Pilih kaedah memasak yang betul untuk mendapatkan lebih banyak nutrien

Pencuci Mulut


Sekiranya kita berhasrat untuk makan pada masa yang sama kita memberi makanan dengan betul untuk mengelakkan kekurangan vitamin, mineral atau bahan lain yang diperlukan oleh tubuh, perlu di samping memilih dan menggabungkan bahan dengan betul, anda juga memilih kaedah memasak yang betul untuk mendapatkan lebih banyak nutrien.

Semasa memasak makanan, bergantung pada teknik yang dipilih, beberapa mikronutrien mungkin hilang, oleh itu, penting jika anda ingin meningkatkan kepadatan pemakanan hidangan anda, iaitu kepekatan nutrien dan bukan kalori, agar anda memilih kaedah memasak dengan betul untuk menggunakan.

Kaedah memasak yang sesuai untuk makanan berasaskan tumbuhan

Antara ramuan dari tumbuhan yang boleh kita gunakan dapat kita temui bijirin dan turunannya, kekacang, biji, buah-buahan dan sayur-sayuran. Yang pertama di dalamnya termasuk pasta, beras, tepung dan lain-lain, mempunyai sejumlah besar vitamin kompleks B yang sangat larut dalam air, sementara kekacang selain vitamin ini mengandungi mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium atau lain-lain.

Biji-bijiannya, mempunyai pelbagai mineral, Vitamin B dan vitamin E, dan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran kita dapati pelbagai mikronutrien dalam komposisi mereka.

Memandangkan nutrien yang dimiliki setiap orang, adalah penting bahawa bijirin dan turunannya serta kekacang, tidak melebihi masa semasa memasak dan juga bermanfaat untuk mendapatkan lebih banyak nutrien, gunakan sedikit air ketika memasak. Kaedah memasak yang terbaik adalah direbus dengan sedikit air dan dalam masa yang cukup, selalu meletakkan makanan ketika air sudah mendidih. Anda juga boleh melakukan a melecur terdiri daripada mendidih yang cepat dan kuat, teknik ini sangat sesuai untuk pasta segar.

Bagi biji benih, kita tidak menghadapi masalah besar, kerana walaupun vitamin mereka larut dalam lemak, ia stabil hingga panas, tetapi mineralnya dapat hilang jika kita merebus atau merendam biji dalam media berair untuk waktu yang lama.

Mengenai buah-buahan dan sayur-sayuran, ada pelbagai cara untuk memasaknya, teknik terbaik adalah mengukus untuk memanfaatkan nutrien sepenuhnya, kerana tidak direndam dalam air, oleh itu, vitamin C dan B yang larut dalam air tidak hilang dalam jumlah yang banyak seperti mendidih, kita juga boleh memasak ketuhar gelombang mikro yang tidak memerlukan penambahan air di mana ia boleh hilang selain vitamin C dan kompleks B, potasium, klorin, magnesium dan nutrien lain yang hilang di dalam air masak.

Kaedah lain yang sah untuk memasak buah-buahan dan sayur-sayuran adalah dengan ketuhar atau ke papillote, bahawa walaupun mereka memerlukan suhu tinggi yang dapat menyebabkan kehilangan nutrien, mereka menghindari kebocoran mikronutrien larut dalam air.

Sudah tentu, kita juga ada memasak bakar atau bakar, yang juga boleh menyebabkan kehilangan haba, tetapi kita harus ingat bahawa kita dapat memasak buah-buahan dan sayur-sayuran dengan lebih sedikit masa.

Kaedah memasak yang sesuai untuk makanan yang berasal dari haiwan

Sekiranya kita merujuk kepada makanan yang berasal dari haiwan, kita boleh bercakap mengenai produk tenusu, yang tidak memerlukannya memasak di luar proses perindustrian yang menjadikan mereka bebas daripada bakteria berbahaya bagi tubuh manusia, dan kita juga boleh membincangkan telur dan daging.

The telur Mereka boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi pilihan terbaik adalah yang cepat tumis atau panggang Ia tidak memerlukan pendedahan haba jangka panjang. Juga, sebahagian daripada penggorengan mungkin hilang semasa menggoreng. vitamin A dan D bahawa bahan ini mengandungi. Sudah tentu, memasak telur rebus di mana cangkang tidak dikeluarkan tidak akan memberi kesan negatif terhadap komposisi kimianya di luar kehilangan haba yang mungkin dihidapinya.

Untuk daging, kaedah memasak terbaik untuk mendapatkan lebih banyak nutrien adalah kaedah "kering" iaitu, bakar, panggang atau panggang, kerana mendidih memungkinkan kehilangan kalium dan mineral lain yang larut dalam air dan makanan ini mengandungi.

Begitu juga, daging mengandungi asid folik, vitamin yang hilang dalam masakan berair, oleh itu, kaedah terbaik untuk memasak daging adalah dengan menyediakannya di dalam ketuhar, di panggangan atau di panggangan, atau menggunakan kaedah memasak seperti papillote yang serupa dengan memasak kukus atau microwave tetapi membolehkan lebih banyak rasa dalam makanan.

Oleh itu, jika anda ingin menggunakan nutrien yang lebih baik di dapur, anda mesti mengambil kira bukan sahaja pemilihan dan gabungan bahan tetapi juga teknik memasak digunakan, kerana banyak mineral dan vitamin hilang semasa memasak kerana ciri-ciri kaedah yang digunakan.

Beberapa resepi dengan kaedah memasak yang mencukupi untuk ramuannya dan dengan itu menjimatkan lebih banyak nutrien adalah:

  • Kupang dan papillote
  • Salmon dengan sayur-sayuran kukus
  • Ikan pedang panggang
  • Daging Babi Bakar
  • Zucchini tumis
  • Kentang Ketuhar gelombang mikro


Terus ke Paladar | Teknik tumis di dapur
Terus ke Paladar | Teknik memasak
Di Vitónica | Adakah nutrien hilang semasa memasak gelombang mikro?
Gambar | Stormwarning, Stu_spivack dan Jeff Kubina

Kongsi Pilih kaedah memasak yang betul untuk mendapatkan lebih banyak nutrien

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Kesihatan
  • Pemakanan
  • Kaedah memasak

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add