Peta ham di Sepanyol

Pencuci Mulut

Salah satu produk gastronomi kami yang paling terkenal adalah ham Iberia. Ini adalah ham yang dibuat dengan kaki babi Iberia, setelah membesarkannya di padang rumput dan memberi mereka makan biji-bijian atau dengan bijirin dan produk lain, yang menentukan kualiti ham yang berbeza. Hari ini kami ingin menunjukkan peta ham di Sepanyol, menambah ham Iberia yang disebutkan di atas, jenis ham lain yang dihasilkan di kawasan lain di negara kita, seperti ham Serrano, juga sangat penting dalam masakan kita.

Perbezaan di antara mereka dan kawasan yang berbeza di mana ia dihasilkan menentukan sejenis peta ham di Sepanyol, yang merangkumi pelbagai bidang geografi kami, dan yang sekarang kami akan memberitahu anda secara terperinci.

Denominasi Asal ham Iberia berfungsi untuk memberi nilai tambah kepada produk ini dengan memberikan ketelusan kepada asal dan pengeluarannya. Oleh itu, dapat dinyatakan dengan selamat bahawa produk tersebut telah dibuat di salah satu kawasan dehesa, dan produk tersebut dibuat mengikut proses tradisional, sehingga memastikan kualitinya.

Terdapat juga ham Iberia yang dibesarkan, digemukkan dan dibuat di kawasan-kawasan ini tetapi di luar D.O. Ini tidak bermaksud bahawa mereka kurang berkualiti, tetapi mereka tidak menikmati kawalan dan perlindungan organisma jenis ini, oleh sebab itu pengguna biasanya lebih menyukai daging lembu yang diperakui.

Akhirnya, terdapat juga D.O. yang melindungi ham Serrano dan juga PGI untuk jenis produk ini, yang akan kita lihat kemudian.

A) Ham Iberia

Hanya ada empat Denominasi Asal yang melindungi ham Iberia yang sesuai dengan empat kawasan di mana ia dihasilkan dan dibuat. Keempat-empat D.O. Mereka adalah Jamón de Jabugo, yang dihasilkan di provinsi Huelva, Jamón Dehesa de Extremadura, dihasilkan di Cáceres dan Badajoz, Jamón de Guijuelo, yang dihasilkan di provinsi Salamanca dan Jamón de los Pedroches, yang dihasilkan di provinsi Cordova.

LAKUKAN. Ham Jabugo

Begitulah kami semua mengenali ham ini, walaupun sebelumnya namanya D.O. Ham dari Huelva. Ini berlaku untuk babi Iberia yang diternak dan digemukkan di padang rumput Huelva, Seville, Cádiz, walaupun ini juga berlaku untuk babi dari Cáceres, Badajos, Málaga atau Córdoba, dengan syarat ham kemudian dihasilkan di 31 kota di wilayah ini Sierra de Aracena dan Picos de Aroche, di Huelva. Ketenaran ham ini wajar dan bagi banyak orang, mengatakan ham Jabugo sama dengan mengatakan ham Iberia.

LAKUKAN. Ham dari Dehesa de Extremadura

Padang rumput Extremadura adalah lanjutan terbesar dari jenis tanah ini yang wujud di dunia. Atas sebab ini, dan memandangkan babi Iberia memerlukan satu hektar atau lebih setiap haiwan untuk diet sempurna mereka, adalah wajar bahawa Denominasi Asal inilah yang menghasilkan ham, bahu dan sosej lain yang paling banyak. Sebelah. merangkumi 45 perbandaran Cáceres dan 40 kawasan perbandaran Badajoz. Babi ini dicirikan oleh tahap garamnya yang rendah dan mempunyai daging merah jambu.

