Kaki panggang Canarian, resipi yang disesuaikan dengan ketuhar rumah

Sesiapa yang pernah ke Kepulauan Canary tahu salah satu hidangan paling popular mereka, kaki babi panggang oven, serupa dengan daging mechá dari Andalusia tetapi dengan rasa rempah dan herba aromatik yang tidak dapat dibezakan. Oleh kerana hidangan ini biasanya dibuat dengan kaki babi keseluruhan, hari ini kita akan membuat kaki panggang Canarian, menyesuaikan resepnya ke oven rumah, dan ukuran keluarga sederhana.

Sudah tentu, anda boleh menyesuaikan resipi dengan jumlah yang lebih besar, dengan mengira antara lima puluh minit dan satu jam untuk setiap kilo daging. Kami telah membuat sekeping kilo dan dua ratus gram dan kami memilikinya selama satu setengah jam di dalam ketuhar, menjadikannya berair dan sempurna.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Daging babi tanpa lemak 1.2 kg
  • Rosemary segar secukup rasa
  • Garam kasar
  • Lada hitam tanah
  • Lada hitam
  • Herba halus
  • Minyak zaitun dara tambahan

Cara membuat kaki panggang kenari

Kesukaran: mudah
  • Jumlah masa 1 jam 30 m
  • Penjelasan 15 m
  • Memasak 1 jam 15 m
  • Bersantai 2 h

Kita mulakan dengan membuat potongan berbentuk rhombus ke kaki ham, di kawasan kulit. Kemudian, kita tutup kaki dengan garam kasar dan biarkan selama kira-kira dua jam di dalam peti sejuk. Selepas masa itu, angkat potongan pada suhu bilik dan angkat garam.

Dalam mortar, hancurkan lada hitam, rosemary segar, herba aromatik dan perasa mengikut keinginan kami dan buat campuran. Kami melumurkan kaki babi dengan minyak zaitun dan menampal campuran rempah ini di permukaan.

Bakar selama satu jam untuk setiap kilo daging pada suhu 200º. Sekiranya kita menggunakan seluruh kaki atau potongan 3 kg misalnya, lebih baik dilindungi dengan kerajang aluminium setelah satu jam memasak sehingga tidak terbakar secara berlebihan. Sekiranya anda menggunakan sekeping kilo dan puncak seperti saya, cukup dengan satu setengah jam ketuhar, tanpa perlu ditutup.

Kami membiarkan daging sejuk di dalam ketuhar, akan memakan masa satu jam atau lebih, dan kemudian kami membungkusnya dalam aluminium foil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama dua jam. Setelah sejuk, kami memotongnya menjadi kepingan yang sangat nipis dan siap untuk dimakan, sejuk dan panas, disertai dengan jus dari masakan.

Dengan apa yang boleh menemani kaki panggang Canary

Kaki panggang Canarian sangat baik panas dan sejuk dan boleh diambil sebagai minuman beralkohol, sebagai potongan sejuk, untuk membuat sandwic, dan tentu saja juga sebagai hidangan utama, memanaskannya dengan jus panggang dan menyertainya dengan kentang berkerut atau nasi yang dimasak.

Tag:  Pencuci Mulut Ikan Daging Dan Burung 

Artikel Yang Menarik

add