Resipi ibu kami: bebola daging dalam sos gelap

Pencuci Mulut

Walaupun saya tidak memasukkan resipi ini di antara resipi bakso terbaik dari Directo al Paladar, bagi saya resipi ini adalah yang terbaik, kerana ia adalah yang paling banyak saya makan di rumah sejak saya masih kecil. Resipi untuk bebola daging ibu saya dalam sos gelap direka untuk menikmati daging dan sos. Suka Francis Paniego dibuat dengan kroket ibunya di menu Echaurren di restorannya, saya ingin membenarkan resipi ini sebagai resipi bakso terbaik yang pernah saya rasakan.

Ketika saya memberitahunya bahawa saya ingin mengambil gambarnya ketika dia sedang menyiapkan bebola dagingnya, ibu saya malah gugup, tetapi segera kami turun bekerja. Sangat perlahan, dengan cinta bagaimana hanya seorang ibu yang melakukan perkara, sekali lagi menyiapkan resipi sempurna yang saya bawakan kepada anda hari ini. Dengan resipi ini, kami memulakan penyusunan resipi dari ibu-ibu penyunting Directo al Paladar yang akan disiapkan oleh rakan-rakan saya.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Mince 350 g
  • Telur 2
  • Minyak zaitun dara tambahan 3 sudu besar
  • Roti basi 3 keping
  • Pasli
  • Susu 100 ml
  • Ulas Bawang Putih 1
  • Tepung gandum untuk dibungkus dan dibentuk
  • Bawang 0.5
  • Brandy seorang muncrat
  • 2 sudu besar tomato goreng buatan sendiri
  • Kuah daging untuk dimasak bersama sos

Cara membuat bebola daging dalam sos gelap

Kesukaran: Mudah
  • Jumlah masa 35 m
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 20 m

Resipi ibu saya untuk bebola daging dalam sos gelap mempunyai dua rahsia asas. Pertama, betapa ringan dan gebu dan kedua, warna sos yang gelap dengan rasanya yang kuat. Kami menjalani setiap proses.

Untuk membentuk bebola daging, ibu saya memulakan dengan memukul telur untuk waktu yang lama dan mencampurkan daging cincang di atasnya dengan garpu. Pada campuran itu, tambahkan 3 sudu minyak zaitun extra virgin mentah. Dia memberitahu saya bahawa ia penting kerana dia tidak menambah daging asap atau mencampur daging sapi dengan daging babi dan minyak mentah menjadikannya sangat berair. Tipu muslihat.

Sementara campuran berehat selama beberapa minit, gunakan alu atau perunggu gangsa yang menjadi neneknya untuk menghancurkan bawang putih dengan pasli dan satu sudu teh garam. Kemudian masukkan kepingan roti dan isi mortar dengan susu, diusahakan sehingga anda membuat pasta yang akan dicampurkan dengan daging.

Kemudian masukkan kuali dengan minyak zaitun dara di atas api sehingga panas. Semasa membentuk bebola daging. Operasi ini dilakukan dengan tangan, menambah banyak tepung kerana adunan tidak terlalu pekat. Kira-kira 30 atau 40 bakso keluar bergantung pada ukurannya.

Apabila anda selesai memberi mereka bentuk sfera klasik, anda menambah setiap bakso ke dalam loyang. Anda harus menggorengnya dengan banyak sehingga warna yang sangat keemasan, seperti karamel gelap. Sedikit demi sedikit, kuali mengisi dengan busa dan sisa tepung yang keluar dari bebola daging.

Kemudian dia mengalirkannya dan menyerahkannya ke kaserol di mana resipi akan selesai. Setelah selesai menggoreng semuanya, keluarkan hampir semua minyak dari kuali, tinggalkan "simpanan" tepung bakar di dalamnya dan kurang dari setengah cm minyak dan biarkan berehat. Sementara itu, tambahkan stok daging ke kaserol dan masak bebola daging yang ditutup selama kira-kira sepuluh minit dengan api kecil.

Untuk membuat sos, goreng bawang julienned di dalam minyak dengan tepung yang tinggal, hingga lembut, selama kira-kira 10 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan muncrat cognac dan kacau sehingga alkohol menguap dan saring isi kuali di atas periuk.

Untuk menjadikannya sempurna, anda harus memerah sedikit dengan sudu sehingga bawang melepaskan jusnya. Untuk menyelesaikan sos, tambahkan satu sudu besar tomato goreng buatan sendiri, berikan dua putaran dengan sudu dan biarkan lima minit lagi untuk memasak tanpa penutup sehingga semua rasa sup daging, jus bakso dan bawang dan tepung panggang menyatukan.

Dengan apa yang harus ditemani bebola daging dalam sos gelap

Di rumah ibu saya, tradisi adalah memakan bebola daging ini dalam sos gelap yang disertakan dengan kentang goreng dadu dan salad selada dan salad. Anda tidak memerlukan hidangan pertama kerana kuahnya mengagumkan dan bebola daging sangat lembut sehingga anda boleh makan tujuh atau lapan tanpa menyedarinya. Cubalah mereka. Saya tidak mengatakan lebih banyak.

5 4 3 2 1 Terima kasih! 13 undi

Kongsi resipi ibu kami: bebola daging dalam sos gelap

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Resipi daging dan ayam
  • Telur
  • Mince
  • bebola daging
  • Hari Ibu
  • Stew

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add