Pork loin dengan sos buah: resipi mudah dan murah untuk mencelupkan roti

Daging babi adalah daging yang sangat kasar yang boleh bermain banyak di dapur, murah dan agak kurus. Diiringi dengan baik, ia sesuai dengan menu Krismas, di mana sos atau hiasan memainkan peranan penting. Resipi daging babi ini dengan sasla buah sangat mudah dan sesuai untuk ditambahkan ke meja sebagai alternatif hidangan makanan laut.

Agar tenderloin sangat enak, disarankan untuk melakukan pra-air garam, membiarkan daging direndam dalam air yang sangat masin sekurang-kurangnya dua jam, lebih baik jika lebih lama. Kemudian kita akan menandakan keseluruhan kepingan pada suhu tinggi sebelum memasaknya di dalam ketuhar, sambil membuat sos manis yang penuh dengan buah-buahan untuk menyertainya.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Daging babi dalam satu bahagian (lebih kurang) 700 g
  • Daun Bawang 1
  • epal 1
  • Pir 1
  • Persik kering 6
  • Kismis Korintus atau secukup rasa 50 g
  • Gula-gula quince (pilihan) 50 g
  • Pedro Ximénez atau brendi 200 ml
  • Tangerine 4
  • Lada hitam tanah
  • Garam
  • Minyak zaitun dara tambahan
  • Wain putih atau kaldu diperlukan

Cara membuat tenderloin babi dengan sos buah

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 50 m
  • Penjelasan 10 m
  • Memasak 40 m
  • Bersantai 2 h

Beberapa jam sebelumnya, letakkan daging di dalam bekas bersih berisi air dengan banyak garam. Biarkan di dalam peti sejuk yang ditutup dengan air garam ini. Sekiranya aprikot dan kismis kering sangat kering, rendam dalam wain manis.

Setelah sekian lama, panaskan ketuhar hingga 190º C. Potong bawang menjadi julienne nipis, kupas dan potong pir dan epal, dua dari mandrine - keluarkan kulit dari segmen - dan perah yang lain. Tiriskan buah-buahan, simpan wain.

Keringkan daging babi, musim dengan garam dan lada dan panaskan di atas kuali atau periuk besar dengan sedikit minyak, di semua sisi. Angkat ke loyang dan taburkan dengan setengah jus Pedro Ximénez dan oren, ditambah jus dari kuali. Masukkan ke dalam ketuhar.

Panaskan sedikit lagi minyak di dalam kuali yang sama dan tumis bawang kecil. Masukkan epal dan pir ketika telus, berikan sedikit giliran dan air bersama baki cecair. Apabila mereka mengambil 10-15 minit, tambahkan quince cincang, kismis dan aprikot kering. Terus memasak dengan api kecil.

Apabila tenderloin mengambil masa 30 minit, putar kepingan itu dan tambahkan sedikit cecair jika perlu, kaldu, wain putih atau lebih banyak jus oren. Panggang lagi sehingga daging selesai, bergantung pada saiz dan ketebalan. Hidangkan dengan sos yang telah dikurangkan.

Kita juga boleh mengeluarkan daging dari kaserol dan memecah jusnya dengan segelas kaldu, wain atau jus, di atas api yang tinggi, dan menambahkannya ke dalam sos buah.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add