17 resipi masakan Basque terbaik

Pencuci Mulut

Setiap pelosok Sepanyol mempunyai godaan untuk pelancong, tetapi Negara Basque tidak diragukan lagi adalah salah satu destinasi gastronomi terbaik kami. Sebagai pengganti masakan utara yang enak, masakan Basque adalah campuran resipi laut dan gunung, tradisi kuno dan minat terhadap produk tempatan. Tanpa melupakan pinchos penting dan prestij yang telah dicapai oleh masakan khas dalam beberapa dekad kebelakangan ini.

Walaupun Negara Basque mempunyai banyak lagi yang ditawarkan, di sana anda tahu bahawa anda akan makan dengan baik. Anda dapat melihat bahawa memasak hidup dengan penuh semangat, sebagai tanda identiti budaya dan sebagai pusat kehidupan popular. Sukar untuk memilih beberapa resipi yang terbaik dalam masakan Basque, tetapi sajikan kompilasi ini sebagai hidangan pembuka selera yang menanti kita sekiranya kita mengunjungi Negara Basque.

Gildas

Anda tidak boleh mengunjungi Negara Basque tanpa mencari pinchos atau pintxos. Baiklah, ya boleh, tetapi memalukan jika kehilangan varian tapas serantau ini. Seperti tapas, pintxos telah dimodernisasi dan rumit banyak bergantung pada tempat mana, tetapi tradisional masih ada. Gilda adalah gigitan Bilbao yang paling khas dan terdiri dari cabai yang ditusuk dengan ikan teri dan piparra, tetapi beberapa varian dapat dibuat, seperti gilda palsu atau gilda panas.

Pintxo ikan kod dalam minyak

Gigitan lain yang sangat mudah adalah ikan kod dalam pintxo minyak, yang disediakan dengan ikan kering yang tidak dimasak. Kuncinya, tentu saja, menggunakan ikan kod berkualiti dan minyak zaitun dara tambahan yang mereka makan hanya dengan menciumnya. Sedikit cili, cengkih bawang putih dan pasli - sentuhan pilihan - menjadikannya resipi ringkas tetapi lazat. Pada roti juga boleh mati.

Hake Basque

Ini adalah hidangan yang sangat tradisional di mana beberapa variasi dapat diperkenalkan. Hake dalam gaya Basque atau dalam sos hijau dikenali dengan warna pasli dalam sos, kaldu yang sangat enak untuk mencelupkan roti. Anda boleh menambah kerang atau udang, asparagus putih atau hijau, kacang polong dan juga kentang.

Hake kokotxas al pil pil

Saya masih ketawa ketika mengingati kokotxas al pil pil pertama saya. Hidangan makanan laut ini adalah makanan istimewa yang sesuai dengan meja terbaik, dan tidak sia-sia kami selalu mengesyorkannya di pesta. Cocokas mahal dan itulah sebabnya ia disediakan untuk majlis khas, tetapi hasil memasaknya dengan sos madu sangat berbaloi.

Cod dalam sos Biscay

Hidangan lain yang sangat tradisional adalah ikan kod dalam sos Biscay, yang namanya tidak diragukan lagi tentang asalnya. Resipi rumah sepanjang hayat, di rumah mereka mempunyai sentuhan sendiri tetapi asasnya sama: sos lada chorizo ​​tanpa pasli. Sekali lagi, untuk mencelupkan roti.

Cod al pil pil

Sudah tentu, kita tidak dapat melupakan satu lagi resipi terkenal yang sangat terkenal ketika Paskah tiba, cod al pil pil yang lazat. Jangan biarkan sambal pil menakutkan anda, jika kita sabar untuk mengikat dan mengemulsi minyak dengan lemak ikan agar-agar, ia hampir keluar dengan sendirinya.

Sotong dalam dakwat

Perkara yang paling biasa di tanah Basque adalah memasak sotong, spesimen cumi yang lebih muda, tetapi kita boleh membuat hidangan dengan cephalopod yang lebih besar tanpa masalah. Resipi sotong dalam dakwatnya sangat mudah dan setiap orang harus menguasainya, sangat sihat dan penuh rasa. Sekiranya anda mendapat cumi-cumi bayi untuk membuatnya dengan cara Basque yang paling tradisional, jauh lebih baik.

porrusalda

Saya menghabiskan masa kecil saya tidak mengetahui bahawa rebusan atau sup daun bawang, kentang dan ikan yang selesa ini disebut porrusalda atau purrusalda, tetapi saya memakannya dengan baik. Satu lagi contoh bahawa dapur sederhana seumur hidup boleh menjadi lazat. Anda boleh menambah wortel atau mengubah bahagian daun bawang dan kentang, dan juga kaya dengan versi vegetarian tanpa ikan.

