Catalan faves. Resipi tradisional

Dan untuk hari ini, 23 April, hari Sant Jordi, apa yang lebih baik daripada hidangan bermusim dan tradisional seperti Faves gaya Catalan ini.

Maksud saya, kacang Catalan.

Pada musim, ya. Sekarang adalah ketika kacang berada di puncaknya dan di semua kebun kita dapat melihatnya, sangat hijau dan lembut, di dalam buahnya. Dan bukan hanya kacang: ini adalah hidangan yang dibuat dengan sangat lembut yang dibawa oleh kebun kami pada awal April: bawang musim bunga muda, bawang putih muda, pudina segar, marjoram ...

Mudah, ringkas dan tradisional. Lihat.

Bahan untuk 2-3 orang

400 gr. kacang tempurung, 2-3 biji bawang merah muda, 4 bawang putih muda, 200 gr. perut babi, 150 gr. dari sosej hitam, beberapa tangkai pudina, yang lain marjoram, 1 daun bay, minyak zaitun extra virgin (EVOO), garam dan lada.

Penyediaan favalan Catalan

Dalam periuk tanah liat, atau dalam besi tuang dengan penutup, goreng dalam aliran minyak zaitun, daging asap yang dihiris dan kepingan butifarra hitam. Apabila butifarra berwarna coklat, kami mengeluarkannya dan menyimpannya hingga akhir.

Di atas kepingan daging yang sudah berwarna coklat tua, kami meletakkan kacang yang telah dikupas, daun bawang yang dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu kecil, dan bawang putih tumbuh sangat bersih, utuh, atau paling banyak dua keping. Biarkan selama beberapa minit dan tutup dengan air panas.

Pada masa ini kami meletakkan sejambak ramuan aromatik yang terbentuk dengan apa yang kami ada di kebun. Yang tradisional adalah pudina, marjoram dan daun salam. Juga di banyak tempat, sedikit adas dimasukkan pada masa ini, walaupun tidak pernah dibuat di rumah saya.

Tutup, dan rebus sehingga kacang selesai dan agak pekat. Beberapa minit sebelum siap, kami menambah butifarra dan membiarkannya berehat. Akhirnya, kami menyediakan pada pinggan individu.

Masa pemprosesan | 45 minit Kesukaran | Mudah

Mencuba

Hidangan Catalan Faves ini lebih enak untuk berehat dengan baik. Dari satu hari ke hari, rasa dari resipi Catalan tradisional ini lebih digabungkan. Sekiranya anda melihat, asasnya bukan bawang goreng dan tomato, tetapi bahan-bahan kebun (kacang, bawang, bawang putih dan sejambak ramuan) hampir dalam fasa mendidih. Rasa yang ditinggalkan ini tidak dapat ditandingi: segar, beraroma, dengan sos antara putih dan hijau: tidak pernah kemerahan dan gelap, itu akan menjadi tanda tomato dan paprika yang tidak semestinya menjadi sebahagian daripada resipi tradisional ini.

Untuk minum dengan kacang, tidak lebih baik daripada anggur yang dibuat dengan pelbagai anggur dengan kecenderungan pirazin: merlot atau cabernet yang agak tua akan menjadi mutiara.

Tag:  Ikan Daging Dan Burung Sayur-Sayuran Dan Kekacang 

Artikel Yang Menarik

add