Mozzarella, tradisi antara avant garde dan klasikisme

Pencuci Mulut

Antara ciri dan sifat utama mozzarella, rasa halus, nilai pemakanan, kemudahan penggunaan, prestasi tinggi dan aplikasi masakannya yang tidak terkira. Beberapa kegunaan yang paling terkenal adalah dalam pizza dan salad, tetapi mozzarella juga enak dengan pasta, risotto, dalam hidangan ikan, daging dan ia bahkan boleh dimakan dipanggang atau digoreng.

Pengeluarannya dibuat berdasarkan susu kerbau, tetapi kerana pengeluaran susu kerbau jarang dan mahal, sekarang ini dihasilkan dari susu lembu dan domba. Keju mozzarella yang baik mesti memenuhi 3 syarat asas: mencairkan , meregangkan dan bertindak balas dengan baik pada gratin. Apabila dipanggang dan dicairkan, menjadi elastik, inilah ciri asas yang menjadikan mozzarella keju seperti itu sangat dihargai oleh hampir semua orang.

Di Itali, mozzarella dihasilkan dalam beberapa kantong, salah satunya adalah Sisilia, dari daerah ini terdapat contohnya mozzarella fior di latte raggio do sole, keju segar yang terbuat dari pasta berputar dan rasa yang sangat menyenangkan, dengan sedikit rasa dan keasidan.

Teksturnya lembut dan permukaannya yang halus dan berkilat, sangat lembut untuk disentuh, kualiti dan kesegaran susu yang digunakan dalam penyediaannya, memberikan keju ini konsistensi yang sempurna untuk dipotong tanpa dipecah menjadi kepingan kecil, atau menjadi cair di dalam ketuhar, yang menjadikan mozzarella ini sebagai bahan yang sesuai untuk pizza atau sebagai makanan tambahan untuk hidangan.

Semasa memulakan reka bentuk keju untuk pizza, perkara pertama yang perlu ditentukan ialah nisbah lemak / protein yang mesti diseragamkan susu atau campuran yang akan digumpal, penggunaan protein susu pekat untuk menyeragamkan susu, Hasilnya, sebagai tambahan kepada peningkatan hasil, keju dengan kecenderungan ubah bentuk semasa penaik, kita tidak boleh lupa bahawa mozzarella dibuat dengan bahan hidup, oleh itu ia tidak sama dari sudut rasa penggunaannya Untuk pizza keju segar daripada yang matang, dan ini bukan sahaja mempengaruhi rasa, tetapi juga sifat lebur.

Inilah sebabnya mengapa membuat mozzarella dalam gaya tradisional memberikan produk lebih segar, lebih alami dan rasa unik yang mampu memenuhi selera yang paling menuntut.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add