Ini adalah resipi burung terbaik untuk memanggang pada Krismas

Seperti yang kami lakukan dengan daging terbaik untuk memanggang pada hari Krismas dan dengan resipi ikan bakar terbaik kami, hari ini adalah gilirannya resipi Krismas tradisional yang dibuat dengan burung. Ini adalah resipi burung terbaik untuk memanggang pada Krismas

Dengan tiga kemungkinan, daging, ikan dan unggas ini, anda pasti dapat memilih hidangan utama terbaik untuk menu Krismas anda, melengkapkannya dengan resipi makanan pembuka, lauk dan pencuci mulut, sehingga kejayaan jamuan keluarga anda benar-benar terjamin.

Resipi burung terbaik untuk memanggang pada Krismas

1. ayam belanda Krismas

Resipi ayam belanda Krismas

Kalkun Krismas adalah klasik jamuan Krismas di negara kita, selain menjadi resipi biasa di Amerika Syarikat dan Kanada juga. Anda boleh membuat kalkun yang disumbat dalam gaya Amerika seperti kalkun Thanksgiving atau hanya mengisinya dengan gaya Sepanyol, menghidangkannya dengan hiasan anggur seperti yang kami sampaikan di bawah ini.

  • Bahan-bahan: 1 Turki seberat 4 hingga 5 kg lebih baik jika ia adalah wanita, lemak babi Air, Garam, Anggur Manis, 50 ml dan Bawang. Untuk pengisiannya, 300 gr bacon, 1 epal, 4 keping roti keras, aprikot kering, prun dan segelas stok unggas. Untuk hiasan dan hiasan, beg berisi daun selada, sebilangan besar anggur, dan oren.
  • Persiapan: Kami akan mulakan dengan membersihkan kalkun dengan baik, mengeluarkan dengan pinset meriam dan bulu yang belum dikeluarkan oleh pollero, dan menyanyi dengan obor atau mancis, mana yang kecil untuk "merosot". Kemudian kami menyuntikkan 50 ml wain manis dengan jarum suntik ke bahagian payudara dan kaki yang berlainan sehingga sangat berair. Setelah bersih dan selepas suntikan, kita garam di dalam dan luar dan menyebarkannya dengan sedikit lemak babi. Kami memanaskan oven hingga 220º dan semasa kami menyiapkan pengisiannya. Untuk melakukan ini, kami menghidupkan semula prun dan aprikot kering dan memotongnya menjadi kepingan. Kami mencincang daging segar menjadi kepingan yang sangat kecil dan memasukkannya dengan sisa bahan ke dalam mangkuk, sehingga roti merendam dalam kuahnya. Setelah semuanya sebati, masukkan epal yang dipotong menjadi baji dan isi ayam belanda. Sebaik-baiknya, jahit bukaan dengan benang dapur supaya pengisiannya tidak keluar semasa membakar. Mengenai waktu ketuhar, 45 minit dikira untuk setiap kg ayam belanda. Salah satu muslihat untuk mengelakkan terbakar dan pengeringan adalah apabila anda berada di dalam oven selama satu setengah jam, anda boleh menutup payudara dengan selembar aluminium foil seperti hujung paha anda.

Resipi lengkap

2. Pularda diisi dengan epal dan buah kering

Pularda diisi dengan epal bakar
  • Bahan-bahan: 1.5 kg Pularda (siap diisi), Kacang kenari Bawang besar, 1, Garam, lada hitam tanah, Pedro Ximénez, 500
  • Penyediaan: Sehari sebelum memasak pularda kami meletakkan semua buah dalam maserasi di Pedro Ximénez. Untuk melakukan ini, potong kenari, aprikot kering dan kurma, potong salah satu epal menjadi kiub dan potong serrano ham. Dalam mangkuk besar kami meletakkan bahan-bahan ini dan menambah kacang pain dan kismis. Kami menyiram dengan Pedro Ximénez, tutup dan biarkan untuk perap 24 jam. Kami mengalirkan campuran dengan baik (menyimpan cecair) dan mengisi pularda, yang akan kami perasakan sebelumnya. Agar pengisiannya tidak keluar, kami menutup kaki dan bukaan dengan benang benang. Potong bawang menjadi kepingan julienne dan potong dua epal yang lain menjadi kepingan. Dengan ini kita menutup pangkal penaik, letakkan pularda yang diisi di atas, air dengan sedikit cecair maserasi dan bakar pada suhu 180ºC selama satu setengah jam (1 jam untuk setiap kg yang ditimbang pularda). Kadang-kadang kita menyiram dengan jus yang akan dilepaskan pularda sehingga tidak kering. Untuk mengelakkannya melecur secara berlebihan, kita boleh menutup dengan aluminium foil selama satu jam pertama dan membongkar 30 minit terakhir. Kami pergi ke piring saji, saring bawang dan epal, yang kami sediakan sebagai hiasan, dan pindahkan jus ke perahu kuah. Kami berkhidmat dengan segera.

