Badam dalam gastronomi

Pencuci Mulut

Buah pokok badam, walaupun secara ekstensif juga disebut dengan sebiji benih yang terdapat di dalam tulang buah, seperti buah aprikot.

Ini mempunyai bentuk ovoid berwarna hijau dan baldu disentuh. Ini adalah sejenis kacang yang tempurung tebalnya mengandung satu atau dua biji, juga disebut kacang almond.

Badam berasal dari Asia dan diketahui telah diusahakan selama lebih dari 7000 tahun. Ia dikenali oleh orang Rom dengan nama "walnut Yunani". Mereka menggunakannya untuk membuat sup atau gula-gula buatan sendiri seperti Manjar Blanco.

Terdapat dua jenis badam, kedua-duanya kaya dengan albumin, gula dan minyak; almond manis, dimakan, dan almond pahit, dengan rasa batu yang sangat ketara dan beracun dalam jumlah besar, walaupun kering ia digunakan dalam pastri, walaupun dalam jumlah kecil, kerana ia memberikan aroma yang kuat.

Pokok badam ditanam di seluruh pantai Mediterranean. Di Sepanyol terutamanya tertumpu di pantai. Mampu menyerlahkan Komuniti Valencia (Valle del Vinalopó, Monóvar, Novelda, Elche, Jijona), di Murcia (Segura basin), di Andalusia (Almanzora, Adra, Baza dan Guadix) dan di Catalonia (Vallés, Penedés, Campo de Tarragona, Les Garriguez, Urgel). Walaupun pengeluar utama badam adalah pulau Mallorca dengan 11%, di ladang Inca, La Puebla, Muro dan Manacor. Sepanyol mendahului eksport badam dengan 40% dari jumlah keseluruhan.

Badam segar pertama muncul pada bulan Mei. Mereka dibuka dengan kacang atau palu dan boleh dimakan mentah sebagai pencuci mulut.

Tetapi mereka paling banyak dimakan selepas pengeringan; maka 640 kalori dalam 100 gram lebih kaya dengan kalori, vitamin, lemak dan gula.

Badam pahit kering digunakan dalam pastri tetapi dalam jumlah yang sangat kecil kerana memberikan aroma yang hebat.

Badam manis kering, baik utuh, hancur atau sudah berubah menjadi pes atau krim, masukkan banyak gula-gula, kek, biskut, coklat, dll. Menjadi asas utama marzipan dan nougat

Dalam memasak, badam menemani beberapa ikan seperti ikan trout, daging seperti ayam atau merpati, dan pelbagai persiapan seperti couscous, fillings atau kompor.

Tanpa lupa bahawa ia adalah salah satu makanan pembuka yang paling banyak dimakan di dunia, panggang dan masin.

Tuhan beri badam kepada mereka yang tidak mempunyai gigi Wanita dan badam, yang tidak berbunyi Apa yang tidak berharga, rasanya seperti badam

Foto | Jeltovski
Terus ke Paladar | Carpaccio tembikai dengan badam. Resepi
Terus ke Paladar | Resepi kek cawan pir

Kongsi almond dalam gastronomi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Budaya gastronomi
  • Dapur
  • Badam
  • kacang
  • kedai kek

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Pencuci Mulut Resipi 

Artikel Yang Menarik

add