Sembilan resipi terbaik dengan tuna segar dari Directo al Paladar

Menjadi lebih mudah untuk mencari tuna segar di pasar. Itulah sebabnya kami telah memilih sembilan resipi terbaik dengan tuna segar dari Directo al Paladar, supaya anda dapat menyediakannya dan anda boleh menyiapkannya apabila anda mendapat ramuan yang enak ini.

Tuna segar, putih dan merah, serta almadraba atau bahkan jenis termurah seperti sirip kuning, adalah ikan biru tanpa lemak yang teksturnya agak mengingatkan pada daging, jadi senang seluruh keluarga menyukainya.

Sembilan resipi dengan tuna segar untuk dinikmati pada musim panas

Di luar nigiris klasik, atau sashimi tuna sirip biru, ikan ini mempunyai banyak kemungkinan di dapur. Selain tartar, tuna sangat kaya dengan resipi di mana ia sedikit ditandai. Rahsia menjadikannya baik adalah tidak memasaknya terlalu banyak untuk mengelakkannya kering. Dari sembilan resipi yang kami sarankan di bawah, mana yang paling menyelerakan?

1. Timbal tuna segar dengan lada panggang

  • Bahan-bahan: 250 gr tuna segar, 1 lada kuning, 1 lada hijau dan 4 lada piquillo (kalengan)
  • Persiapan: Kita mulakan dengan membiarkan tuna pada suhu bilik, jika boleh, kira-kira 30 minit sebelum memasak. Untuk menyediakan lada dengan cepat, kami memotongnya menjadi kepingan, taburkannya dengan secubit garam kasar dan campurkan dengan satu sendok makan minyak zaitun, di dalam bekas gelas, memasaknya dalam gelombang mikro pada fungsi panggangan selama 5 minit. Anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada suhu 190º C. Semasa mereka dibakar, kami memanggang lada piquillo sehingga sedikit kecoklatan. Setelah paprika kuning dan hijau dibakar, kami mengeluarkannya dan mengeluarkan kulitnya. Sekiranya kita mahu kita boleh memotongnya menjadi jalur, walaupun itu tidak perlu. Dengan cincin atau acuan penyaduran, kami meletakkan lapisan lada dengan warna, berusaha memberi timpani beberapa ketinggian. Kami memanggang tuna tuna di atas api yang tinggi sehingga permukaannya berwarna coklat dan bahagian dalamnya tetap tidak dimasak, yang akan tetap hangat. Penting bahawa tuna sangat segar dan senang anda membekukannya selama 48 jam untuk mengelakkan risiko anisaki. Setelah semua wajahnya berwarna coklat, kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi tebal kira-kira tiga milimeter seperti yang anda lihat di kolaj. Kami memasang tali tuna di dalam timbale, sehingga setiap potongan duduk di atas yang sebelumnya dan taburkan dengan beberapa kristal atau serpihan garam laut. Kami membuat vinaigrette dengan minyak zaitun dan kicap, kami mengemulsi dan menggunakannya untuk mengotorkan piring dan menutup makanan. Kami menanggalkan cincin dan menghidangkannya dengan segera.

Resipi lengkap | Timbale tuna segar dengan lada panggang

2. Tuna tartare

  • Bahan-bahan: 300 g Tuna segar (loin), kicap, 15 ml, kuali, 15 ml, lada kuning, 50 g, saderi, 15 g, mayonis, 15 g, jus lemon, 15 ml, minyak zaitun ringan , Kepala selada (sekarang), Biji wijen (hingga sekarang), Capers 20 g
  • Penyediaan: Kami memotong tulang tuna menjadi kepingan yang sangat halus, iaitu, kita memotongnya. Kami melakukan proses ini dengan pisau, jadi kami memerlukannya yang diasah dengan baik, jika tidak, bukannya memotongnya, kami akan menghancurkannya. Campurkan tuna cincang dengan kicap dan kuali dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 15 minit. Potong lada ke dalam brunoise halus dan, dalam kuali, goreng dalam satu sudu minyak zaitun, dengan api yang sangat rendah. Setelah siap, angkat loyang dari api dan biarkan lada sejuk. Sementara itu, potong saderi dan juga caper halus. Apabila lada telah sejuk, kami menambahkannya ke tuna cincang bersama dengan saderi dan caper. Kami membuang. Akhirnya, kami menambah sos mayonis dan jus lemon. Kami kacau lagi hingga sebati dan sajikan segera pada daun selada, dicuci dan dikeringkan, dan ditaburkan dengan biji wijen, untuk memberikan sentuhan yang renyah.