Resipi dan video lengkap

3. Picantones dengan sos oren dan walnut dengan serutan pudina

Picantones panggang
  • Bahan-bahan: 2 picantone (atau 1 ayam 1.5 kg.), 100 gr. mentega, 2 bawang, 1/2 liter kaldu ayam, 2 cabang daun pudina, 1 cabang pasli, 8 kacang, 2 oren, garam dan lada.
  • Penyediaan: Pertama, kita memotong ayam atau picantone, setelah dibersihkan dengan baik. Kami merebus bawang cincang halus, dalam periuk dengan separuh mentega, dan apabila sudah telus, tambahkan kepingan ayam yang telah dibumbui dan biarkan hingga keperangan. Setelah mereka mempunyai warna keemasan tertentu, kami menambah stok ayam dan masak dengan api kecil, ditutup selama kira-kira satu jam. Pada masa itu, potong pudina dan pasli dengan baik, dan goreng dalam kuali dengan separuh mentega yang lain. Kami menambah jus dua oren dan kacang walnut yang dikupas dan dicincang, dan setelah mendidih 5 minit, kami menempah penyediaan ini. Apabila ayam telah masak selama satu jam, tambahkan campuran pudina, walnut dan oren, dan biarkan keseluruhan masak selama 20 minit lagi. Semudah itu.

Resipi lengkap

4. Pheasant disumbat dengan epal dan foie

Pheasant disumbat dengan foie
  • Bahan-bahan: 1 pegar, 1 epal, 1 kentang, foie gras micuit, 100 g, kepingan bacon, 4, prun, 6, bawang 1/2
  • Persiapan: Kami bermula dari burung pegar yang bersih, dipetik dan siap dipanggang seperti yang kami sediakan pada hari yang lain ketika saya mengajar anda untuk memetik burung. Perkara yang sama boleh menjadi itik, picanton atau burung lain, atau ayam kecil, jika anda suka. Kami mengupas kulit dagingnya dengan lembut dan antara satu dengan yang lain, kami memperkenalkan ramuan aromatik, yang kemudian akan memberikan rasa yang hebat pada payudara. Kupas epal merah dan potong menjadi kepingan besar. Melalui jurang antara kakinya, kami memperkenalkan potongan epal, plum dan foie, ditutup dengan lebih banyak kepingan epal sehingga kami selesai mengisinya. Kami menutup payudara dengan irisan bacon sehingga semasa memanggang mereka tidak kering dan kami mengikat dengan benang dapur supaya mereka tidak kehilangan bentuk semasa memanggang. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan yang tidak teratur dan sebarkan ke dalam pinggan penaik, letakkan pegar di tengahnya. Kami menyiram dengan setengah gelas air dan separuh lagi wain wangi atau dengan Port. Bakar pada suhu 180º dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit. Kami menghidupkan pegar dan memanggang 10 minit lagi di seberang. Sekiranya kita mahu ia sangat keemasan, angkat daging dan masak selama beberapa minit. Untuk membuat sos, kami menghancurkan cairan yang tinggal di sumbernya (jus memasak, foie gras, anggur) dan mengurangkannya dengan menambahkan sedikit lagi wain, sehingga kami memperoleh sos tebal untuk melapisi kepingan pegar.

Resipi lengkap

5. Ayam diisi dengan plum, daging cincang dan daging asap

Ayam diisi dengan daging cincang, prun dan daging untuk perayaan
  • Bahan-bahan: ayam tanpa tulang, 1, dada ayam cincang, 1, daging sapi cincang, 400 g, kepala pinggang (daging babi) cincang, 400 g, prun, 6, daging cincang, 150 g, kaldu ayam, 250 ml, Kentang, 2, Bawang merah, 6, Bawang, 1
  • Penyediaan: Tugas pertama adalah mengaut ayam, tugas yang dapat kita lakukan sendiri di rumah, dengan cara yang kita nyatakan di sini, atau memerintahkan penternak unggas kita untuk melakukannya sendiri, yang akan membuat kita tanpa tulang tetapi menjaga bentuk ayam, biarkan siap diisi. Untuk pengisiannya, kami akan menggunakan dada ayam bebas dalam dua bahagian yang akan kami tutupi dengan campuran daging sapi cincang dan kepala daging babi, sehingga sangat berair. Pada daging cincang, letakkan daging dalam kepingan dan sebarkan plum di antara mereka. Kami memperkenalkan pengisian ke dalam ayam dan cuba membentuknya lagi, seolah-olah itu adalah ayam tanpa tulang. Sekiranya perlu, kita boleh menambah lebih banyak daging cincang atau lebih banyak dada ayam untuk mencapai penampilan ayam yang utuh. Kami menutup bukaan dengan beberapa tusuk gigi sehingga pengisiannya tidak keluar dan kami mengetatkan kaki sehingga tidak cacat semasa memasak kerana, kerana mereka tidak mempunyai tulang, mereka cenderung berpisah. Dalam hidangan penaik, kami mengedarkan bawang dan bawang merah cincang menjadi kepingan kasar, menambah kentang ke dalam kepingan tebal dan membentuk tempat tidur di mana kami meletakkan ayam. Masukkan segelas stok ayam dan perap ayam dengan satu sudu minyak. Kami meletakkan beberapa cabang thyme di atas dan bakar selama dua jam, menjadikan ayam setiap setengah jam menjadikannya homogen dan menyiram kulit dengan jus dari semasa ke semasa.

