Francis Paniego memenangi Anugerah Gastronomi Nasional

Pada gala National Gastronomy Awards yang diadakan semalam, keputusan itu memberi chef Francis Paniego pemenang dalam kategori chef terbaik. Dalam kategori ini dia bersaing dengan Andalusia Ángel León (Aponiente, Puerto de Santamaría, Cádiz) dan Catalan Jordi Cruz, ABaC (Barcelona), yang merupakan dua calon lain.

Oleh itu, Francis menambah satu lagi penghargaan untuk rekodnya. Restorannya El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja) sudah memiliki bintang Michelin dan juga penghargaan untuk Restoran Terbaik yang mendapatnya pada tahun 2001, yang dianugerahkan oleh penerbitan España Gastronómica.

Paniego dibentuk antara lain dengan Arzak dan Subijana dan pakar dalam memasak dengan suhu rendah. Sudah tentu, dia tidak melupakan asal usulnya (dapur ibunya) dalam penjelasannya dan rasa selalu ada. Ibunya sendiri, Marisa Sánchez Paniego, memperoleh pengiktirafan yang sama pada tahun 1987 untuk pekerjaannya di Hostal Echaurren. Dia mendefinisikan masakannya sebagai 'terroir'.

Berkat blognya sendiri kadang-kadang apabila saya terlalu banyak berfikir dan pernyataan yang dibuat kepada media yang berbeza, kami telah mengetahui bahawa dia tidak menyukai konsep kilometer sifar kerana dia menganggap bahawa ia sangat membataskan. Dia menuntut masakan terroir tetapi tanpa terroir, tanpa terobsesi dengan produk, jarak atau wilayah. Dia menganjurkan gastronomi dari seluruh negara dan tidak merancang untuk melepaskannya.

Di blog yang disebutkan di atas, kita juga dapat membaca refleksi tertentu mengenai bintang-bintang panduan merah yang menimbulkan banyak kontroversi dan siapa yang akan memilikinya (dan siapa yang tidak) akan diketahui pada hari Khamis ini. Yang jelas adalah bahawa Anugerah Gastronomi Nasional ini tidak lagi diambil darinya dan menurut pendapat saya yang sederhana, ia lebih dari yang wajar. Tahniah Francis!

Gambar | annalibera En Directo al Paladar | Pada 20 November, anugerah gastronomi kebangsaan diberikan En Directo al Paladar | Hari Pelancongan Wain Eropah

Share Francis Paniego memenangi Anugerah Gastronomi Nasional

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Tukang masak
  • tukang masak Sepanyol

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Seks-Love Makanan Galeri 

Artikel Yang Menarik

add