Kek salmon Kulibiak atau Rusia, resipi khas dengan Thermomix

Pencuci Mulut

Kulibiak atau coulibiac adalah kue ikan tradisional Rusia, yang perbezaan utamanya dengan empanada adalah bahawa ia terdiri dari beberapa lapisan bahan cincang yang ditumpuk berturut-turut, untuk mencegahnya bercampur. Vladimir Giljarovsky, seorang wartawan dan penyelidik terkenal mengenai kehidupan kota Moscow pada akhir abad ke-19, menyebut kulibiak dengan 12 tahap daging yang berbeza.

Bergantung pada jenis doh dan pengisiannya, ia boleh dijadikan makanan pembuka atau sebagai hidangan utama makanan, bahkan sebagai makanan tambahan untuk roti. Asalnya berasal dari abad ke-12, walaupun ia mencapai kemasyhuran antarabangsa pada abad ke-19 terima kasih kepada koki Perancis yang bekerja di mahkamah Rusia.

Bahan-bahan

Untuk 8 orang
  • Tepung gandum (untuk adunan) 360 g
  • Mentega cincang (untuk adunan) 180 g
  • Garam (untuk adunan)
  • Air sejuk (untuk doh) 90 ml
  • Telur yang dipukul (untuk adunan) 1
  • Minyak bunga matahari (untuk pengisian) 25 g
  • Air (untuk pengisian) 1 l
  • Garam (untuk pengisian)
  • Nasi gandum panjang (untuk pengisian) 150 g
  • Telur pada suhu bilik (untuk pengisian) 3
  • Bawang (untuk pengisian) 200 g
  • Cengkih bawang putih (untuk pengisian) 1
  • Mentega (untuk pengisian) 50 g
  • Cendawan (untuk pengisian) 250 g
  • Salmon segar dalam satu bahagian, tanpa kulit atau tulang (untuk pengisian) 900 g
  • Lada hitam tanah
  • Dill segar

Cara membuat pai salib kulibiak atau salmon Rusia

Kesukaran: Mudah
  • Jumlah masa 2 h
  • Penjelasan 1 jam 15 min
  • Memasak 45 m

Kami mulakan dengan menyediakan doh. Masukkan tepung, mentega dan garam ke dalam gelas dan campurkan 15 saat / vel. Masukkan air dan atur 15 saat / kepantasan 6. Keluarkan doh, buat bola dan bungkus dengan bungkus plastik. Kami menempah di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Sementara itu, kami menyediakan pengisian. Tanpa mencuci gelas, kami menambah minyak, air dan garam dan memasukkan bakul ke dalam gelas dengan nasi di dalamnya. Kami memasukkan telur ke dalam bekas Varoma dan meletakkannya pada kedudukannya. Kami memprogram 15 min / suhu / kelajuan Varoma 1. Kami mengeluarkan bekas Varoma dengan berhati-hati agar tidak membakar diri dengan wap dan membiarkan telur sejuk di dalam.

Dengan bantuan spatula kami mengeluarkan bakul dari gelas Thermomix dan menuangkan beras ke atas sumber yang menyebarkannya dengan baik untuk menyejukkannya. Kami mengeluarkan air dari gelas. Kami memasukkan bawang cincang dan cengkih bawang putih ke dalam gelas dan menghancurkan pengaturcaraan 3 saat / kelajuan 5. Kami membuka gelas dan dengan bantuan spatula kami menurunkan sisa-sisa yang telah menempel pada dinding ke arah bilah.

Masukkan mentega dan tetapkan 6 mi / Varoma temp / vel 1. Tambahkan cendawan dan tetapkan 4 se / vel 4. Buka gelas dan dengan bantuan spatula turunkan sisa yang telah menempel pada dinding ke arah bilah. Masukkan 1/2 sudu teh garam dan tetapkan 4 mi / Varoma temp / kelajuan 1. Keluarkan sos dari gelas ke bekas yang berasingan sehingga sejuk.

Kami mengupas telur dan memisahkan putih dari kuning telur. Kami memasukkan putih ke dalam gelas dan menghancurkan 1 saat / vel 4. Kami mengeluarkan dari gelas dan simpan. Kami memasukkan kuning telur ke dalam gelas dan memprogram 1 saat / kelajuan 4. Kami menempah. Kami memanaskan oven hingga 200º.

Akhirnya, kami mengumpulkan empanada. Kami membahagikan adunan menjadi dua bahagian, satu sedikit lebih besar daripada yang lain. Kami memanjangkan separuh yang lebih kecil dan membentuk sebuah segi empat tepat yang menonjol sekitar 5 cm. ukuran sekeping salmon. Kami meletakkannya di atas dulang pembakar yang sebelumnya dilapisi dengan kertas pembakar. Kami menyebarkan beras di atasnya. Di atas kami meletakkan cendawan.

Kami teruskan dengan potongan salmon dan taburkan dengan garam dan dill. Di atas ini kami meletakkan kuning telur cincang dan putih ini. Kami meregangkan adunan yang tinggal dan menutup pengisian dengannya. Tekan sedikit bahagian tepi dan potong untuk meninggalkannya kira-kira 2 cm. Kami menekan bahagian tepi lagi dan kami membentuk repulgo di sekitar pai. Dengan potongan doh kita membuat jalur atau bentuk hiasan lain.

Sikat permukaan pai dengan telur yang dipukul. Kami membuat beberapa lubang di permukaan untuk membolehkan wap keluar dan memanggang selama 30-40 minit atau sehingga doh memperoleh warna keemasan yang bagus.

Dengan apa yang harus disertakan dengan kulibiak atau kek Krismas Rusia

Oleh kerana resipi ini untuk kulibiak atau kek Krismas Rusia adalah hidangan pengisian, saya menghidangkannya hangat sebagai hidangan utama disertai dengan salad campuran. Potongan yang tersisa, tidak terlalu banyak, saya mencubanya sejuk dan sama sedap, tetapi jika anda suka panas, ia boleh dipanaskan semula dengan pukulan dari ketuhar atau bahkan boleh dibekukan.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add