Perantis tukang roti

Pencuci Mulut

Seperti yang anda ketahui, saya menjadi gemar membuat roti seperti petani yang saya tunjukkan minggu lalu. Oleh itu, isteri saya memberi saya buku mengenai perkara ini pada hari Jumaat yang saya gemari: Peter Reinhard's Apprentice Baker.

Peter Reinhart adalah seorang guru roti di Johnson & Wales dan dengan buku ini, dia ingin menunjukkan kepada para pelajarnya semua rahsia dan keingintahuan roti, yang berasal dari kajiannya mengenai pelbagai kedai roti di Perancis dan dari kelasnya.

Tersusun dalam 5 bahagian, tiga yang pertama adalah blok luas di mana apa yang ada di dalam roti dianalisis; asas roti (konsep asas dan dua belas fasa roti) dan akhirnya formula. Pada akhirnya terdapat beberapa sumber dan indeks abjad yang berguna.

Buku ini mempunyai 50 resipi, dijelaskan dengan cara mudah tetapi dengan terperinci, dan beberapa foto praktikal langkah demi langkah. Dan jika anda suka rasa ingin tahu, anda bernasib baik, kerana penulis menerangkan proses kimia yang terlibat dalam pembuatan roti atau sejarah setiap jenis roti.

Saya suka bahagian sumber merangkumi pemilihan buku kegemaran dengan teliti mengenai perkara ini. Di samping itu, sangat jelas bahawa pembuat roti itu terkini di Internet (sebenarnya dia mempunyai blog) dan mengeluarkan halaman web yang menawarkan maklumat yang sangat terperinci mengenai roti tertentu, kedai dalam talian dengan perkakas untuk pembuat roti (tidak ada di negara kita) atau mengenai ramuan. Ini juga termasuk senarai sekolah dan program latihan di Sepanyol dan juga senarai pembekal tepung.

Saya masih belum sempat membacanya dengan tenang, tetapi melihat resepinya, khayalan saya sudah mulai berfungsi dan perut saya meminta saya membuat panettone, roti Tuscan, dan beberapa torpedo kentang, keju cheddar dan chives, saya memberikan kata-kata saya bahawa saya akan membawa anda sebentar lagi.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add