Hujung minggu di Itali. Lawatan ke dua kilang pasta

Pencuci Mulut

Dalam percutian hujung minggu kami ke Lecce (Itali), salah satu aktiviti yang paling saya gemari ialah mengunjungi dua padang rumput yang terletak di sekitar bandar ini. Walaupun semua orang tahu betapa bererti pasta bagi orang Itali, saya kagum melihat cinta dan dedikasi mereka dalam membuat produk ini.

Selepas lawatan ini, beg-beg pasta yang mereka berikan kepada kami dan yang menemani saya dalam perjalanan pulang saya, telah menjadi harta karun yang saya harap dapat memberikan penghormatan yang disertai dengan beberapa sos yang sesuai.

Pastificio Del Duca

Pastifico Del Duca berada di Parabita, sebuah bandar kecil di Salento, dan kesan pertama yang anda terima apabila anda melihat tempat yang sederhana tidak membuat anda mengharapkan semangat, kebijaksanaan dan keanggunan yang dimiliki oleh pertubuhan sederhana ini. Namun, setelah masuk, pakej yang direka dengan indah yang dipaparkan seperti perhiasan menjadikan anda menyedari bahawa anda berada di tempat yang istimewa. Ciri khas Del Duca adalah pasta berperisa dan kami dapati spageti dengan lemon dan lada, fusili dengan anggur Negramaro, caserecce dengan kari atau torchetti dengan koko.

Tetapi yang benar-benar menaklukkan adalah semangat Daniele Marsano ketika dia memberitahu kami tentang biji-bijian Senatore Capello dan semolina protein tinggi yang dia gunakan, ketika dia dengan bangga menunjukkan trafila gangsa dan menjelaskan bahawa bahan ini adalah satu-satunya yang menahan tekanan. betul-betul apa yang perlu dibentuk pes. Setiap bahagian proses pembuatan pasta mempunyai penjelasannya dan Daniele telah mempelajarinya dan membuat kesimpulan sendiri, seperti mengeringkan spageti secara mendatar sehingga pasta tidak meregang dan mempunyai ketumpatan yang sama sepanjang panjangnya. atau bagaimana menyesuaikan proses pengeringan dengan keadaan suhu dan kelembapan setiap hari.

Karya Daniele dan isterinya Gabriella di Del Duca pastificio benar-benar artisanal dan vokasional dan ia menunjukkan ketika mengunjungi rumah mereka dan bercakap dengan mereka. Anda meninggalkan pertubuhan kecil itu dengan perasaan bertemu dengan beberapa orang yang tahu bahawa menghasilkan pasta lebih dari sekadar perniagaan, ini menyumbang kepada kesejahteraan orang dan budaya negara mereka.

Pastificio Benedetto Cavalieri

Saya mesti mengakui bahawa sebelum perjalanan ini, saya tidak mengenali pasta Benedetto Cavalieri, tetapi rakan perjalanan saya, hampir semuanya berdedikasi untuk penjualan atau pengedaran produk makanan Itali, menyebutnya sebagai salah satu pasta terbaik di Itali. Dengan latar belakang itu, anda dapat membayangkan rasa ingin tahu saya mengenai lawatan tersebut dan sebenarnya saya sangat menikmatinya.

Benedetto Cavalieri pastificio mempunyai sejarah hampir 100 tahun, sejak didirikan pada tahun 1918 oleh Benedetto Cavalieri untuk menghasilkan pasta berkualiti premium dengan biji-bijian keras yang dipilih dari bukit-bukit Puglia dan Basilicata yang cerah. Ia dikendalikan oleh Benedetto Cavalieri yang lain, cucu pertama dan yang membimbing kami dalam lawatan kami.

Antusiasme, kebijaksanaan dan daya tarikan, tiga kata yang menentukan orang yang menyambut kami dengan mesra dan menjelaskan sejarah kilang dan keluarganya, menunjukkan kepada kami mesin lama yang dirancang oleh datuknya untuk membentuk pasta, dia memberitahu kami bahawa mereka menggunakan gandum yang ditanam secara biologi dan selalu dari ladang yang sama, bahawa untuk setiap jenis pasta digunakan campuran semolina yang berbeza dan untuk menguli, membentuk dan mengeringkan pasta mereka menggunakan kaedah halus.

Benedetto Cavalieri pastificio telah menjadi markas didaktik Universiti Sains Gastronomi Pollenzo (Piedmont) sejak tahun 2005 dan mengalu-alukan para pelajar dari seluruh dunia yang melakukan ragam tematik pada pasta selama seminggu. Produk yang paling simbolik dari pastificio ini adalah ruote pazze (roda gila) dan spaghetonni, walaupun kisarannya sangat luas dengan 45 format, selain pasta keseluruhan.

Pendek kata, dua syarikat yang sangat berbeza dari segi ukuran, dalam sejarah dan pendekatan untuk pengeluaran mereka, tetapi kedua-duanya menumpukan pada kualiti dan cinta produk modal dalam makanan dan budaya orang Itali. Dan secara peribadi, keberuntungan yang sangat besar kerana berpeluang bertemu dengan dua orang yang bersemangat cinta dengan pekerjaan mereka yang membuat saya melihat pasta dengan cara yang sangat berbeza.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add