Resipi lengkap | Tuna tartare

3. Tuna Puttanesca

  • Bahan-bahan: Potongan tuna setebal 1 cm, lada piquillo, 1/2 cili, 2 tomato masak, 1 ulas bawang putih, 6 ikan bilis, 10 caper dan 4 buah zaitun hitam
  • Penyediaan: Seolah-olah kita sebelum resipi pasta, yang pertama adalah menyediakan sos, yang harus seperti sos tomat pekat. Untuk melakukan ini, kita mulakan dengan mencincang lada piquillo dan setengah cili sumur, dan memasukkannya ke dalam periuk coklat dengan sedikit minyak zaitun.Masukkan tomato masak yang telah dikupas dan potong dadu dan biarkan masak bersama lada, kacau dari semasa ke semasa sambil kuah pekat. Potong ikan bilis dan caper dan masukkan ke dalam loyang. Apabila kita melihat bahawa sos hampir siap, kita membuat tuna panggang, membiarkannya masak selama satu setengah minit di setiap sisi, sehingga ia dibuat di bahagian luar dan dengan sedikit kurang dilakukan di bahagian dalam. Apabila tuna dimasak, kami meletakkan kepingan di atas pinggan dan menutup tuna dengan sos puttanesca yang baru dibuat. Kemudian kami menghiasnya dengan buah zaitun hitam yang dihiris separuh, segera dihidangkan.

Resipi lengkap | Tuna Puttanesca

4. Miso tuna kaca

  • Bahan-bahan: Tuna segar 400 g, Miso 30 ml, Madu 15 ml, Cuka beras 15 ml, Mirin atau wain putih 5 ml, Jus lemon 3 ml, kicap garam rendah 15 ml, minyak zaitun extra virgin dan sedikit lagi untuk pemanggang 5 ml, biji wijen, kacang segar dalam polongnya 1 kg, adas segar (daun) atau dill, caper 15 ml, jus lemon dan zestnya 5 ml, lada hitam tanah, minyak zaitun extra virgin , Garam.
  • Penyediaan: Campurkan semua bahan untuk sos dalam mangkuk (hingga 5 ml minyak), pukul dengan baik sehingga mempunyai krim homogen, tidak terlalu pekat atau terlalu berair. Keringkan tuna dengan kertas dapur, susun dalam piring yang dalam dan cat dengan sedikit sos. Biarkan perap semasa kami menyediakan salad. Keluarkan kacang dari polong. Masukkan air ke panas dan blanch selama beberapa minit, bergantung pada ukurannya. Tiriskan dengan cepat, lebih baik jika kita membiarkannya sejuk dalam mangkuk sejuk di atas ais. Kulit luar akan menjadi lebih gelap dan mudah untuk menanggalkannya, dengan sangat lembut agar tidak terlalu pecah. Susun dalam mangkuk, tambahkan caper, daun adas cincang, jus dan jus lemon dan minyak secukupnya. Garam dan lada ringan dan gaul rata. Untuk tuna, panaskan sedikit minyak di atas wajan atau kuali yang baik dan masak bulat-bulat. Masukkan sos di kedua-dua belah untuk mengisar ikan. Kita boleh menggunakan panggangan untuk sentuhan terakhir jika kita mempunyai oven, atau memberikan sentuhan pembakar. Hidangkan dengan lapisan sos tambahan jika kita mempunyai sisa makanan, dan biji bijan.

