Lemon curd petit choux: resipi

Choux petit lemon curd yang saya bawakan hari ini adalah makanan ringan yang tidak tahan lama di meja, yang lazimnya sepertinya tidak ada yang berani dengan mereka dan ketika anda berpusing, mereka telah hilang dari dulang.

Walaupun anda tidak suka manisnya, pastri mini ini dimakan tanpa disedari, kerana asam yang disumbangkan oleh lemon, menjadikannya manis yang sangat menyegarkan untuk dimasukkan pada musim panas untuk pencuci mulut. Dan jika anda juga malas dan tidak mahu menghidupkan ketuhar atau anda tidak berani, tidak ada yang berlaku, anda selalu boleh membeli petit choux siap pakai dan hanya mengisinya dengan curd lemon yang ketagihan ini.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • Gelatin dalam kepingan (Untuk dadih lemon) 2 g
  • Telur M (Untuk dadih lemon) 2
  • Gula (Untuk dadih lemon) 110 g
  • Jus lemon (Untuk dadih lemon) 110 ml
  • Mentega (Untuk dadih) 140 g
  • Air 80 g
  • Susu 80 g
  • Secubit
  • Esen vanila, satu sudu teh
  • Tepung Gandum 80 g
  • Telur 140 g

Cara membuat petit choux dengan serai

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa 1 jam 20 m
  • Penjelasan 30 m
  • Memasak 50 m
  • Bersantai 1 jam

Kita akan mulakan dengan menyediakan serai untuk pengisian. Untuk itu kita masukkan kepingan gelatin ke dalam mangkuk dengan air sejuk untuk menghidrat. Dalam periuk, campurkan telur dengan gula dan tambahkan sambil terus mengacau jus lemon. Kami meletakkan campuran di atas api sederhana dan tanpa berhenti mengacau pukul dengan beberapa batang sehingga tidak melekat pada kami, sehingga mendidih dan kami melihatnya pekat. Kami memadam dari api.

Masukkan gelatin yang telah dikeringkan dengan baik, angkat dan tambahkan mentega dalam kepingan kecil pada masa yang sama kita mengemulsi dengan pengadun tangan. Kami meninggalkan dalam mangkuk yang memfilmkan permukaan krim selama satu jam di dalam peti sejuk. Setelah masa berlalu, kami mengaduk dengan beberapa batang dan memasukkannya ke dalam beg pastri untuk mengisi petit choux.

Untuk membuat petit choux, kami memanaskan oven hingga 180 darjah. Dalam periuk, tuangkan air, susu, garam dan mentega dan masak sehingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih kami membuang tepung sekaligus dan terpisah dari api, campurkan semuanya sehingga adunan dibuat yang terpisah dari dinding periuk.

Kemudian kami membuang telur satu persatu, memasukkannya ke dalam adunan dan tidak menambah telur sehingga kami melihat bahawa telur sebelumnya telah diserap. Kami memasukkan doh ini ke dalam beg pastri dengan muncung melengkung berdiameter kira-kira dua sentimeter dan membentuk choux pada dulang pembakar yang dilapisi dengan kertas lekat atau kerajang silikon.

Bakar choux selama 30 minit. Setelah masak, biarkan sejuk dan potong dua dengan pisau bergerigi. Isi dengan serai dan simpan di dalam peti sejuk sehingga waktu makan.

Apa yang perlu disertakan dengan petit choux curd lemon

Untuk menjadi chef pastri sejati, hanya memerlukan sedikit masa dan anda mahu menyediakan petit choux ini dengan serai. Sekiranya anda mempunyai krim yang tersisa, anda boleh menyimpannya dalam botol kedap udara selama maksimum empat hari di dalam peti sejuk, sangat lazat untuk menemani ais krim, brownies atau hanya sedikit span kek untuk sarapan.

Tag:  Daging Dan Burung Ikan Sayur-Sayuran Dan Kekacang 

Artikel Yang Menarik

add