Kentang dengan chorizo

Kentang dengan chorizo ​​juga dikenal sebagai kentang Riojan, dan walaupun ia pasti akan berulang di banyak rumah di seluruh Sepanyol, mereka adalah kentang yang paling biasa di Negara Basque. Ia adalah rebusan yang sangat berkhasiat dan menenangkan, terutama pada hari-hari terdingin, tetapi jika kita tidak menghidangkannya, ia dapat dinikmati sepanjang tahun. Anda tidak perlu terburu-buru tetapi tidak digalakkan untuk meninggalkannya pada hari berikutnya, lebih baik jika anda makan pada hari yang sama.

Seabass Donostiarra

Sekali lagi hidangan ikan dengan namanya sendiri, bass laut dalam gaya Donostia, yang juga merupakan resipi yang sesuai untuk dibuat pada tarikh istimewa. Dengan spesimen yang besar pasti sedap, tetapi sebahagian ikan juga enak jika dimasak dengan baik. Tidak ada lagi misteri daripada mencetak dan memanggang bass laut untuk disajikan dengan bawang putih, cili dan perap minyak.

marmitako

Sekiranya anda suka pinggan mangkuk dengan perisa laut, marmitako menawan anda dari aromanya yang keluar dari periuk. Makanan khas nelayan yang memasak dengan apa yang mereka dapat di laut lepas, hari ini dianggap sebagai salah satu rebusan ikan terkaya di gastronomi kita, dengan variasi di sepanjang pantai Cantabria. Kami mengesyorkan anda memasaknya dengan api kecil dan memanfaatkan bonito terbaik musim ini.

Ikan bonito dengan tomato

Sos tomato buatan sendiri sangat klasik dalam masakan keluarga, dan banyak hidangan daging dan ikan yang dimasak serupa dengannya. Saya rasa bonito dengan tomato adalah salah satu yang paling digemari, terutamanya jika ikan ini musim. Nampaknya saya adalah resipi yang sempurna untuk akhir musim panas, dengan memanfaatkan salinan terakhir yang tiba hingga Oktober, kerana ia juga merupakan hidangan yang sesuai untuk digunakan dalam tupperware.

piperrada

Sayuran asas lain dari kebun untuk menemani daging dan ikan adalah lada, yang di Negara Basque dan Navarra bintang di piperrada. Kami juga mencadangkan memasaknya dengan bonito, tetapi boleh disiapkan sebagai hiasan untuk ikan atau daging lain yang kami sukai. Dan piperrada sahaja, dengan roti yang enak, sudah pasti menggembirakan.

Biskut tripe

Sos lada chorizo ​​juga boleh digunakan untuk memasak daging dan jeroan, seperti dalam resipi ini untuk hidangan ala la vizcaína.Ia adalah hidangan mencelupkan roti yang kalori dan selesa, mungkin lebih sesuai untuk musim sejuk. Walau apa pun, lebih baik melakukannya sehari sebelumnya untuk menikmati lebih banyak rasa.

Kacang dengan chorizo

Di Euskadi, anda juga dapat menikmati hidangan kekacang yang hebat dengan banyak watak tradisional. Meninggalkan tonik makanan laut, kita dapati kacang klasik dengan chorizo, yang merah dari Tolosa menjadi yang paling terkenal. Tetapi jika kita menjumpai kacang segar yang enak, hidangannya juga enak, dan bernilai pelbagai jenis kekacang.

Goxua

Pencinta manis tidak akan kecewa dalam lawatan mereka ke Negara Basque. Perkara terbaik adalah tersesat di kedai-kedai pastri dan ketuhar kota dan bandar, di mana pelbagai jenis makanan menanti kita yang tidak memerlukan banyak berkembang untuk menggoda selera. Salah satu pencuci mulut yang paling biasa adalah goxua, terutama di Vitoria, yang boleh disajikan dalam bahagian atau dalam bentuk kek besar.

Pantxineta

Dan kita selesaikan hari ini dengan pantxineta, manis kali ini lebih banyak dikaitkan dengan San Sebastián tetapi semakin terkenal di seluruh negara berdasarkan kebajikan sendiri. Gabungan pastri puff, krim dan badam sangat menakjubkan dalam kesederhanaannya. Oh, pastri puff di utara ...

Apa resipi khas masakan Basque yang anda terlepas dalam senarai ini? Apa hidangan kegemaran anda dari rantau ini? Galakkan kami untuk membantu kami menyelesaikan pilihan masakan Basque terbaik dalam komen, kami tahu bahawa banyak hidangan yang masih ada.

Foto | iStock.com - ASIFE - angelsimon
Terus ke Paladar | 12 + 1 resipi terbaik masakan Galicia
Terus ke Paladar | 11 resipi masakan Cantabria terbaik

Kongsi 17 resipi masakan Basque terbaik

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Budaya gastronomi
  • Terus ke lelangit
  • Gastronomi Basque
  • Bilbao
  • Saint Sebastian
  • Negara Basque
  • tradisional
  • Masakan Basque

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add