Dana memasak: kaldu ikan dengan Thermomix

Pencuci Mulut

Seperti yang telah kita sebutkan, kejayaan banyak hidangan terletak pada penggunaan latar belakang yang sesuai. Ini adalah kes banyak rebusan masakan tradisional yang merangkumi stok ikan atau stok sebagai asas, seperti dalam paella dan hidangan nasi, rebusan makanan laut dan sup dan rebusan ikan dan makanan laut. Penggunaan kaldu berasaskan pek atau pekat dapat memberikan lebihan garam dan lemak, seperti yang telah kita sebutkan. Tetapi di samping itu, rasa yang terlalu kuat dapat mengubah hasil akhirnya, menutupi rasa halus ikan dan kerang.

Untuk penyediaan stok, kita dapat memanfaatkan sisa-sisa ikan yang ada di dapur, terutama bahagian-bahagian ikan dan tulang agar-agar. Mereka juga dapat menolong kepala atau cengkerang udang dan udang.

Kaldu ikan asas (stok). Bahan-bahan: 100 gr. tulang ikan dan kepala atau tempurung udang, 1 lobak merah, 1 daun bawang, setengah bawang, 1 daun salam, 1 tangkai pasli, secubit lada. Penyediaan: Masukkan wortel yang dikupas, bawang yang dikupas dan dipotong, daun bawang yang bersih dan cincang, dan pasli ke dalam gelas. Kisar 10 saat dengan kelajuan 4. Masukkan ikan, lada dan daun salam. Tutup dengan air, hingga tanda dua liter. Masak bahagian bawah selama kira-kira 30 minit, pada suhu 100º, kelajuan 2.

Saring kaldu melalui bakul dan simpan. Anda boleh menggunakannya pada masa ini atau simpan sejuk atau beku hingga saat penggunaan, seperti latar belakang atau sos lain yang kami sediakan. Ingat bahawa ia tidak mempunyai garam, yang mesti ditambahkan pada masa penggunaan.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Resipi Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add