Kesan diet kita yang tidak pernah kita perhatikan: memerlukan 21 liter air untuk menghasilkan sebatang coklat

Pencuci Mulut

Makanan yang kita makan boleh memberi kesan persekitaran yang besar. Pelepasan gas rumah hijau dari pengeluaran dan pengangkutan makanan adalah topik yang telah banyak diteliti, tetapi pernahkah anda bertanya-tanya apakah kesan makanan kegemaran anda terhadap kekurangan air? Jawapannya mungkin mengejutkan anda.

Dalam penyelidikan yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal akademik Nutrients, kami menganalisis kesan kekurangan air pada diet 9,341 orang dewasa Australia, termasuk lebih daripada 5,000 makanan. Kami telah mengukur jumlah air yang digunakan dalam pengeluaran makanan dan kekurangan atau banyaknya air di tempat pengumpulannya.

Sistem makanan menyumbang sekitar 70% penggunaan air tawar di seluruh dunia, yang bermaksud bahawa usaha bersama untuk meminimumkan penggunaan air dalam pengeluaran makanan (memastikan diet kita tetap sihat) akan memberi kesan yang sangat penting pada Australia, benua yang paling kering didiami di planet ini.

Kuki, bir atau daging lembu: Makanan mana yang memerlukan lebih banyak air untuk pengeluarannya?

Kami membuat kesimpulan bahawa diet orang Australia rata-rata memberi kesan kepada kekurangan air sebanyak 362 liter sehari dan sedikit untuk wanita dan orang dewasa yang berumur lebih dari 71 tahun.

25% kesan terhadap kekurangan air berasal dari makanan dan minuman pilihan dalam pemakanan kita

Kesan terhadap kekurangan air terdiri daripada dua elemen: liter air yang digunakan berlipat kali ganda sama ada kekurangan air di tempat pengumpulannya lebih besar atau kurang daripada purata global.

Sebilangan makanan dengan kesan paling besar terhadap kelangkaan air adalah kacang almond (3.488 liter per kilo), aprikot kering (3.363 liter per kilo) dan bijirin sarapan berasaskan beras (1.464 liter per kilo) .

Sebaliknya, di antara beberapa makanan dengan kesan paling sedikit terhadap kekurangan air adalah roti gandum (11.3 liter per kilo), gandum gulung (23.4 liter per kilo) dan kacang buncis dalam tin (5 , 9 liter sekilo).

Mungkin mengejutkan anda apabila mengetahui bahawa dari 9.000 diet yang dianalisis, 25% kesan terhadap kekurangan air berasal dari makanan dan minuman pilihan dalam pemakanan kita, seperti kek, biskut, minuman manis, dan alkohol. Diet yang dianalisis termasuk segelas wain (41 liter), satu porsi kentang goreng Perancis (23 liter) dan bar coklat susu (21 liter).

Makanan jenis ini bukan sahaja menjadikan kita gemuk, tetapi juga memberi kesan negatif terhadap kekurangan air. Kajian terdahulu juga menunjukkan bahawa jenis makanan ini menyumbang sekitar 30% daripada pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan penggunaan makanan di Australia.

Kumpulan makanan kedua dengan kesan terbesar terhadap kekurangan air adalah buah, pada kadar 19%. Kategori ini merangkumi buah-buahan utuh dan jus segar (tidak manis). Perlu diingat juga bahawa buah adalah bahagian penting dari diet yang sihat dan orang Australia pada amnya perlu mengambil lebih banyak buah untuk memenuhi jumlah yang disyorkan.

Produk tenusu dan alternatifnya (termasuk minuman sayur berdasarkan kedelai, beras dan kacang) didapati sebagai kumpulan ketiga dan roti dan bijirin keempat.

Pengambilan daging merah (daging lembu dan domba) hanya menyumbang 3.7% daripada jumlah kesan makanan terhadap kekurangan air. Hasil ini menunjukkan bahawa pengambilan daging segar lebih penting dari segi kekurangan air daripada kebanyakan kumpulan makanan lain, termasuk bijirin.

Cara mengurangkan penggunaan air dalam makanan anda

Tidak menghairankan, pengurangan makanan pilihan akan menjadi pilihan pertama untuk dipertimbangkan jika anda ingin mengurangkan kesan peribadi anda terhadap kekurangan air berdasarkan makanan yang anda makan, serta pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan pengeluarannya.

Kepenggunaan makanan pilihan juga berkait rapat dengan kenaikan berat badan dan kegemukan. Penggunaan makanan sihat yang pelbagai, sesuai dengan keperluan tenaga kita, adalah slogan yang baik untuk diikuti.