LAKUKAN. Guijuelo

Padang rumput Kastilia dan iklimnya yang lebih sejuk memberikan ciri yang berbeza kepada ham yang dihasilkan di wilayah Salamanca, yang sangat dihargai oleh semua pihak. Guijuelo hams terkenal kerana enak dan D.O. ini ke babi dari babi Iberia yang dibesarkan dan digemukkan di padang rumput di Salamanca, walaupun mereka juga boleh menjadi babi Iberia dari Toledo, Ávila, Segovia, Zamora, Seville, Huelva, Córdoba, Badajoz atau Cáceres, dengan syarat mereka dibuat di Perbandaran Guijuelo yang dikenali oleh DO Guijuelo ham tidak terlalu masin, malah mempunyai sentuhan manis. Dagingnya berwarna merah jambu dan lemaknya lebih berwarna krem ‚Äč‚Äčatau keemasan.

LAKUKAN. Pedroches Los

Babi dari babi Iberia yang mematuhi peraturan mengenai keturunan binatang, makanan yang diberikan dan proses pengeluaran dengan syarat bahawa pengeluarannya telah dilakukan di Meadows of the Sierra de Los Pedroches, berada di bawah perlindungan DO ini, yang dicirikan oleh iklim wilayah utara provinsi Córdoba. Ia merangkumi hanya 32 bandar yang terletak di kawasan ini. Los Pedroches hams kurang berserat daripada yang lain dan mempunyai lemak berkilat dan daging yang sangat berair.

B) Ham lain (jenis serrano) dibuat di Sepanyol

LAKUKAN. Teruel Ham

Ia terkenal di antara ham Serrano kerana kualitinya. Ia juga dilindungi oleh D.O. dengan nama yang sama, yang menandakan hams dan bahunya dengan bintang di kulit dan perkataan Teruel terukir. Ia dicirikan oleh saiznya yang besar, selalu melebihi 7 kilogram. Ia mesti dibuat di wilayah Teruel dan ia adalah ham yang lembut, tidak terlalu masin, dengan lemak putih kekuningan terang, sangat aromatik dan dengan rasa yang menyenangkan. Ia dibuat dengan babi Landrace, keturunan Putih Besar atau salib kedua-duanya untuk empangan, dan Duroc untuk bangsawan.

IGP Trevélez Ham

Babi ini juga dikenali sebagai hams dari Alpujarra Alta, kerana dihasilkan di dataran tinggi provinsi Granada, di kota-kota Trevélez, Capileira, Bérchules, Pórtugos, Busquistar. dalam kalangan yang lain. Ham ini mempunyai rasa yang sangat manis dan penghasilannya dilindungi dengan PGI, Petunjuk Geografi Terlindung. Daging babi Trevélez mempunyai berat antara 7 dan 9 kilogram dan mempunyai daging merah yang kuat dan warna putih menjadi kuning jika terjadi lemak.

PGI Serón Ham

Babi ini mempunyai keistimewaan bahawa setelah penyembuhan mereka selesai, mereka disebarkan dalam lemak babi, ini menjadi ciri khas yang membezakannya dari ham dari kawasan lain. Mereka dibuat di bandar Almeria di Serón, tetapi babi boleh berasal dari tempat lain selagi keturunan Duroc, Landrace, Pietrain, Chato Murciano, Blanco Belga dan White White.

Ham lain yang dihasilkan di Sepanyol

Mereka juga penasaran dengan keunikannya yang disebut Celtic Porc, dibesarkan di Galicia dan diberi makan buah berangan, ham lain dari babi bersalut hitam tetapi bukan Iberia. Selain itu, seperti bentuk produksi lain, ham yang ditutup dan disembuhkan dalam paprika juga sering terjadi di beberapa kawasan.

Dengan semua panorama ini, anda dapat melihat bahawa terdapat banyak jenis ham, bergantung pada keturunan, kawasan pengeluaran, dan kaedah pengeluarannya, bergantung pada diet mereka dan proses yang bermula dengan pembiakan dan penggemukan. Saya harap peta ham di Sepanyol ini berguna untuk anda.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add