Potongan apa yang harus anda minta tukang daging untuk menjadikan barbeku anda lebih Argentina

Sekiranya ada negara di dunia di mana memanggang daging hampir menjadi agama, pasti kita semua akan memikirkan Argentina. Di sana dagingnya dipanggang dengan hebat, disusun panggang untuk sebarang perayaan dan daging terbaik di dunia digunakan, sekurang-kurangnya mengikut apa yang mereka katakan. Sekiranya anda ingin mengadakan perjumpaan yang baik di sekitar arang batu, selain petua kami untuk barbeku yang sempurna, ini adalah potongan yang harus anda minta kepada tukang daging anda untuk menjadikan barbeku anda lebih Argentina.

Pemotongan daging Argentina dan cara menggunakannya

Terdapat banyak potongan daging Argentina, tetapi saya telah memilih yang paling khas untuk menikmati panggang atau barbeku yang enak memasak daging panggang. Sebagai tambahan kepada keterangan, saya akan memberitahu anda apa yang setara dengan tukang daging kami, kerana namanya berbeza.

1. Tira de asado atau churrasco

Jalur asado atau churrasco, juga disebut asado de tira dan merupakan salah satu potongan klasik di mana-mana barbeku Argentina. Ini terdiri dari potongan melintang tulang rusuk daging sapi, sehingga daripada memisahkan setiap potongan daging, daging dipotong secara bersilang, membentuk jalur yang mempunyai lima atau enam tulang di dalamnya.

Ia harus dipanggang menghadap tulang ke arang batu dan kemudian dipusingkan dan selesai. Ia boleh diambil seperti atau dicelupkan dalam bawang putih dan pasli atau dengan chimichurri klasik Argentina.

2. Tudung gelang

Ia juga disebut picanha dengan nama Brazil, dan di Sepanyol ia dikenali sebagai tapilla. Ini adalah potongan bentuk segitiga yang sangat lembut, ditutupi oleh lapisan lemak yang membantunya tetap berair setelah melalui panggangan. Dianjurkan untuk memanggang keseluruhannya dan setelah memanggang fillet mengikut citarasa dan permintaan para pengunjung.

3. Stik Chorizo

Steak Chorizo ​​adalah nama Argentina untuk fillet tebal daging lembu atau daging lembu. Stik chorizo ​​yang disebut tidak ada kaitan dengan sosej ini, walaupun namanya. Sama dengan bahagian belakang kami, bahagian yang sangat berair sesuai untuk memanggang di panggangan.

4. Matambre

Ia adalah kepingan nipis dan rata yang biasanya digunakan untuk mengisi dan memanggang di dalam ketuhar. Gulungan matambre dipotong menjadi kepingan yang menunjukkan pengisiannya. Ia juga boleh dimasak di panggangan atau barbeku yang akan memberikan sentuhan arang batu yang berasap, yang pastinya merupakan rasa tambahan yang pasti akan dihargai oleh semua orang.

5. Entraña

Ini adalah potongan klasik Argentina yang sudah dijumpai dengan sempurna di banyak pasar raya di negara kita dan di kedai daging dalam talian. Ia adalah daging yang dilapisi oleh serat atau jalur kulit, yang boleh dikeluarkan sebelum dipanggang atau dipanggang sehingga garing. Dalam kes kedua itu, disarankan untuk membuat beberapa potongan kecil ke lapisan itu agar tidak merusaknya dengan mengecil kerana kepanasan arang.

6. Kosong

Vakum adalah potongan daging yang terletak di antara tulang rusuk dan soket pinggul. Ini adalah daging yang sangat berair walaupun agak sukar untuk mendapatkan cukup serat. Potongan ini sangat enak walaupun tidak terlalu lembut, tetapi dipotong dengan bahagian nipis sangat bagus untuk memulakan barbeku, setelah melalui arang atau panggangan.

7. Stik sempit

Stik yang sempit sesuai dengan potongan stik tulang rusuk rendah kami, yang boleh dipanggang dengan tulang, -bakar stik- atau tanpanya, -precot- kami. Dagingnya sangat lembut, kerana kandungan lemaknya yang tinggi.

Anda boleh memanggang keseluruhannya dan kemudian memotong entrecot atau memotongnya terlebih dahulu dan memanggangnya yang sudah diisi. Sekiranya anda akan memanggang keseluruhannya dan memotongnya, adalah lebih selesa untuk memesannya tanpa tulang. Rasa potongan ini cukup ketara sehingga mereka akan berjaya.

8. Trowel atau Popcorn

Popcorn popcorn, yang di Sepanyol disebut Llana, adalah potongan kecil, yang terletak di ruang depan anak lembu dan sapi. Ia terletak berhampiran bahu, meliputi humerus. Potongan ini memiliki bentuk segi empat tepat, dan dijual ditutup dengan lapisan kulit keputihan yang dikeluarkan sebelum meletakkan pada bara sehingga tidak mengecilkan daging.

9. Sosej kreol

Untuk menyelesaikannya, ingatlah bahawa di barbeku Argentina, selain potongan daging yang telah saya nyatakan sebelumnya, adalah mustahak anda juga menyediakan apa yang disebut chorizos creole atau chorizos Argentina dengan sentuhan pedas dan warna yang serupa dengan longanizas kami kerana mereka tidak Mereka mempunyai paprika seperti chorizos kami.

Tag:  Sayur-Sayuran Dan Kekacang Pencuci Mulut Ikan 

Artikel Yang Menarik

add