Resipi lengkap | Tuna berlapis miso dengan salad kacang lembut

5. Tuna tataki dengan salmorejo

  • Bahan-bahan: Untuk tataki, 2 taco sirloin, morrillo atau tuna loin sekitar 150 gr setiap satu, kicap dan beberapa tetes minyak bijan. Untuk salmorejo, 6 biji tomato merah, 2 ulas bawang putih, 6 sudu besar minyak zaitun dara, 6 keping roti basi dan sedikit cuka. Untuk menghias, minyak zaitun extra virgin dengan pasli cincang, beberapa tetes kicap dan tauge alfalfa
  • Penyediaan: Kami memasukkan kepingan tuna ke dalam maserasi, dalam pinggan dengan kicap dan beberapa tetes minyak bijan. Semasa perap, kami menyediakan salmorejo, menggunakan pengisar di mana kami meletakkan tomato cincang, cengkih bawang putih dan irisan roti yang direndam di dalam air. Setelah dipukul sedikit, kami akan memperoleh krim pekat. Seterusnya kami menambah minyak zaitun dan cuka tambahan, sehingga dimasukkan ke dalam krim. Sesuai dengan keinginan kami, kami merasakan dan membetulkan garam. Sekiranya kita mahukan salmorejo terbaik, kita menyebarkannya melalui orang Cina dan menempah di dalam peti sejuk. Setelah diperap, kami memotong kepingan tirl sirloin, masing-masing menjadi dua atau tiga bahagian. Dalam wajan yang sangat panas, atau kuali dengan minyak yang sangat sedikit, kami menandakannya di setiap sisi dengan api yang sangat tinggi. Kami hanya akan melakukannya selama satu minit, jadi kami akan berusaha membuatnya renyah, dan panasnya menembusi keseluruhan kepingan. Kami meletakkan salmorejo di tengah-tengah pinggan, dan mengelilinginya dengan minyak zaitun dara tambahan dengan aroma pasli cincang. Di salmorejo, kami meletakkan beberapa tauge alfalfa. Kami meletakkan kepingan pinggang di sekitar salmorejo, meletakkan gerimis minyak pasli dan soya dari pengasam di atas kepingan sehingga warnanya berbeza.

Resipi lengkap | Tuna tataki dengan salmorejo

6. Tuna tuna diperap dengan thyme dan lemon

  • Bahan-bahan: Garam kasar 300 g, Gula 100 g, Cabang thyme segar 2, Lemon zest 2, Tuna segar 200 g, minyak zaitun extra virgin, tomato ceri untuk menghias 6.
  • Persiapan: Kita mulakan dengan memotong tuna menjadi 16 taco, membuang sisi dan menyiapkannya untuk membuat, sebagai contoh, tuna tartare. Kita harus memastikan bahawa mereka semua memiliki ukuran dan bentuk yang sama, dan juga "ukuran gigitan", kerana kita akan melayani mereka sebagai minuman beralkohol. Sebaiknya potong dadu seluas 2 x 2 cm, walaupun saya telah memotongnya dalam bentuk prisma segi empat tepat. Masukkan garam, gula, thyme dan kulit lemon ke dalam mangkuk dan gaul rata. Dengan 1/3 campuran, kita menutup pangkal bekas berukuran mengikut jumlah taco yang telah kita potong. Kami meletakkan taco di atas, meninggalkan ruang di antara mereka, dan tutup dengan sisa campuran memastikan untuk mengisi jurang. Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk dan membiarkannya berehat maksimum 2 jam. Selepas masa ini, kami mengeluarkan garam dan membersihkan setiap blok dengan berus. Kami mencucinya di bawah aliran air yang halus, tanpa terlalu banyak sehingga tidak berair, dan keringkan dengan kertas penyerap. Semasa menghidangkan taco, kami mengolesnya dengan minyak zaitun extra virgin. Potong tomato ceri masing-masing menjadi empat keping, pastikan ia montel, dan ikat pada tusuk gigi bersama dengan tuna yang diperap.

Resipi lengkap | Tuna tuna diperap dengan thyme dan lemon

7. Tuna dengan telur dan tomato

  • Bahan-bahan: Chives, 0.5, Aubergine, 1, Tomato ceri, 200 g, Tuna segar atau pencairan, tuna bersih, 300 g, Anggur putih, 50 ml, pes cili merah atau pekat, 2.5 ml, Ikan atau stok atau kaldu sayur atau air, 200 ml, lada hitam tanah, garam, minyak zaitun extra virgin, selasih
  • Penyediaan: Potong kucai dan potong aubergine menjadi kiub kecil. Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang merah selama beberapa minit. Masukkan aubergine, musim dan tumis lebih kurang 10 minit dengan api sederhana. Masukkan tomato, dibelah dua jika agak besar, dan tuangkan ke atas wain putih. Masukkan pes cili, kacau rata dan tutup dengan kuah atau air. Didihkan, tutup dan masak dengan api sederhana-rendah selama 10-15 minit. Buka dan tanggalkan. Teruskan memasak beberapa minit lagi sehingga sayur-sayuran dimasak dengan baik. Masukkan tuna cincang, tutup dan masak beberapa minit lagi, sehingga ikan betul-betul tepat. Musim dengan garam dan lada dan masukkan sedikit daun selasih yang dicincang.

