Hacienda Zorita: lebih daripada sekadar kilang wain

Pencuci Mulut

Saya baru-baru ini berkesempatan untuk mengenali Hacienda Zorita secara langsung, yang lebih daripada sekadar kilang wain, kerana ia menggabungkan pengeluaran empat wain yang sangat baik dengan tawaran gastronomi yang menarik, sebuah hotel lima bintang dan juga sebuah ladang kecil dari mana keduanya berasal keju yang indah serta minyak zaitun dan Iberia.

Terletak 12 kilometer dari Salamanca, di lembah Duero, dengan sebahagian kemudahannya di Taman Semula Jadi Arribes del Duero, Hacienda Zorita adalah tempat yang sempurna untuk berehat dan menikmati keasyikan dan pemandangannya, walaupun itulah yang anda Saya akan memberitahu pada hari yang lain, kerana hari ini saya akan memberitahu anda mengenai wain dan keju mereka.

Wain Hacienda Zorita

Di bawah jenama Marqués de la Concordia terdapat pelbagai jenis wain, antaranya adalah empat wain yang dihasilkan oleh Hacienda Zorita, Rueda Verdejo putih dan tiga warna merah: Tempranillo, kegemaran Syrah-dan-Magister, gadis cantiknya. Semua dibuat dengan anggur dari kebun anggur mereka sendiri, untuk dapat mengawal prosesnya dari awal hingga akhir.

Hacienda Zorita Vega de la Reina

Ini adalah wain putih muda, dibuat dari varieti anggur Verdejo. Ini adalah anggur kering, kuat dan bervolume, yang membolehkannya dipasangkan dengan keju dan sosej. Di hidungnya hanya sedikit buah, dengan sedikit buah-buahan tropika (nanas) dan pudina. Di langit-langit kering, berasid dan sedikit pahit, dengan rasa selepasnya yang berterusan.

Bukannya saya pakar dalam wain, tetapi pada pendapat saya ini adalah warna putih yang luar biasa, yang benar-benar menyertai keju domba yang sangat baik, seperti susu mentah yang juga mereka buat di Hacienda Zorita. Di tokonya harganya enam euro, yang walaupun tidak murah atau mahal untuk orang kulit putih, ia layak untuk membayarnya, kerana harganya sangat sedap.

Hacienda Zorita Tempranillo

Ini untuk saya araknya yang paling bijaksana. Crianza dibuat dengan Tempranillo dan berumur 12 bulan di tong kayu oak Perancis dan Amerika. Ia memiliki warna bata yang kuat, intensitas yang menetap di hidung dan tercermin dalam nota buah di lelangit, seperti beri hitam. Seimbang, walaupun dengan kemasan sedikit asam.

Harganya sama dengan yang putih, enam euro, walaupun dalam hal ini tidak dibenarkan. Bukannya itu adalah anggur yang buruk, itu betul, apa yang berlaku ialah dengan harga itu kita dapat mencari orang lain yang menyediakan sesuatu yang istimewa.

Hacienda Zorita Syrah

Kami sekarang menuju ke tahap yang lain dengan Hacienda Zorita Syrah, dibuat dengan varietas anggur yang memberikan namanya, dipilih sendiri pada waktu penuaian yang optimum dan berumur 24 bulan dalam tong kayu oak Perancis yang baru, dengan rak setiap 8 bulan.

Ini adalah anggur berwarna ceri gelap dengan nada merah jambu dan air mata yang berlimpah, yang memberitahu kita tentang lama tinggal di tong dan kandungan gula yang kaya. Di hidungnya kuat, dengan aroma buah kompot, sebilangan keju dan banyak nota kayu dan nota panggang.

Di mulut ia sedikit manis, walaupun sangat kuat, tetapi yang menonjol adalah taninnya yang kuat dan sangat elegan, yang memungkinkan kata sifat berkrim untuk dibawa keluar untuk memberikan sentuhan penamat kepada anggur yang hebat ini. Kelemahannya, seperti yang sering terjadi dalam kes-kes ini, adalah harganya: 32 euro sebotol, yang, walaupun bukan kekayaan, menjadikannya anggur untuk acara-acara besar.

