Paprika, emas merah

Pencuci Mulut

Di dapur kita sering menggunakan paprika, sangat sesuai untuk membumbui beberapa hidangan. Paprika de la Vera adalah hasil penggilingan buah kering lada yang ditanam dalam proses pengeringan tradisional.

Paprika datang kepada kami dari Amerika pada tahun 1493 sebagai sebahagian dari persembahan yang diberikan Columbus kepada Raja Katolik di Biara Guadalupe dan mereka yang mempromosikan penanamannya adalah Jerónimos de Yuste sepanjang abad ke-16, tetapi ini tidak mula dikomersialkan. produk sehingga abad ke-19.

Nah, setelah meninjau sejarah paprika sedikit, tidak ada salahnya menjelaskan proses penghasilannya. Proses ini terbahagi kepada dua fasa, pengeringan dan pengisaran. Langkah pertama adalah teknik penyahhidratan yang rajin menggunakan aliran asap, buahnya diletakkan di bawah beberapa bilah kayu, di mana api dari holm oak atau oak terbakar, panas ini selesai mengeringkan produk. Suhu mesti tetap dan lada mesti dipusingkan setiap hari supaya pengeringan tidak seragam.

Semasa mengisar, lada kering dikisar dan kemudian dihancurkan dan selalu pada suhu tidak lebih tinggi daripada 50 darjah sehingga seragam sepenuhnya, kemudian disalurkan melalui ayak dan dibungkus.

Paprika yang sangat baik yang selain digunakan dalam resipi tradisional seperti migas atau gurita, adalah paprika dari La Vera, yang dianggap sebagai emas merah Extremadura, yang juga digunakan dalam tren kuliner baru kerana aromanya yang khas. Adakah anda perhatikan perbezaan antara lada?

Maklumat lanjut | Paprika

Kongsi Paprika, emas merah

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Bahan dan Makanan
  • Budaya gastronomi

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add