Ini adalah kekacang terbaik di Sepanyol (dan kami akan menunjukkan kepada anda resipi mana yang terbaik)

Pencuci Mulut

Dengan memanfaatkan fakta bahawa Hari Kekacang Sedunia disambut hari ini, kami ingin membuktikan kualiti yang sangat baik dari pelbagai jenis yang dihasilkan di Sepanyol. Walaupun penggunaannya telah menurun, kita adalah negara dengan tradisi lama dalam penanaman dan penggunaan kekacang, dianggap makanan sederhana tetapi juga dapat menjadi kemewahan yang luar biasa.

Terdapat banyak jenis kacang atau kacang, lentil dan kacang buncis yang kami dapati di semua wilayah, tetapi mungkin tidak semua orang tahu kekacang dari kualiti yang berbeza yang diakui untuk kualiti yang luar biasa. Hari ini terdapat lapan Petunjuk Geografi Terlindung dan dua Petunjuk Asal yang Dilindungi, perhiasan gastronomi dan pemakanan yang kami jemput anda menemui semula untuk dinikmati di meja.

Kekacang yang sihat, lestari, ekonomi dan berpatutan, telah menjadi makanan utama bagi berjuta-juta orang di seluruh dunia, dengan tradisi yang panjang dan tidak dapat dipisahkan dari budaya setiap orang. Kerana banyak faedah dan kelebihannya, baik untuk manusia dan juga planet ini, FAO mengisytiharkan 2016 sebagai Tahun Pulse Antarabangsa, dan kini hari istimewa telah ditetapkan untuk terus menyebarkan manfaatnya.

Gabungan Pulse Dunia (Gabungan Pulse Global) telah mempromosikan perayaan hari istimewa pada tahun-tahun sebelumnya, tetapi pada bulan Disember yang lalu ketika Majlis Umum PBB meluluskan penubuhan hari rasmi pada 10 Februari yang akan meneruskan kerja peningkatan kesedaran dan mempromosikan penggunaannya sepanjang dunia.

10 kekacang Sepanyol dengan jaminan kualiti yang berbeza

Di negara kita, kita memiliki begitu banyak kekacang nasional sehingga memalukan untuk tidak memperhatikan asal-usul produk yang dibungkus dari pasar raya, atau jatuh ke dalam monoton berulang yang sama. Makan kekacang tidak membosankan atau hambar jika kita bertaruh pada bahan mentah berkualiti dan memasaknya dengan baik, mencuba pelbagai resipi sepanjang tahun yang membolehkan kita meneroka semua kemungkinan gastronomi mereka.

Cara yang baik untuk jatuh cinta dengan kekacang adalah melalui jenis yang mempunyai pengiktirafan kualiti yang berbeza. Terdapat sepuluh biji kacang, lentil dan buncis yang asal dan kualitinya telah diperakui oleh Kesatuan Eropah dan dihasilkan dengan semua jaminan yang memenuhi standard tertinggi.

Ini adalah kekacang terbaik di Sepanyol, perhiasan tradisi masakan kami yang boleh kami manfaatkan dengan pelbagai jenis resipi.

1. Kacang Asturian (IGP)

Ia adalah kacang atau kacang putih dari spesies Phaseolus Vulgaris, L., dari pelbagai jenis tradisional 'Granja Asturiana'. Ini adalah butiran besar dengan bentuk bujur yang memanjang, panjang mestilah minimum 18 mm, lebar maksimum 11.5 mm dan ketebalan maksimum 8.5 mm. Berwarna putih dan halus di permukaan, kacang asli tetap utuh setelah dimasak, lembut dan mentega, dengan kulit yang halus.

Sudah jelas bahawa resipi terbaik untuk memberi penghormatan kepada kekacang yang luar biasa ini adalah fabada Asturian dalam gaya tradisional, hidangan lambang yang, untungnya, sepertinya tidak tahu apa-apa tentang fesyen. Pilihan lain yang tidak dapat dipertimbangkan adalah rebusan kacang Asturian dalam 20 minit, dimasak dalam periuk tekanan dengan cara mudah untuk mempermudah proses, atau dalam periuk perlahan.