Hacienda Zorita Magister

Bahagian teratas, menggunakan jargon automotif, adalah Hacienda Zorita Magister, keajaiban wain yang dibuat dari Tempranillo, Merlot dan Syrah, yang semuanya ditanam di kawasan Taman Alam Arribes del Duero dan dipilih dengan tangan dalam kotak 12 24 bulan dalam tong kayu oak Perancis yang baru dengan kerap melakukan rakaman menyelesaikan prosesnya. Seolah-olah itu tidak mencukupi, hanya dibuat dalam tahun-tahun dengan kualiti yang luar biasa.

Saya dapat merasakan anggur ini semasa makan malam berpasangan yang akan saya ceritakan pada hari yang lain, dan ia sungguh menakjubkan. Saya tidak akan menyangkal bahawa Syrah kehilangan saya, walaupun saya harus mengakui bahawa ini adalah anggur bulat, dengan aliran yang hebat, kompleks, seimbang dan elegan, dengan tanin panjang dan sutera dalam rasa selepasnya.

39 euro menandakan label Hacienda Zorita Magister, di mana hanya beberapa ribu botol dihasilkan setiap tahun dan tong mana yang menempati tempat istimewa di bilik bawah tanah.

Keju Hacienda Zorita

Saya membayangkan bahawa setelah banyak minum anggur, anda semua sedikit pening, tetapi saya tidak mahu berhenti bercakap mengenai keju dari Hacienda Zorita, keju yang disembuhkan dan kue Dehesa, keduanya terbuat dari susu domba churra mentah.

Keju yang disembuhkan dibuat dari susu domba mentah

Untuk membuat anda sedikit, ini adalah keju jenis Boffard atau Flor de Esgueva. Ia dibuat dengan churra susu domba mentah dan rennet haiwan, kemudian melalui air garam dan akhirnya mencapai proses penyembuhan, antara 6 dan 12 bulan bergantung pada ukuran keju, dengan suhu dan kelembapan terkawal.

Ini adalah keju kuning jerami, dengan warna yang seragam dari pangkal ke ujung, menunjukkan proses penyembuhan yang perlahan, dan bahagian mata jarum yang baik. Baunya menyenangkan dan bersih, dari susu kambing dan bijirin. Rasanya kompleks dan berkrim, dengan ingatan yang panjang dan menyenangkan.

Sekiranya perbandingan dibenarkan, Flor de Esgueva jauh dari kualiti keju ini. Boffard memegang taruhan, walaupun keju Hacienda Zorita sudah pasti meraih kemenangan, tetapi dalam pertarungan yang ketat. Ini adalah keju yang hampir artisan yang dibuat dengan sangat berhati-hati dan dengan pengeluaran yang berkurang, yang berfungsi sesuai dengan keju dengan pengeluaran besar seperti Boffard.

Kek Dehesa

Dibuat dengan susu yang sama, tetapi dalam kes ini dengan rennet sayur - pistil thistle ungu - kek Hacienda Zorita dehesa adalah kek yang sangat lazat, dengan kerak semula jadi yang sangat kaya dan dalaman yang lembut, walaupun tanpa kehilangan kekuatan ini dan kepedasan ciri itu.

Selain keju, mereka juga membuat produk Iberia, yang mana kami dapat memberikan rasa yang enak selama pelbagai makanan, walaupun pengeluarannya saat ini kecil.

Seperti yang anda lihat, Hacienda Zorita lebih dari sekadar kilang anggur. Pada masa ini kami hanya bercakap mengenai wain dan keju mereka, tetapi saya berjanji akan kembali dengan pengalaman gastronomi yang ditawarkan di hotel mereka, yang juga patut disebut.

Maklumat lanjut | Hacienda Zorita Langsung ke Paladar | Pilsner Urquell, kami menemui rahsia berambut perang yang sempurna. Asal-usulnya

Kongsi Hacienda Zorita: lebih daripada sekadar kilang wain

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Oenologi
  • Kilang anggur

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel

Tag:  Resipi Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add