Dua keping roti gandum mempunyai kesan yang lebih rendah terhadap kekurangan air daripada secawan nasi yang dimasak

Sebaliknya, sukar untuk memberikan cadangan yang sesuai dengan pengguna. Kami mendapati bahawa perbezaan kesan kekurangan air makanan yang berbeza dalam kumpulan yang sama sangat tinggi berbanding dengan variasi antara kumpulan makanan yang berbeza.

Sebagai contoh, epal bersaiz sederhana menyumbang tiga liter untuk kesan kekurangan air berbanding lebih dari 100 liter untuk segelas jus oren segar 250 ml. Ini menunjukkan penggunaan relatif air tanaman dan kekurangan air tempatan semasa penanaman tanaman ini. Ia juga memerlukan lebih banyak buah untuk menghasilkan jus daripada buah yang dimakan secara keseluruhan.

Dua keping roti gandum mempunyai kesan yang jauh lebih rendah terhadap kekurangan air daripada secawan nasi yang dimasak (0.9 liter berbanding 124 liter). Salah satu sumber protein utama, daging domba, mempunyai kesan paling sedikit terhadap kekurangan air setiap hidangan (5.5 liter). Anak domba jarang dibiakkan di padang rumput yang diusahakan dan ketika tanaman panen digunakan untuk makanannya, mereka jarang menjadi tanaman irigasi.

Secara amnya, pengguna tidak mempunyai maklumat yang diperlukan untuk memilih makanan utama yang mempunyai kesan rendah terhadap kekurangan air. Untuk ini mesti ditambahkan bahawa kepelbagaian adalah prinsip penting dalam pemakanan yang baik dan tidak menggalakkan pengambilan kumpulan makanan utama tertentu boleh membawa kesan buruk terhadap kesihatan.

Perubahan teknologi mungkin merupakan kaedah terbaik untuk mengurangkan kesan kekurangan air

Mungkin peluang terbaik untuk mengurangkan kesan kekurangan air pada sistem makanan Australia terletak pada pengeluaran makanan. Biasanya terdapat perbezaan yang besar antara pengeluar dari segi kesannya terhadap kekurangan air dengan pengeluaran pertanian yang serupa.

Sebagai contoh, kajian mengenai kesan kekurangan air pada pengeluaran tomato untuk bekalan bandar Sydney menunjukkan hasil antara 5.0 hingga 52.8 liter air per kilo. Perbezaan kesan terhadap kekurangan air susu yang dihasilkan di negara Australia Australia berkisar antara 0,7 liter hingga 262 liter, sesuatu yang menyoroti perbezaan antara kaedah pertanian dengan perbezaan penggunaan pengairan dan di peringkat tempatan kekurangan air.

Mungkin cara terbaik untuk mengurangkan kesan kekurangan air adalah melalui perubahan teknologi, penyusunan semula produk dan pemerolehan strategi baru dalam industri pertanian dan pengeluaran makanan.

Tidak semua air sama

Ini adalah kajian pertama seumpamanya untuk menganalisis kesan kekurangan air sebilangan besar diet yang dipilih secara individu oleh setiap orang.

Ini bukan tugas yang mudah, mengingat 5.645 makanan yang berbeza telah dikenal pasti, banyak daripadanya adalah makanan olahan yang analisisnya memerlukan pemisahan antara bahan masing-masing.

Sukar untuk mengatakan sejauh mana hasil ini dapat dibandingkan dengan hasil dari negara lain, kerana analisis yang sama belum dilakukan di tempat lain. Kajian ini telah menunjukkan perbezaan yang besar dalam kesan kekurangan air cara orang Australia mengambil makanan, yang mencerminkan pelbagai kebiasaan makan kita.

Kekurangan air hanyalah salah satu aspek persekitaran yang relevan dalam pengeluaran dan penggunaan makanan. Walaupun kami tidak menunjukkan bahawa garis panduan diet perlu diubah sehubungan dengan kesannya terhadap kekurangan air, kami berharap penyelidikan ini akan mendorong pengeluaran dan penggunaan makanan yang lebih lestari.

Penulis: Brad Ridoutt, Danielle Baird, Gilly Hendrie, dan Kimberley Anastasiou dari Organisasi Penyelidikan Ilmiah dan Industri Komanwel (CSIRO)

Artikel ini pada mulanya diterbitkan di The Conversation. Anda boleh membaca artikel asal di sini.

Diterjemahkan oleh Silvestre Urbón.

Pengarang teks asal melaporkan bahawa dia telah melakukan penyelidikan untuk organisasi pemerintah Meat and Livestock Australia. Harus diingat bahawa penyelidikan yang ditangani oleh teks adalah salah satu projek yang dibiayai oleh organisasi Daging dan Ternakan Australia.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Resipi Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add