Tetapi kacang juga indah dalam rebusan makanan laut dengan ikan monkfish atau pixin, makanan laut atau sotong pedas. Tidak ada yang menghalangi kita untuk memakannya sejuk atau tumis, tetapi tanpa keraguan, ia adalah kacang yang memenangkan banyak hidangan, seperti resipi penasaran untuk "makan malam imam", dari tradisi Asturian-Galicia.

2. Kacang dari La Bañeza-León (IGP)

Kacang yang dihasilkan di bawah Indikasi Geografi Terlindung dari La Bañeza-León termasuk dalam 98 kota di provinsi León, dan termasuk varietas pinta, kayu manis, plancheta dan menu buah pinggang. Kacang ini umumnya kacang yang sangat halus dan elegan, saiznya tidak terlalu besar dan, jika segar, memerlukan masa memasak lebih sedikit daripada varieti lain.

Dengan planchet dan buah pinggang kita dapat menandakan diri kita dari sebilangan kacang dengan kerang atau dengan sosej dengan bijak dan bawang putih hitam, hingga rebusan dengan boletus, menyesuaikan memasak verdinas asli dengan kacang ini.

Kacang lembut dan kayu manis dapat disesuaikan dengan rebusan seperti rebusan berinspirasi gunung ini dalam periuk tekanan, yang lain dari La Rioja dengan sakramen atau beberapa gelas rebus dengan chorizo. Dengan sosej dari León, tentu saja.

3. Chickpea dari Fuentesaúco (IGP)

Fuentesaúco adalah buncis yang dicirikan oleh ukurannya yang baik, sederhana besar, dengan lekukan melengkung yang jelas dan kulit yang agak kasar. Dimasak dengan betul ia kekal utuh, dengan kulit penuh dan licin, sedikit tegas tetapi butter, tidak pedalaman. Ini mempunyai rasa yang luar biasa yang digabungkan dengan daging dan sosej, tetapi juga memikat hidangan sayur-sayuran dan juga resipi makanan laut.

Ini adalah kekacang lain yang sangat baik untuk meraup, bermula dengan sebilangan buncis rebus tradisional atau pergi ke rebusan Madrid klasik atau varian wilayahnya, seperti rebus Galicia dengan buah berangan dan kangkung. Stew chickpea yang paling rendah hati atau rebusan tradisional juga merupakan hidangan mewah dengan kekacang ini. Malah boleh dinikmati sejuk, misalnya dalam salad kacang buncis dengan tomato dan perut tuna.

4. Kacang dari El Barco de Ávila (IGP)

Petunjuk Geografi ini mengumpulkan biji ginjal putih, putih bulat, beras, putih diseterika, ungu bulat, kacang ungu panjang dan kacang El Barco; oleh itu ada kacang untuk semua selera dan resipi. Mereka semua mempunyai ciri khas kulit nipis, keanggunannya di atas pinggan setelah memasak, dan daging mentega tanpa tekstur yang lembut, sangat baik untuk rebusan, rebusan, salad atau krim.

Kita berani memulakannya dengan sepiring kacang dalam vinaigrette atau pergi ke memasak yang lebih tradisional dengan beberapa kacang putih dengan chorizo. Mereka sangat enak dengan produk daging babi, seperti dalam resipi untuk kacang Barco dengan tulang rusuk dan daging sejuk, atau dengan kacang beras dengan artichoke dan tulang rusuk. Mereka juga sangat enak, diubah menjadi krim yang menyelerakan atau direbus dengan sayur-sayuran dan pasta gaya Itali.

5. Lentil dari La Armuña (IGP)

Warna hijau muda, sedikit berbintik-bintik, lentil ini mempunyai ukuran rata-rata setebal antara 5 dan 7 mm. Kulitnya nipis dan tetap pekat ketika dimasak hingga sempurna dan segar, menjaga agar gandum menjadi lembut, memberikan rasa yang hebat pada kuah di mana ia dimasak.

