bergantung pada pengiriman makanan yang diterbangkan kepada mereka, dan telah berhenti memburu.

Apa yang diberitahu oleh diet anda kepada kami?


Sebagai permulaan, kajiannya menarik dari sudut antropologi kerana selama berjuta-juta tahun, banyak nenek moyang kita hidup dalam keadaan iklim yang serupa pada zaman ais yang hebat. Dalam tempoh itu, kemungkinan akses terus ke sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran sangat terhad, dan hanya terbatas pada ubi dan akar.Oleh itu, diet Eskimo mungkin berasal dari atau sangat mirip dengan diet yang telah lama dimiliki oleh datuk dan nenek kita dari Atapuerca.

Aspek penting lain yang perlu diingat adalah bahawa diet tinggi karbohidrat rendah lemak tidak semestinya berbahaya. Tetapi peringatan mesti dibuat. Sekiranya ada di antara kita yang menggunakan diet ini, kita akan menghadapi masalah. Bukan kerana kita tidak dapat menyesuaikan diri, kerana ada penjelajah seperti Stefansson yang telah makan seperti orang Eskimo dan telah sihat sepenuhnya selama bertahun-tahun. Masalahnya ialah dalam masyarakat kita, memiliki kualiti makanan yang boleh dimiliki oleh orang Eskimo sangat rumit.

Ikan yang kita beli cenderung mengandungi logam berat, tidak mungkin memakan ikan paus atau hati ikan setiap hari, dan itu juga akan memaksa kita untuk mengubah beberapa tabiat makan yang telah kita jalani selama bertahun-tahun.

Walau bagaimanapun, adalah menarik untuk melihat beberapa perincian yang dapat kita masukkan ke dalam pemakanan kita. Contohnya, pengambilan lemak ikan yang sihat, ikan yang kaya dengan omega-3 atau tepung hati ikan, yang memang lazat. Ini bukan diet sehari-hari, tetapi untuk mempelajari beberapa perincian menarik mengenainya.

Imej melalui | Oleh (maty), Oleh nick_russill, PENULIS
Terus ke Paladar | Diet Leluhur: Kuliah Kakek-Nenek Okinawan
Terus ke Paladar | Diet Leluhur. Kitavans, karbohidrat pemakanan sihat dan lemak tepu
Terus ke Paladar | Mencapai usia tua tanpa merasa sayur-sayuran

Kongsi Diet Leluhur. Paradoks Eskimo. Banyak lemak dan sayur-sayuran kecil

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Kesihatan
  • Sayur-sayuran
  • Ikan
  • Memberi makan

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add