Tumis saus dengan sos pedas dan mi tortilla Mexico: resipi masakan Ibero Amerika

Resipi ini adalah sedikit gabungan fusi. Ramai di antara anda akan mengetahui hidangan tradisional Peru dari lomo saltado; Dalam buku masakan 'Menemukan semula masakan eksotik Amerika', oleh Emiliano Reyes, chef Panamericana, saya dapati versi terkini yang saya rasa sangat menarik. Ketika saya berada di atas tungku, saya menyediakan versi saya dengan entrecote tumis itu dengan sos pedas dan mi tortilla Mexico, tanpa mahu memandang rendah resipi asalnya.

Reyes berkomitmen untuk menggabungkan dan mengubah hidangan tradisional untuk "memanggil kehadiran pelbagai bahan" dan dengan itu merasakan keutamaan masakan Ibero-Amerika. Saya telah menyalin idea anda untuk menggunakan entrecote nasional yang baik dan menyertainya mee, memotong tortilla gandum Mexico seolah-olah mereka adalah pasta. Perbezaannya ialah saya telah memasak sayur lebih lama untuk meninggalkan konsistensi sos berkrim.

Bahan-bahan

Untuk 2 orang

Entrecote 2
Tomato besar 1
Bawang Ungu 0.5
Ulas Bawang Putih 0.5
Sherry vinager 5 ml
Wain merah 30 ml
Percikan kicap
Cili merah segar secukup rasa
Ketumbar segar yang dicincang
Jintan tanah
Lada hitam tanah
Garam
Minyak zaitun dara tambahan
Tortilla gandum 3

Cara membuat saltado entrecote dengan sos panas dan mi tortilla Mexico

Kesukaran: Mudah

Jumlah masa 15 m
Penjelasan 5m
Memasak 10 m
Bertenang 15 m

Potong daging entrecote, membuang lebihan lemak menjadi jalur setebal 1.5 cm. Susun dalam mangkuk, musim ringan dan perap dengan sedikit kicap, sedikit jintan dan setengah sudu teh sos panas. Biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Kupas dan potong bawang dan tomato menjadi kepingan julienne. Potong cengkih bawang putih dengan halus. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali lekat yang baik dan tumis daging di atas api yang tinggi dengan cengkih bawang putih sehingga ia bertanda. Keluarkan dan simpan.

Tanpa mencuci kuali, goreng bawang dengan sedikit garam. Masukkan cuka dan biarkan ia mula karamel. Masukkan tomato dan masak sehingga mereka mula hancur. Masukkan lebih kurang 2 sudu besar kicap, wain merah, baki sos panas, dan daging. Gaul rata dan masak selama dua minit.

Potong tortilla gandum menjadi kepingan seperti mi dan bahagikan kepada dua pinggan dengan ketumbar cincang di atasnya.

Dengan apa yang perlu disertakan dengan entrecote tumis

Saltre entrecôte dengan sos pedas dan mi tortilla Mexico adalah hidangan kedua yang bagus untuk pencinta daging. Kita boleh menyertainya dengan salad sederhana atau makanan ringan berdasarkan sayur-sayuran bermusim, misalnya krim atau sup lembut. Sekiranya anda lebih suka tumis yang lebih tradisional, gunakan tomato rebus dan masak selama beberapa saat untuk mengeras, dan kurangkan sosnya lebih jauh.

5 4 3 2 1 Terima kasih! 14 undi

Kongsi saus dengan Entrecote dengan sos pedas dan mi tortilla Mexico: resipi masakan Ibero-Amerika