Lentil sangat sedap untuk menikmati hidangan tradisional, khas pada musim sejuk atau musim penyembelihan, seperti lentil dengan chorizo ‚Äč‚Äčatau lentil dengan tulang rusuk. Tetapi mereka juga sama sekali tidak mengurangi resep yang lebih ringan, dari makanan ringan jantan rebus atau rebus dengan sayur-sayuran dan bulgur, hingga salad dengan vinaigrette mustard.

6. Lentil Pardina dari Tierra de Campos (IGP)

Yang ada di Tierra de Campos, yang menggabungkan perbandaran Palencia, León, Valladolid dan Zamora, adalah lentil yang sangat dikenali kerana warnanya coklat atau sedikit kemerahan. Ia sangat halus, bersaiz kecil, dengan kulit lembut yang tidak hilang semasa memasak, lebih pendek daripada lentil lain.

Lentil sangat bagus untuk dinikmati dengan resipi yang lebih ringan dan segar, misalnya dalam salad atau menyediakan hummus yang asli. Cadangan lain yang baik untuk mengetahui tekstur dan rasanya adalah lentil dengan dada ayam acar, lentil dengan udang dan artichoke atau dimasak dengan paprika dengan mangsa Iberia yang disumbat.

7. Faba de Lourenzá (IPG)

Dikenal sebagai "faba galaica", yang berasal dari Lourenzá mempunyai tradisi lama di negeri dengan nama yang sama, di Lugo. Ia adalah kacang putih besar tetapi kulitnya sangat nipis, hampir tidak dapat dilihat dengan biji-bijian setelah dimasak, yang bertambah banyak kerana keupayaan penyerapan airnya yang hebat. Ia panjang dan sedikit berbentuk ginjal, tanpa bintik-bintik atau garis-garis.

Ciri-ciri ini menjadikannya enak untuk rebusan berdasarkan replika resipi kacang dengan sakramennya, tetapi kita tidak boleh melupakan kuahnya yang indah yang keluar dari resipi makanan laut. Kita boleh mencubanya rebus dengan cumi-cumi, juga udang dalam resipi ekspres, atau bersorak dengan resipi dengan api kecil dengan udang dan sotong.

8. Mongeta del Ganxet (DOP)

Denominasi Asal mengenali dan melindungi kualiti pelbagai kacang putih asli, yang secara tradisional ditanam di kawasan perbandaran di wilayah Vallès Occidental dan Vallès Oriental, El Maresme dan La Selva. Nama ganxet, "cangkuk kecil" dalam bahasa Catalan ", merujuk pada bentuk ginjalnya yang melengkung. Ia adalah kacang putih terang, sedikit rata, bersaiz sederhana, sangat lembut setelah dimasak.

Sekiranya kita ingin memberi penghormatan yang baik untuk kacang ini, kita dapat menyiapkan resipi cod Cente Ruscalleda's Lenten yang disesuaikan dengan dapur domestik, atau bergembira dengan resipi kacang putih kegemaran kami, misalnya rebus dengan daging diperap. Untuk mengubah resipi kami, kami boleh mencuba beberapa kacang sihat yang direbus dengan labu dan kentang atau dibakar dengan sos tomat, kousous dan feta.

9. Chickpea dari Escacena (IPG)

Buncis jenis susu ini adalah varietas yang mempunyai kaliber minimum setebal 8 mm dan dikenali dengan warna putih pucatnya, sedikit kekuningan dan sangat jernih, dengan bentuk yang agak memanjang dan diratakan di sisi. Penampilan luarannya agak kasar, dengan lebam dan lekukan, tetapi kulitnya sangat nipis dan tidak hilang setelah dimasak.

Ia adalah buncis yang sangat serba boleh untuk hidangan sudu dan juga untuk tumis, salad dan makanan pembuka yang lebih ringan. Ini sangat enak dalam resipi ringan seperti salad kacang buncis dengan tomato dan perut, dalam versi manis dan masam, atau dalam hidangan vegetarian seperti labu yang ditumis dengan kacang dan saus yogurt.

Sudah tentu, kita juga dapat menikmatinya dalam resipi yang lebih tradisional, seperti kacang buncis dengan bayam, kismis dan kacang pain yang hanya direbus, dengan ikan kod dan bayam atau dimasak dengan sotong.

Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add