Kombucha: semua yang perlu anda ketahui mengenai minuman fermentasi yang menyapu dunia

Pencuci Mulut

Dengan banyak berita mengenai makanan yang diperam dan probiotik, anda mungkin pernah mendengar minuman yang diperam ini. Teh Kombucha telah menjadi ubat mujarab baru di kalangan pencinta kesihatan, tetapi adakah ia benar-benar bermanfaat? bagaimana anda membuat persediaan? Kami akan menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai minuman bergaya yang sudah tiba di Sepanyol.

Peminat teh tidak dinafikan terus meningkat, itulah sebabnya para pakar makanan terus berusaha untuk berinovasi dan memuaskan selera pelanggan mereka. Minuman baru ini menimbulkan sensasi, bukan hanya untuk rasa dan aromanya yang unik, tetapi juga untuk manfaat kesihatannya. Kombucha adalah teh hitam dan hijau yang diperam, sedikit bersoda dan manis yang merupakan minuman kesihatan baru dan bergaya yang menjadi popular kerana gabungan gula, teh dan bakteria yang unik.

Apa itu teh Kombucha?

Teh Kombucha atau kombucha, juga dikenal sebagai cendawan teh, baru di meja kami, tetapi tidak seperti yang terdapat di Asia. Pelbagai jenis teh ini wujud sejak 2,000 tahun dan selalu dimakan di China kuno.

Ia dihasilkan dengan fermentasi teh dengan koloni simbiosis bakteria atau ragi. Bakteria dan ragi yang dimaksudkan boleh berbeza-beza. Teh terkenal sebagai minuman kesihatan kuno yang dikonsumsi untuk memerangi penyakit radang seperti arthritis, walaupun manfaatnya masih diperdebatkan.

Apa rasa teh kombucha?

Kombucha mempunyai rasa yang kaya dan bersahaja, tetapi sangat bervariasi bergantung pada berapa lama fermentasi, dari 7 hingga 30 hari.Sekiranya apa yang ingin kita capai adalah rasa yang lebih ringan, kita mesti membiarkan kombucha fermentasi dalam masa yang lebih singkat. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan cuka, kurang manis, biarkan kombucha menapai lebih lama. Perlu diingat bahawa suhu akan memainkan peranan penting dalam kelajuan penapaian.

Resipi teh Kombucha

Salah satu sebab populariti minuman ini adalah sangat senang dibuat di rumah. Membuat kombucha tidak memerlukan peralatan yang terlalu rumit. Kaca adalah pilihan terbaik. Yang anda perlukan hanyalah daun teh, gula, dan budaya ragi dan bakteria aktif. Ragam teh yang diperam terutamanya hitam atau hijau dan budaya awal dikenali sebagai "budaya ibu".

Tabung kultur, daun teh, dan gula menetap selama kira-kira 10 hari, di mana koloni bakteria terbentuk di atas kultur, meninggalkan cairan yang menyengat. Cairan yang sama ini dimakan sebagai teh kombucha. Menyimpan minuman ini di dalam pantri adalah betul, namun anda harus mengelakkan dari memaparkan kombucha ke cahaya matahari langsung, lebih baik ia jauh dari panas atau sejuk yang berlebihan.

Pembentukan lapisan putih yang mendung adalah tanda bahawa teh tersebut diperam dengan betul. Zarah coklat yang kadang kala berkembang adalah zarah ragi dan tidak berbahaya, hasil sampingan semula jadi dari proses penapaian dan sama sekali tidak mempengaruhi sifat teh, jika mengganggu anda, anda boleh membuangnya.

Bolehkah saya meletakkan teh Kombucha untuk berehat?

Oleh kerana kombucha adalah budaya hidup yang terdiri daripada ragi dan bakteria aktif, yang terbaik adalah menanam satu bungkus teh manis demi satu. Walau bagaimanapun, kehidupan boleh menghalangi kadang-kadang dan anda mungkin perlu membiarkannya berehat sebentar. Mari lihat bagaimana kita boleh membiarkannya berehat tanpa merosakkannya.

Walaupun masa persiapan normal untuk kombucha adalah 7 hingga 30 hari, adalah mungkin untuk membiarkannya dibuat hingga 6 minggu tanpa bahaya, selagi kawasan tumbuh tidak terlalu panas.

Oleh itu, untuk waktu rehat hingga 6 minggu, anda hanya perlu membiarkan kombucha menapai selama jangka waktu tersebut. Infusi yang dihasilkan akan mempunyai rasa cuka yang sangat kuat dan boleh dibuang atau digunakan sebagai pengganti cuka dalam resipi seperti pembalut salad atau perap.

Rehat jangka panjang biasanya agak sukar untuk dikendalikan dengan selamat, tetapi ada beberapa kemungkinan pilihan. Pilihan pertama adalah menyediakan kombucha secara berkala dan setiap 4 hingga 6 minggu, buang sedikit cecair dan tambahkan gula (¼ cawan per liter cecair). Kacau hingga sebati.

Pilihan kedua adalah mengeringkan kombucha, meletakkannya di atas selembar kertas perkamen yang tidak dicuci dan membiarkannya kering di tempat yang hangat (sekitar 25 ° hingga 90 °). Anda harus berhati-hati dengan lalat buah dan perosak lain.

Setelah kering, masukkan ke dalam beg plastik yang boleh ditutup dan simpan di dalam peti sejuk (bukan peti sejuk beku). Secara amnya akan bertahan maksimum tiga bulan. Apabila anda ingin membuat teh lagi, anda hanya perlu menghidratnya semula selama 30 hari penuh.

Manfaat teh Kombucha

Faedah kombucha banyak diperdebatkan. Walaupun banyak manfaat kesihatan diketahui, tidak ada bukti saintifik untuk menyokong tuntutan ini. Seperti yogurt, kefir, dan kimchi, kombucha sarat dengan bakteria bermanfaat. Teh Kombucha telah disebut-sebut untuk menyembuhkan jerawat, keletihan, darah tinggi, dan sembelit, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan imuniti.

Kombucha mengandungi fitokimia atau fitonutrien yang mempunyai sifat antimikrob dan antioksidan. Kajian haiwan menunjukkan bahawa antioksidan ini dapat meningkatkan fungsi hati dan ginjal yang sihat dan mengurangkan komplikasi diabetes. Juga, teh ini kaya dengan vitamin B dan asid folik, yang merupakan kunci untuk membantu tubuh membuat dan mengekalkan sel-sel baru.

Imej | iStock / Pixabay

Kongsi Kombucha: semua yang perlu anda ketahui mengenai minuman fermentasi yang menyapu dunia

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Budaya gastronomi
  • Teh
  • bakteria
  • penapaian

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Resipi Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add