Roti ubi jalar lembut dan lembut (atau labu), resipi yang sempurna untuk terus memanggang di rumah

Menambah buah-buahan dan sayur-sayuran manis ke dalam adunan roti yang diperkaya selalu merupakan idea yang memberi kita ganjaran yang lazat. Pada bulan-bulan sejuk, tidak ada salahnya memanfaatkan dua produk sempurna untuk terus memanggang di rumah, seperti labu dan ubi jalar, yang hampir boleh ditukar ganti. Roti hirisan yang sangat lembut dengan ubi jalar ini dapat mencerahkan makanan ringan atau sarapan pagi kita dengan warna yang indah dan serbuk lembut dan aromatiknya.

Kami telah dengan tepat menyesuaikan resipi yang awalnya menggunakan labu, tetapi memanfaatkan lebihan ubi jalar panggang yang kami ada di rumah. Kami menyediakan ubi jalar kami dengan periuk perlahan, tetapi anda boleh membuatnya panggang di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Pastikan ia sangat lembut, keluarkan pulpa dan hancurkan sehingga tidak ada serat; kemudian biarkan puri mengalir di atas kain atau lapisan kertas dapur, semakin lama semakin baik, untuk mengeluarkan air.

Kunci untuk roti yang lebih lembut dan berair adalah tidak menambahkan terlalu banyak tepung, dan membuat penguli atau rehat yang baik yang mengembangkan gluten. Sekiranya adunan kelihatan terlalu melekit pada mulanya, amalkan autolisis, seperti yang dijelaskan di sini. Tutup bekas dan biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Setelah beberapa lama menguli dan berehat, anda akan melihat bahawa ia menjadi lebih terkawal. Dengan pengadun, kerja lebih mudah, tetapi boleh dilakukan dengan tangan.

Acuan kami adalah loyang kek biasa, panjang 23 cm. Anda boleh menggunakan yang lebih pendek, kira-kira 20 cm, atau bahkan yang lebih besar, dalam hal roti akan menjadi lebih pendek. Terdapat juga yang lebih luas, untuk kepingan yang lebih serupa dengan yang komersial. Sekiranya acuan anda terlalu kecil, 18 cm atau kurang, anda boleh memotong sekeping doh dan membakar beberapa gulungan.

Bahan-bahan

Untuk 1 unit
  • Ubi keledek panggang atau masak, dihancurkan dan toskan 340 g
  • Sayang 55 g
  • Mentega cair (dan sedikit lagi untuk minyak) 55 g
  • Minuman susu atau sayur-sayuran 100 ml
  • Tepung kuat (atau sedikit lagi untuk menguli) 455 g
  • Garam 8 g
  • Ragi roti kering 7 g
  • 1/2 sudu teh kayu manis (pilihan)
  • 1/4 sudu teh halia tanah (pilihan)

Cara membuat roti hirisan ubi jalar

Kesukaran: Sederhana
  • Jumlah masa 1 jam 30 min
  • Penjelasan 45 m
  • Memasak 45 m
  • Bertenang 3 h

Cairkan mentega dengan lembut sehingga tidak terlalu panas. Panaskan susu sedikit atau biarkan pada suhu bilik sebentar. Campurkan ubi jalar, madu, susu dan mentega dalam mangkuk besar, atau dalam mangkuk pengadun. Masukkan tepung, garam, rempah dan ragi di atas. Satukan semuanya dengan tangan atau dengan pengadun hingga homogen.

Doh akan melekit; Tutup dengan kain atau bungkus plastik dan diamkan selama 30 minit. Setelah sekian lama, uli secara berturut-turut atau selang waktu rehat sehingga anda memperoleh doh elastik, lembut dan lembap yang keluar dari dinding mangkuk. Sekiranya kita menguli di atas meja dan masih melekat pada kita, kita boleh mengoles permukaan dan tangan kita dengan minyak neutral.

Bentuk bola, letakkan di dalam bekas yang sedikit berminyak atau di dalam mangkuk yang sama dengan pengadun, tutup dan biarkan naik hingga dua kali ganda, antara 90-120 minit. Ia akan mengambil lebih sedikit masa di tempat yang lebih panas; lebih-lebih lagi jika ia sangat sejuk.

Griskan acuan logam segi empat tepat sekitar 20-24 cm dengan mentega. Lumurkan sedikit meja dan masukkan adunan yang telah diangkat. Picit sedikit, perlahan-lahan dengan penumbuk atau telapak tangan anda, untuk mengeluarkan udara; kita tidak mahu serpihan penuh alveoli. Bentuk segiempat kira-kira 18-20 cm di sisi, dan gulung dari atas, menekan tepi ke atas doh untuk mewujudkan ketegangan, sehingga membentuk silinder.

Letakkan dengan lipatan ke bawah. Sekiranya silinder lebih panjang daripada acuan, masukkan doh di hujungnya ke pangkal, tekan dengan belakang tangan untuk menimbulkan ketegangan. Letakkan di dalam acuan dan cat dengan sedikit minyak atau susu neutral. Tutup dengan bungkus plastik atau penutup mandi.

Biarkan naik semula sehingga keluar dari acuan, antara satu hingga dua jam, bergantung pada suhu bilik. Untuk mengetahui kapan sudah siap, tekan doh dengan lembut dengan jari anda yang sudah berminyak: jika membentuk celah yang memerlukan masa untuk mendapatkan kembali bentuknya, ia boleh dibakar. Sekiranya jenama itu kembali dengan serta-merta, ia masih memerlukan rehat.

Apabila sudah cukup besar, masukkan oven untuk panaskan hingga 190 toC. Setelah roti siap, angkat bungkus plastik dan bakar di bahagian bawah, di rak (bukan di tingkat terakhir). Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 175ºC dan terus bakar hingga selesai 45 minit.

Segera tuangkan ke rak dengan hati-hati, berdiri dan cat dengan sepotong mentega sejuk, yang akan mencair seketika. Itu pilihan, tetapi menambah warna dan rasa yang bagus. Biarkan sejuk sepenuhnya.

5 4 3 2 1 Terima kasih! 19 undi

Tag:  Galeri Resipi-Dengan-Thermomix Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add