Kedai ais krim Itali; gelati, sorbetti dan granitas

Pencuci Mulut

Sukar untuk berjalan melalui mana-mana bandar di Itali dan tidak menjumpai kedai ais krim di setiap jalan, terutama di kawasan yang paling terkenal. Keghairahan sejati untuk ais krim orang Itali menjadikan mereka memakannya setiap jam, dan bukan hanya sebagai pencuci mulut, dan sepanjang tahun, bukan hanya pada musim panas, ketika panas terik. Kedai ais krim Itali adalah antara yang terbaik di dunia, dan kebanyakannya adalah artisanal, menggunakan jus buah dan bahan mentah berkualiti tinggi.

Asal ais krim agak membingungkan, dikatakan bahawa orang Rom terkaya sudah menikmati turun salji dari gunung untuk membuat persiapan sejuk. Di Sisilia, orang Arab mencampurkan salji Etna dengan puri buah untuk mendapatkan "sorbetto", sorbet beku. Semasa revolusi industri pada abad ke-19, banyak tukang besi di sekitar Venice mendapati diri mereka tidak bekerja dan mula menghasilkan ais krim secara besar-besaran. Hari ini, 80% pengeluar masih berasal dari kawasan ini.

Pelbagai jenis ais krim Itali patut dijelaskan. Gelati mantecati adalah ais krim klasik, berdasarkan telur, susu atau krim, gula dan perasa. Mereka sangat berkrim dan kita dapat menjumpai pelbagai rasa. Semifreddo sama dengan mantecati, tetapi dengan lemak tiga kali lipat, berdasarkan telur, gula dan krim disebat. Sorbetto tidak mengandungi susu atau krim, hanya buah, air dan gula, kadang-kadang minuman keras, dan ia disalurkan melalui pembuat ais krim sehingga sangat berkrim.

Granita, yang kami sebut slushies, lebih khas dari selatan, dibuat dengan jus buah segar (lemon, oren, pudina, tembikai, dll.) Yang melewati pembuat ais krim, tetapi mengekalkan tekstur butiran kristal ais. Mereka juga dibuat dengan kopi. Di Sicily terdapat cremolata, berdasarkan bubur buah, air dan gula, yang dibekukan sehingga lendir yang sangat halus diperoleh, yang secara tradisional disertai dengan sejenis span kek.

Tempat makan ais krim Itali adalah santapan untuk pancaindera, kerana ais krim disajikan dengan cara yang sangat menarik di pergunungan beku kecil, dihiasi secara artistik. Yang terbaik ialah meminta biskut “corneto”, yang juga terdapat dalam berbagai jenis dan bentuk, dan selalu menggabungkan dua rasa.

Fesyen juga mempengaruhi ais krim, dan pengrajin ais krim terus-menerus mencipta rasa baru, seperti ais krim pir dan gorgonzola, labu, badam dan kopi atau ais krim ricotta dan pir. Anda berani?

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pilihan Resipi Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add