Focaccia tomato kering. Resepi

Pencuci Mulut

Tomato kering, makanan istimewa Itali, agak senang dijumpai, sama ada bungkus vakum atau diawetkan dalam minyak. Mereka menambah rasa yang luar biasa pada pasta, sos tomato dan pizza. Focaccia tomato kering ini paling enak dimakan suam, dan boleh dihidangkan dengan sos tomato buatan sendiri.

Bahan-bahan.

4 biji tomato kering, 175 cc. air, 50 cc. minyak zaitun, 375 gr. tepung, 1 sudu teh gula, ¾ sudu teh garam halus, ros rosemary kering cincang (atau 2 sudu teh rosemary segar cincang halus), 1 sudu besar ragi roti bakar. Sos tomato buatan sendiri, untuk disertakan (pilihan).

Penjelasan.

Rendam tomato kering, jika tidak diawetkan dalam minyak, selama 10 minit di dalam air panas, untuk menghidratnya semula. Tiriskan tomato kering, keringkan dengan kertas dapur dan potong kecil. Semburkan rosemary dalam pemproses makanan.

Sediakan adunan roti focaccia dengan mencampurkan tepung dengan garam, ragi kering dan gula dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah dan tambahkan ke air suam, pada suhu 37º, jika kita berada di musim sejuk, atau pada suhu bilik, jika panas. Masukkan juga minyak, rosemary dan tomato kering cincang, dan campurkan dengan garpu atau dengan tangan anda, sehingga anda membuat doh yang keluar dari tepi mangkuk.

Pindahkan ke meja tepung ringan dan uli selama kira-kira 10 minit, sehingga menjadi doh elastik. Untuk menguli roti yang betul, anda boleh merujuk petua ini untuk membuat doh roti. Setelah diuli, pindahkan adunan ke mangkuk besar yang bersih dan sedikit minyak. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan hingga di fermentasi di tempat yang hangat selama 45-60 minit, atau hingga jumlahnya dua kali ganda.

Sekiranya anda mempunyai mesin roti, masukkan bahan adunan ke dalam mesin, mengikut urutan ini: pertama air, minyak, dan kemudian tepung, gula, garam, ragi, tomato kering dan rosemary. Programkan kitaran adunan roti, dan biarkan sehingga selesai.

Sama ada buatan tangan, atau di pembuat roti, setelah adunan siap, kami menyebarkannya ke meja tepung, uli beberapa saat. Tutup dengan kain bersih dan biarkan berehat selama 10 minit.

Gulungkan doh ke dalam kepingan bujur yang besar, dan letakkan dengan teliti pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Tutup dengan kain bersih dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat selama 40 minit, atau sehingga adunan naik dan kembang.

Dengan jari, buat lekukan kecil di dalam adunan, tuangkan benang minyak, taburkan dengan garam kasar atau Parmesan dan bakar pada suhu 190º selama kira-kira 30 minit, atau sehingga adunan dimasak dengan baik dan sedikit kecoklatan.

Masa penyediaan, dengan pembuat roti: 35 minit
Masa rehat: 30-40 minit
Masa bakar: 30 minit

Rasa, petua.

Hidangkan suam dan potong menjadi kepingan memanjang ini focaccia tomato kering, disertai dengan sos tomato buatan sendiri yang tebal, atau sos Bolognese panas. Menemani Bartolino atau Chianti klasik.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add