Resipi lengkap

6. Picantones yang disumbat untuk makan malam pasangan

Picantone yang disumbat untuk makan malam pasangan
  • Bahan-bahan: Picantones (ayam catuan kecil), 2, Bacon, 150 g, lada hijau Itali, 1, Bawang, 1, Kentang, 2, Prun, 6
  • Persiapan: Kami membiarkan prun menghidratkan wain brendi, wangi atau Pedro Ximénez, mengikut pilihan kami. Sementara itu, potong bawang, lada dan daging ke dalam kepingan yang sangat kecil untuk menyiapkan pengisiannya. Tumiskan semua dalam kuali, biarkan masak dengan lemak yang dikeluarkan oleh daging, tanpa menambah minyak. Potong plum yang telah dihidrasi semula dan campurkan dengan pengisian. Dengan sudu, kami mengisi picantone, menekan dengan baik sehingga semua pengisian diedarkan di antara kedua picantone. Dengan gelang getah atau tusuk gigi, kita menutup paha yang disilangkan dari setiap anak ayam dan lubang di mana kita meletakkan pengisiannya. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi cachelos.Kami meletakkan kentang di pangkalan, letakkan picantone di atas dan air dengan satu sudu minyak zaitun dan anggur yang telah kami gunakan untuk menghidrasi semula plum dan bakar pada suhu 200º C sehingga kentang lembut dan picantone mempunyai warna keemasan yang indah.

Resipi lengkap

7. Kon itik dengan pir karamel dan kentang yang dimasak dalam lemaknya

Itik tepung dengan pir karamel dan kentang yang dimasak dalam lemaknya

Confit sesuai dengan paha itik yang digemukkan untuk membuat foie, sama seperti magret yang sesuai dengan payudara haiwan yang sama. Kita biasanya mendapati confit yang telah dimasak dan dibungkus dengan lemaknya sendiri, menjadikannya sangat mudah untuk membuat resipi yang lazat seperti ini.

  • Bahan-bahan: 2 biji itik, 2 kentang dan 4 pir, ditambah lemak itik
  • Persiapan: Kita mulakan dengan menyediakan pir. Kami mengupasnya dan memotong kepingan setebal dua atau tiga milimeter, dan tumiskan dalam kuali dengan segelas mentega. Sebaik sahaja mereka mula mengambil warna, tambahkan satu sudu gula merah dan turunkan api. Kami mengeluarkannya sehingga lembut dan berwarna keemasan. Sementara itu, kami meninggalkan suhu pada suhu kamar di atas kuali, sehingga lemak di mana ia keluar dan kita dapat menggunakannya untuk menggoreng kentang. Kami menolong diri sendiri dengan sudu untuk membuang sisa lemak itik dan meletakkan cawan itu ke dalam pinggan yang sesuai untuk ketuhar. Semasa kita mengupas kentang, panaskan lemak itik dan jika kita melihat bahawa kita hilang, tambahkan sedikit minyak bunga matahari sehingga tidak menambah rasa. Kami menggoreng kentang dalam lemak itik dan menyiramnya di atas kertas dapur penyerap. Kami menghidupkan oven sebagai fungsi gratin dan meletakkan confit pada suhu 220º di slot kedua yang dihitung dari atas, memastikan bahawa mereka membakar roti tetapi tidak membakar. Ia akan mengambil masa lebih kurang sepuluh minit untuk bersiap. Kami memasang pinggan yang meletakkan di satu sisi kerepek kentang dalam lemak itik, di sisi lain beberapa kepingan pir karamel dan itik itu terletak di tengahnya. Untuk meningkatkan kilauan, kami taburkan confit dengan satu sendok makan lemak yang telah mereka lepaskan di dalam penaik.

Resipi lengkap

Tag:  Ikan Sayur-Sayuran Dan Kekacang Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add