Resipi lengkap | Tuna dengan telur dan tomato

8. Tuna tataki diperap dalam sos Ponzu

  • Bahan-bahan: 300 g tuna segar dalam blok atau jongkong, kicap 75 ml, kaldu dashi yang dibuat dengan rumput laut kombu dan serpihan tuna katsuobushi, 50 ml, percikan jus lemon, jahe segar, 5 g, biji wijen putih dan hitam untuk hiasan, rumput laut wakame kering untuk hiasan
  • Persiapan: Kita mulakan dengan menyediakan sos Ponzu buatan sendiri. Kami membuat kaldu dashi cepat, mencampurkan bahan-bahan dan mendidih. Sebaik sahaja ia mula dimasak, kami mematikan api, tambahkan serpihan tuna yang kering dan biarkan sejuk. Saring dan siap dicampurkan dengan soya, lemon dan halia untuk mendapatkan sos Ponzu buatan sendiri. Kita juga boleh menggunakan sos Ponzu komersial. Kami memotong tuna menjadi dua jongkong dan memasukkannya ke dalam sos Ponzu, meninggalkan ikan untuk diperap di dalam peti sejuk selama satu jam. Setelah diperap, kami meletakkan wajan di atas api, membiarkannya panas dengan baik, sekurang-kurangnya sepuluh minit. Apabila wajan sangat panas, kami menandakan setiap jongkong tuna yang telah dikeringkan, membiarkan permukaannya berwarna coklat, tetapi membiarkan bahagian dalamnya mentah. Kami melewati jongkong tuna melalui campuran biji wijen hitam dan putih, menekan sedikit sehingga melekat bersama dan kami memotong jongkong menjadi kepingan setebal setengah cm, meninggalkannya di atas yang lain. Kami menyediakan tataki tuna kami di atas pinggan, menambah sedikit sos ponzu ke bahagian bawah dan hiaskan dengan salad rumput laut wakame. Ia boleh dihidangkan sejuk atau suam, sesuai selera kami.

Resipi lengkap | Tuna tataki diperap dalam sos Ponzu

9. Tuna tuna dengan krim kacang pudina

  • Bahan-bahan: Tuna segar (1 fillet atau pinggang) 200 g, kacang polong yang dimasak, 200 g, daun pudina segar, biji wijen secukupnya
  • Penyediaan: Kita mulakan dengan menyediakan krim kacang polong dengan pudina. Untuk melakukan ini, kami mengosongkan kacang polong selama 3 minit dalam air mendidih dan memasukkannya ke dalam air sejuk sehingga mempertahankan warna mereka yang kuat. Sekiranya anda menggunakan beku atau tin, anda menyimpan langkah itu. Kemudian kami menghancurkannya dalam pengisar dengan 8 daun pudina. Kami terus memotong tulang tuna menjadi enam taco segi empat tepat untuk dimakan sebagai tusuk sate atau gigitan dan kami memanggangnya, membiarkannya masak selama satu minit di setiap sisi. Setelah dimasak, tambahkan beberapa kristal garam ke setiap taco pinggang. Dalam pinggan kami meletakkan biji bijan dan ketika kami mengeluarkan tuna tuna yang dimasak dari kuali, kami meletakkannya di atasnya sehingga dilapisi dengan biji di salah satu sisi atau jika anda suka, di kedua-dua belah pihak. Untuk memasang pinggan, kami meletakkan asas krim kacang di piring - dua atau tiga sudu akan cukup - dan pada krim itu kami meletakkan taco tuna yang telah dipotong bijan meninggalkan ruang antara satu dengan yang lain sehingga warna hijau dapat dilihat.

Resipi lengkap | Tuna tuna dengan krim kacang pudina

Kongsi Sembilan resipi terbaik dengan tuna segar dari Directo al Paladar

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Bahan dan Makanan
  • Resipi ikan dan makanan laut
  • Cantik
  • Tuna
  • Griddle
  • Tuna merah
  • utara yang indah
  • Resipi cepat dan mudah
  • Resepi segar

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi-Dengan-Thermomix Pencuci Mulut Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add