Lapan kesilapan yang tidak lagi saya buat ketika memasak daging

Saya sangat ingin memberitahu anda mengenai muslihat yang telah saya pelajari selama ini, terutamanya jika mereka dapat membantu anda menyelamatkan kesilapan yang telah saya buat dan yang tidak lagi saya lakukan.Sekiranya beberapa bulan yang lalu saya menyanyikan kesalahan yang tidak lagi saya buat ketika membuat pizza buatan sendiri, hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda lapan kesalahan yang tidak lagi saya buat ketika memasak daging panggang.

Yang pertama, yang jelas kelihatannya, adalah membeli daging yang berkualiti, dan tentu saja, menyimpannya dengan betul sehingga waktu memasak, dibungkus dengan baik dan sejuk. Sekarang adalah masa untuk mengetahui apa yang harus dilakukan untuk memanfaatkan produk yang lazat ini dan menjadi sumber kegembiraan dan kesenangan.

Lapan kesilapan yang tidak lagi saya buat ketika memasak daging

Ini adalah lapan perkara yang suatu hari saya salah dan tidak pernah saya lupakan sehingga ketika memasak daging panggang atau panggang di rumah, saya sentiasa sempurna dan tepat.

1. Goreng tanpa memerah daging

Ini adalah kesalahan yang sangat biasa. Kami membeli daging dan meninggalkannya di dalam peti sejuk dan apabila kami ingin memasaknya, kami mengeluarkannya dan memindahkannya dari dulang ke kuali. Perubahan suhu secara tiba-tiba ini tidak membantu daging menjadi lembut dan mudah dielakkan seperti mengeluarkan daging dari peti sejuk dan membiarkannya pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit sebelum memasak.

2. Jangan panaskan kuali

Ini adalah satu lagi kesalahan yang sering berlaku. Kami meletakkan kuali pada kompor induksi, kompor seramik atau kompor gas, menyalakan api dan meletakkan daging di atasnya. Sekiranya anda melakukannya dengan cara ini, anda akan memasak daging dengan api yang sangat rendah selama beberapa minit pertama dan anda tidak akan mendapat kerak emas di permukaan kepingan itu, berkat reaksi Maillard yang karamelkan gula dalam daging melainkan daging yang berwarna kelabu dan masak.

Penting untuk meletakkan kuali, panggangan atau wajan hingga panas selama dua atau tiga minit, pertama dengan api kecil dan kemudian dengan api yang tinggi sambil menambahkan sedikit minyak, sebelum meletakkan daging di permukaannya.

3. Mempunyai daging lembap semasa memasak

Ini adalah satu lagi kesalahan yang paling mudah untuk dielakkan. Sekiranya daging basah dari jus atau bekasnya, permukaannya tidak akan bersentuhan langsung dengan kuali atau panggangan dan bukannya mulai berwarna coklat, apa yang akan terjadi ialah ia akan mula dimasak, dengan hasil yang sangat berbeza dalam penampilannya, tekstur dan rasa.

Ia diselesaikan dengan mengeringkannya dengan sedikit kertas dapur penyerap dan sangat sesuai untuk menjalani rawatan haba dalam masa kurang dari satu minit. Hasilnya sama sekali berbeza jika anda melakukannya dengan cara itu.

4. Tusukan dan putar secara berterusan

Ia adalah klasik bagi mereka yang tidak tahu memasak. Mereka langsung kelihatan kerana mereka biasanya terus memutar potongan daging, dan terutama sekali menggunakan garpu atau alat tajam untuk ini dengan menusuk berulang kali dan membuat lubang di mana jus melarikan diri.

Sebaik-baiknya, gunakan penjepit agar tidak menembusi permukaan luar daging dan balikkan sekali, apabila satu bahagian telah dimasak untuk membuat yang lain. Juga, jika anda mencuba daging di atas panggangan terlalu awal, ia mudah melekat atau terkoyak.

5. Masak dengan cepat atau dengan api yang sangat tinggi

Sekiranya anda memasak daging di atas api yang sangat tinggi, ia tidak akan seragam, akan ada kawasan yang terbakar dan kawasan mentah lain di dalamnya. Sebaiknya biarkan kuali, panggangan atau karmela sangat panas dan masak dengan api sederhana, memberi daging masa untuk mencapai titik yang diinginkan, tetapi merata.

6. Memasak daging atau membiarkannya mentah?

Memasak terlalu banyak daging adalah kesalahan yang tidak mempunyai ubat, jadi selalu ingat bahawa lebih baik membiarkan stik agak mentah atau tepat pada masanya dan semua orang dapat menyebarkannya sesuka mereka, daripada menyerahkan daging dengan memasak daging, yang tidak ada ubatnya. Gambar menunjukkan bahagian daging yang kurang dimasak yang dapat diselesaikan dengan mudah dengan menghidangkannya di atas piring tahan panas atau menyebarkannya ke pusingan bulat mengikut citarasa setiap pengunjung. Juga, kebanyakan kita suka daging yang sangat sedikit ...

7. Menyalahgunakan garam

Mengetahui cara menggunakan garam adalah subjek yang sensitif dengan resipi daging. Semasa memasak kepingan besar di panggangan, kita biasanya menggunakan garam kasar untuk membuat jus "naik", seperti pada txuleta dalam foto, sementara yang lain memasak. Walau bagaimanapun, dalam kepingan halus seperti fillet atau stik, biasanya disarankan untuk menambahkan garam halus atau serpihan setelah memasak daging, untuk mengelakkan melepaskan banyak jus dan membuat kita kering.

8. Gunakan papan yang sama untuk memotong daging dengan hiasan

Ini adalah kesalahan terpenting yang harus anda ketahui, kerana risiko pencemaran silang. Jangan sekali-kali menggunakan papan yang sama untuk membiarkan daging menjadi panas - atau memotong saraf atau kawasan lemak luaran - dan kemudian potong tomato atau selada untuk hiasan.

Perlu diingat bahawa daging akan dimasak kemudian, tetapi hiasan akan dimakan mentah dan jika ada pemindahan bakteria dari daging ke selada atau tomato, anda akan memakannya. Itulah sebabnya sangat penting untuk diingat bahawa meja daging digunakan dan dicuci dengan segera dan bahawa untuk memotong sayur yang akan anda gunakan sebagai iringan, anda harus selalu menggunakan meja yang berbeza.

Sekiranya anda mengambil kira lapan kesilapan yang tidak pernah saya buat semasa memasak daging, dan mengelakkannya, resipi daging anda akan bertambah banyak. Ingatlah untuk mengingatnya ketika anda pergi memasak daging yang enak untuk mengelakkan rasa tidak senang membeli daging yang baik dan kemudian tidak memanfaatkannya sepenuhnya.

Tag:  Daging Dan Burung Pencuci Mulut Ikan 

Artikel Yang Menarik

add