Resipi ibu kami: bebola daging dalam sos gelap

Walaupun saya tidak memasukkan resipi ini di antara resipi bakso terbaik dari Directo al Paladar, bagi saya resipi ini adalah yang terbaik, kerana ia adalah yang paling banyak saya makan di rumah sejak saya masih kecil. Resipi untuk bebola daging dalam sos gelap ibu saya direka untuk menikmati daging dan sos. Suka Francis Paniego dia membuat kroket ibunya di menu di restorannya Echaurren, saya ingin membenarkan resipi ini sebagai resipi bakso terbaik yang pernah saya rasakan.

Ketika saya memberitahunya bahawa saya ingin mengambil beberapa gambar ketika dia sedang menyiapkan bebola dagingnya, ibu saya malah gugup, tetapi dengan segera kami mula berniaga. Sangat perlahan, penuh kasih sayang, bagaimana hanya seorang ibu yang melakukan perkara, sekali lagi menyiapkan resipi sempurna yang saya bawakan kepada anda hari ini. Dengan resipi ini kami memulakan penyusunan resipi dari ibu-ibu penyunting Directo al Paladar yang akan disiapkan oleh rakan-rakan saya.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Mince 350 g
  • Telur 2
  • 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • Roti keras 3 keping
  • Pasli
  • Susu 100 ml
  • Ulas Bawang Putih 1
  • Tepung gandum untuk dibungkus dan dibentuk
  • Bawang 0.5
  • Brandy a chorreón
  • Tomato goreng buatan sendiri 2 sudu besar
  • Kuah daging untuk dimasak bersama sos

Cara membuat bebola daging dalam sos gelap

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 35 m
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 20 m

Resipi ibu saya untuk bebola daging dalam sos gelap mempunyai dua rahsia asas. Pertama, betapa ringan dan gebu dan kedua, warna gelap sos dengan rasanya yang kuat. Kami melalui setiap proses.

Untuk membentuk bebola daging, ibu saya mula memukul telur untuk waktu yang lama dan mencampurkan daging cincang di atasnya dengan garpu. Pada campuran itu, tambahkan 3 sudu minyak zaitun extra virgin mentah. Dia memberitahu saya bahawa ia penting kerana dia tidak memasukkan daging asap atau mencampurkan daging lembu dengan daging babi dan minyak mentah menjadikannya sangat berair. Trik menunjuk.

Semasa campuran berehat selama beberapa minit, gunakan mortar atau mortar gangsa dari nenek anda untuk menghancurkan bawang putih dengan pasli dan satu sudu teh garam. Kemudian masukkan kepingan roti dan isi mortar dengan susu, masukkannya ke dalam pes yang akan dicampurkan dengan daging.

Kemudian letakkan kuali di atas api dengan minyak zaitun dara sehingga panas. Semasa membentuk bebola daging. Operasi ini dilakukan dengan tangan, menambah banyak tepung kerana adunan tidak terlalu pekat. Kira-kira 30 atau 40 bakso keluar bergantung pada ukurannya.

Setelah selesai memberi mereka bentuk sfera klasik, dia melemparkan setiap bakso ke dalam kuali. Anda harus menggorengnya cukup sehingga mereka mengambil warna yang sangat keemasan, seperti karamel gelap. Sedikit demi sedikit, kuali diisi dengan busa dan sisa tepung yang keluar dari bebola daging.

Kemudian toskan dan masukkan ke periuk di mana resipi akan selesai. Setelah selesai menggoreng semuanya, keluarkan hampir semua minyak dari kuali, tinggalkan di dalamnya "tanah" tepung bakar dan kurang dari setengah cm minyak dan biarkan berehat. Sementara itu, tambahkan stok daging ke kaserol dan masak bebola daging yang ditutup selama kira-kira sepuluh minit dengan api kecil.

Untuk membuat sos, goreng bawang julienned di dalam minyak dengan sisa tepung, hingga menjadi lembut, selama kira-kira 10 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan kocak dan kacau sehingga alkohol menguap dan saring isi kuali di atas periuk.

Untuk menjadikannya sempurna anda perlu memerah sedikit dengan sudu sehingga bawang melepaskan jusnya. Untuk menumis sos, tambahkan satu sudu besar tomato goreng buatan sendiri, sudu dua kali dan biarkan selama lima minit lagi, dimasak sehingga semua rasa stok daging, jus bakso dan bawang dan tepung panggang disatukan.

Dengan apa yang harus ditemani bebola daging dalam sos gelap

Di rumah ibu saya, tradisi ialah memakan bebola daging ini dalam sos gelap yang disertakan dengan kentang goreng yang dipotong menjadi petak dan salad dari selada dan tomato. Anda tidak memerlukan starter kerana kuahnya mengagumkan dan bebola dagingnya lembut sehingga anda boleh makan tujuh atau lapan tanpa menyedarinya. Cubalah mereka. Saya tidak mengatakan lebih banyak.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add