Dua konsep gastronomi

Pencuci Mulut

Terima kasih kepada Telemadrid yang dapat kita nikmati hari-hari yang lalu, melalui pertanyaan-pertanyaan dari Yanke Jerman dan Marta Reyero, wawancara dengan dua raksasa dapur kebangsaan semasa: Abraham García dan Ferrán Adriá.

Minat wawancara ini tidak hanya terletak pada perbincangan itu sendiri, melainkan membandingkannya dan menemui dua kutub konsepsi gastronomi yang berlawanan.

Abraham Garcia bertaruh pada masakan tradisional dengan hasil avant-garde. Berkat budaya yang luar biasa, dapur Garcia penuh dengan bahan kosmopolitan yang koki sendiri tahu dan tahu bagaimana bekerjasama, menghindari teknik fesyen semasa dan mencapai pasangan yang mustahil yang menghasilkan hidangan yang hebat. Dia benci apa yang dia definisikan sebagai masakan "buih dan simfoni" dan anda tidak akan pernah melihat apa-apa di dalam menu ... konsepsi tentang tempatnya lebih banyak dalam hedonisme daripada eksklusif. Adria adalah bakat, kreativiti, tetapi yang paling berani. Ia berkomitmen untuk memberikan watak ke dapur di antara sains dan seni dan untuk mengkonfigurasi ruang sendiri untuk gastronomi dalam usaha manusia yang memberikannya autonomi sendiri, yang tidak hanya berusaha menjadi aktiviti pelengkap orang lain. Visi kosmopolitannya lebih komersial dan memenuhi mulutnya dengan bangga ketika menggambarkan pergerakan yang dipimpinnya dan yang mempunyai masakan Sepanyol di puncak podium dunia.

Pada pendapat saya, mereka adalah dua cara yang sangat sah untuk memahami perniagaan dan aktiviti yang, berkat prestijnya yang semakin meningkat, sudah memiliki kehadiran yang hebat di media dan kemampuan tertentu untuk menimbulkan perdebatan, itulah yang saya cadangkan: Dari sudut pandang anda Adakah anda tinggal dengan ahli seni yang ditanam atau dengan pemimpin barisan hadapan?

En Directo al Paladar l Abraham García Abraham Boca, makan, berbual dan mengalami revolusi kuliner Ferrán Adriá

Kongsi Dua konsep gastronomi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Yang lain
  • Tukang masak

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add