Neapolitan pastiera: resipi tradisional Itali untuk Paskah

Saya suka mencari resipi baru, terutamanya jika ia tradisional dan sedap seperti resipi pastiera Neapolitan ini. Saya cadangkan anda menyiapkannya lebih awal, bahkan sehari sebelumnya, agar citarasa menetap dan anda dapat menikmati sajian indah ini seperti yang disarankan oleh tradisi. Walaupun menjadi pencuci mulut yang disajikan pada Paskah, asalnya kafir dan dikaitkan dengan mitologi.

Menurut legenda, putri duyung Partenope yang cantik itu tinggal di Teluk Napoli dan setiap musim bunga dia muncul dari perairan untuk menyambut penduduk di daerah itu, yang kepadanya dia memberikan lagu-lagu indahnya. Untuk meraikannya, orang Neapolitans mencipta kek ini, yang disajikan oleh tujuh gadis paling cantik di tempat itu dan dibuat dengan bahan asas pastri Neapolitan: tepung (simbol kekayaan negara), ricotta (sebagai penghormatan kepada para gembala dan kawanan mereka) , gandum direbus dalam susu (ujian kerajaan para dewa), air bunga oren (untuk memberi penghormatan kepada aroma bumi), telur (simbol pembaharuan hidup), rempah-rempah (sebagai pertimbangan negara yang paling jauh ) dan gula (untuk mewakili lagu manis duyung yang indah).

Bahan-bahan

Untuk 8 orang
  • Pastri serbuk kerajang bulat 2
  • Biji gandum (atau beras) 200 g
  • Mentega pada suhu bilik 20 g
  • Keju ricotta 250 g
  • Gula 100 g
  • Putih telur 3
  • Yolk 2
  • Susu 1250 ml
  • Air bunga oren 20 ml
  • Jem sitrus 100 g
  • 1 sudu besar kayu manis
  • Lemon 02
  • Kulit kayu manis 1
  • Gula gula untuk menghias

Cara membuat pastiera Neapolitan

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 2 jam 30 m
  • Penjelasan 1 jam 30 m
  • Memasak 1 jam
  • Bersantai 8 h

Malam sebelumnya, kami merendam gandum. Keesokan harinya, pada waktu pagi, kami menyaringnya dan mendidihkannya dalam satu liter susu, dengan kulit lemon dan kayu manis, selama satu jam. Selepas masa ini susu akan menguap (anda harus menonton memasaknya supaya tidak membakar).

Kami mengeluarkan kulit limau dan kayu manis.Dalam periuk yang sama, tambahkan seperempat liter susu dan mentega yang tersisa dan biarkan mendidih perlahan-lahan sehingga pekat. Keluarkan dari api dan hancurkan dengan pengadun untuk menjadikannya lebih berkrim. Kami menempah.

Kami memanaskan oven hingga 180 toC. Kami melapisi kuali berdiameter 22 cm dengan kertas penaik, mengolesnya dan menyebarkan salah satu bungkusan pasta pintal di pangkalan. Kami menutupnya dengan sehelai kertas penaik, kami mengedarkan sebilangan kekacang (lentil, beras, kacang buncis) dan membakarnya selama kira-kira sepuluh minit.

Sementara itu, kami menyiapkan pengisiannya dengan mengalahkan kuning telur dengan gula, ricotta, zaitun satu lemon, kayu manis, air bunga oren dan jem sitrus. Kami menambah krim gandum dan campurkan. Dalam mangkuk yang terpisah, pasangkan putih telur hingga kental dan masukkan ke dalam campuran sebelumnya dengan gerakan menyelimuti.

Keluarkan kekacang dari acuan dan masukkan isian. Dengan kepingan pasta serbuk pendek yang lain, kami memotong helai dan menutupnya dengan kek, membentuk kisi. Penting untuk menutup tepinya dengan baik agar kek tidak terbuka semasa membakar. Kita bakar lebih kurang satu jam. Biarkan sejuk dan taburkan dengan gula pasir.

Tag:  Daging Dan Burung Pencuci Mulut Ikan 

Artikel Yang Menarik

add