Laab gai: resipi mudah untuk salad ayam Thai klasik yang selalu berjaya

Dia laab Ini adalah sejenis salad yang berasal dari Barat Laut Thailand - di wilayah Isan - yang disiapkan dengan daging cincang dan berpakaian yang kuat, pedas, berasid dan masin, dengan kontras rasa yang hebat.

Walaupun ia adalah hidangan yang sangat popular di Asia Tenggara, ia masih kurang dikenali di Barat, walaupun ramuannya sudah mudah didapati di mana-mana bandar.

Kami telah mengikuti resipi yang Alejandro Zurdo kongsikan dalam bukunya Comiendo en las calles de Asia. Koki Sepanyol, yang baru-baru ini kami wawancara, telah menendang dirinya di seluruh Asia Tenggara dan, sambil mengakui bahawa masakan di rantau ini tidak mudah dicontohi oleh orang Barat, dia percaya bahawa salad Thai tertentu harus menjadi pilihan pertama untuk masuk di dapur anda.

Jangan takut dengan senarai ramuan. Ikan ikan sudah dijumpai di mana-mana pasar raya oriental atau Amerika Latin, serbuk roti bakar boleh dibuat dengan mudah di rumah (kami akan menerangkan bagaimana dengan segera), cili mata burung boleh diganti dengan lada cabai segar yang lain dan Bawang musim bunga cina, mungkin yang paling sukar dicari, sangat menyerupai bawang merah atau bawang lembut kami.

Dalam versi asalnya resipi ini cukup pedas. Sekiranya anda merasa tidak enak atau tidak, anda hanya perlu mengurangkan jumlah cili sedikit.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Daging cincang ayam 400 g
  • Kaldu ayam sudu 4
  • Bawang merah sederhana
  • Cina (atau biasa) kucai 2
  • Cili mata burung (atau cili segar lain) 1
  • Ketumbar segar
  • Pudina segar
  • Serbuk beras panggang sudu teh 1
  • Garam
  • Lada hitam tanah
  • Sudu besar sos ikan Asia 2
  • Sudu besar jus limau 2
  • Gula teh 2
  • Air sudu besar 1

Cara membuat Laab gai, salad ayam Thai

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 20 m
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 10 m

Pertama potong bawang merah ke dalam helai julienne dan masukkan ke dalam air sejuk sehingga kehilangan kekuatan semasa anda melakukan penjelasan yang selebihnya.

Sekiranya anda tidak menemui serbuk nasi panggang - dijual di pasar raya Asia - anda boleh melakukannya dengan mudah di rumah. Cukup untuk memanaskan kuali tanpa minyak ke suhu rendah dan tuangkan sebilangan besar nasi panjang. Nasi mesti dipanggang perlahan tanpa membakar. Setelah semua beras berwarna perang, ia harus dicincang halus dalam penggiling kopi atau rempah. Untuk resipi ini, kami hanya memerlukan dua sudu teh, tetapi ia boleh disimpan dalam periuk seperti rempah-rempah lain dalam jangka masa yang lama.

Dalam kuali (jika besar, sajikan yang sama di mana anda memanggang nasi) masukkan stok ayam dan biarkan panas. Kemudian masukkan daging cincang dan masak perlahan. Kami berminat ia berair, jadi lebih baik memasaknya dengan api kecil sehingga tidak karamel. Musim secukupnya, angkat dari api dan biarkan panas.

Dalam mangkuk besar, campurkan bawang merah (yang akan kehilangan daya), daun bawang dipotong menjadi cincin halus, cili cincang, dan dua segenggam ketumbar cincang dan pudina. Masukkan daging dan serpihan cili.

Berpakaian salad ini adalah yang biasanya membawa semua salad Thailand. Campurkan sos ikan, jus kapur, air dan gula, dan kacau rata dengan satu sudu teh. Kita boleh melakukan lebih banyak lagi jika kita merancang untuk menggunakannya untuk penjelasan lain, tetapi untuk salad ini, empat sudu makan sudah cukup (walaupun ada baiknya untuk menambah lebih banyak rasa).

Masukkan serbuk beras dan campurkan semua bahan dengan kuah dan biarkan salad berehat beberapa minit sebelum dihidangkan.

Tag:  Pencuci Mulut Daging Dan Burung Sayur-Sayuran Dan Kekacang 

Artikel Yang Menarik

add