Mengapa menebal sos dengan tepung dapat melakukannya dengan cara yang berbeza

Pencuci Mulut

Menebal kuah dengan tepung Saya rasa sekarang ini ia harus dianggap sebagai sejenis sakral di dapur atau yang serupa, saya tidak tahu, bagi saya ia hampir menyimpang (sedikit berlebihan). Hari ini anda boleh menggunakan jenis pemekat lain yang tidak mengandungi gluten. Di situlah saya mahu pergi, gluten.

Saya memberitahu anda ini kerana beberapa hari yang lalu saya bertemu untuk berbual dengan Ana dan Víctor, mereka mempunyai blog bernama Walking tanpa gluten. Ayuh, dengan nama itu difahami bahawa mereka adalah blog mengenai penyakit seliak. Kami pergi makan beberapa bra patatas yang sangat terkenal di Madrid dan ternyata kuahnya pekat dengan tepung.

Oleh kerana orang berdosa bukanlah perkara yang boleh dikatakan, dengan dosa dalam kes ini, dan kerana patatas bravas di laman web ini adalah yang terbaik di seluruh Madrid, saya tidak akan menyebut nama bar yang dimaksudkan. Saya rasa ia difahami bahawa itu bukan objek aduan saya.

Saya pergi lebih jauh, saya pergi ke mengapa perlunya menebal sos semestinya dengan tepung. Mengapa sos brava harus ditebal dengan tepung dan bukannya membiarkannya berkurang hingga pekat kerana kesan aneh itu berlaku apabila air dalam bahan menguap.

Membincangkannya dengan Victor, kami mencapai kesimpulan. Dan tepung (gandum) itu murah. Oleh itu, lebih baik menebal saus untuk mendapatkan 10 liter daripada yang lain, jika kita membiarkannya berkurang, kita akan memperoleh separuh.

Dia memberi komen bahawa ada pemekat lain, misalnya tepung beras, saya juga tidak mahu membuat senarai pemekat untuk penggunaan makanan. Tetapi memang benar bahawa tepung beras berfungsi untuk menebal. Saya juga mengatakan bahawa nasi yang dimasak dan tumbuk itu sendiri berfungsi untuk menebalkannya. Tetapi ia tidak semurah tepung gandum.

Masalah lain adalah apa yang telah kami komen pada kesempatan lain. Profesional hospitaliti dan bukan profesional tidak mempunyai latihan yang mencukupi. Kos untuk menggunakan pemekat lain tidaklah menggila tetapi tidak ada latihan atau budaya yang diperlukan untuk melakukan pengubahsuaian sederhana dari ramuan dalam sos. Sayang sekali.

Foto | alfonso benayas | jlasters
Terus ke Paladar | Resipi bebas gluten dan blog celiac
Terus ke Paladar | Kek badam tanpa gluten

Kongsi Mengapa menebal sos dengan tepung dapat melakukannya dengan cara yang berbeza

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Restoran
  • Tepung
  • Resipi bebas gluten

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Pilihan Resipi 

Artikel Yang Menarik

add