Mengapa Portugis 'pastel de nata' menjadi bergaya hampir dua abad selepas penemuannya

Pencuci Mulut

Dia kek krimpes krim, dalam bentuk jamak–, adalah salah satu gula-gula yang paling biasa di Portugal: kue pastri puff dan krim pastri yang indah yang anda gemari dari gigitan pertama.

Legenda mengatakan bahawa rasa manis itu diciptakan di Biara Jerónimos, di kota Belém ketika itu: hari ini sebuah kawasan pelancongan di pinggiran Lisbon yang terkenal dengan biara dan menara dengan nama yang sama.

Pada tahun 1834, setelah kejatuhan mutlak rejim absolut sebagai akibat Revolusi Liberal di Porto, Kerajaan Portugis memerintahkan penutupan semua biara. Dengan niat untuk memulakan kehidupan baru, salah seorang pekerja Jerónimos membuka sebuah kedai berhampiran biara yang baru ditutup, dan mula membuat semula kuih-muih yang, sehingga kemudian, para bhikkhu itu telah dibuat untuk keperluan mereka sendiri.

Beginilah lahirnya Pastéis de Belém yang terkenal, yang telah dibuat sejak tahun 1837 di kemudahan yang sama: sebuah premis yang melekat pada kilang tebu lama yang terletak di sebelah biara.

Beginilah rupa kedai roti mitos di Belém hari ini.

Walaupun "Pastéis de Belém" adalah tanda dagang yang didaftarkan oleh bengkel yang sangat terkenal, yang menegaskan bahawa ia menyimpan resipi rahsia asal biara, yang sebenarnya adalah bahawa manis telah dijumpai selama beberapa dekad di seluruh Portugal, di mana ia dikenali dengan nama generik "Pastel de nata" atau, ringkasnya, "krim". Dan dalam bahasa Portugis, "nata" bermaksud "krim".

Sehingga beberapa tahun yang lalu, kek krim Itu hanya makanan manis khas Lisbon dan tanah jajahan Portugis lama di Makau - itulah sebabnya ia dijumpai sebagai pencuci mulut di beberapa restoran Cina -, walaupun ia masih ingin tahu gastronomi seperti banyak, yang lebih terkenal di Sepanyol kerana hubungan kita dengan kejiranan, tetapi sama sekali tidak diendahkan di lanskap gastronomi dunia.

Tetapi untuk sementara waktu sekarang kek krim Ia mengalami semacam kebangkitan antarabangsa dan ada yang bersedia menjadikannya terkenal sebagai donat, churros atau wafel.

Dari brosur pelancongan Lisbon ke Bloomberg

Pada tahun 2012, mantan Menteri Ekonomi Portugal, vlvaro Santos Pereira, meratapi betapa kecilnya kek krim yang dihargai di luar negara. Tujuh tahun kemudian, seperti yang dijelaskan oleh Alice Kantor di Bloomberg, manis "sedang dalam perjalanan untuk menjadi di mana-mana seperti croissant".

Kuih itu, jelas Kantor, telah menjadi bergaya di kafe London, di mana harganya berharga tiga paun: empat kali lebih mahal daripada di kebanyakan kedai pastri Portugis, di mana biasanya tidak melebihi euro.

Lidl dan Mercadona baru-baru ini menawarkan kek itu di pasar raya Sepanyol mereka

Manisnya, sudah ada di bahagian roti di banyak pasar raya. Di Sepanyol sehingga baru-baru ini ia hanya boleh didapati di kedai roti yang sangat spesifik tetapi selama beberapa tahun ia telah tersedia di semua Mercadona dan Lidl. Rantai terakhir ini, dengan kehadiran yang besar di United Kingdom, memastikan bahawa ia menghantar 2.000 krim per jam di pulau-pulau pada tahun 2018. Ini adalah angka yang serupa dengan donat.

Di Sepanyol, rangkaian Jerman telah melancarkannya sejak Februari tahun lalu dan, seperti yang disahkan oleh sumber syarikat Terus ke Lelangit, penjualannya positif, yang menyebabkan syarikat itu menawarkannya di hampir 580 kedai yang mereka ada di negara kita. Di Mercadona juga ditawarkan di semua tempat. Dalam kes anda, pembekal adalah BMI Iberica SL, sebuah syarikat Sepanyol yang mengeluarkan produk manis di Portugal.

Sumber dari syarikat Valencia memastikan bahawa ia adalah produk yang "berfungsi dengan baik." Mereka menghantar purata 15 hingga 20 unit setiap kedai setiap hari. Mungkin tidak terlalu banyak, tetapi memandangkan rantai ini mempunyai 1.630 kedai yang kita bicarakan antara 24,450 dan 32,600 kek setiap hari. Terdapat hampir sejuta kek sebulan. Kekejaman.

Seperti yang ditunjukkan Bloomberg, pes krim Mereka memenuhi ciri asas untuk berjaya hari ini: selain kaya, mereka sangat fotogenik. Lebih-lebih lagi jika mereka dimakan di kedai pastri tempat mereka dilahirkan, tempat bersejarah yang dihiasi dengan jubin biru Portugis klasik: yang sama yang menghiasi tiang biara jiran.

Tetapi ini tidak menjelaskan dengan sendirinya mengapa gula-gula menjadi bergaya.

Hanya gambar khas dari Lisbon -,), -

Kebangkitan Portugal sebagai kekuatan pelancongan

Tahun lalu Portugal dipilih sebagai Destinasi Pelancong Terbaik di Dunia di World Travel Awards (WTA), yang dianggap sebagai Oscar pelancongan. Ini adalah pertama kalinya dalam 25 tahun penganugerahan itu, negara ini memperoleh anugerah ini, yang mengesahkan Portugal sebagai kekuatan pelancongan yang berkembang pesat, di mana gastronomi memainkan peranan penting. Juga tahun lalu Pakar ekonomi mengisytiharkan Lisbon sebagai "Modal makanan".

Dalam tiga tahun terakhir, Kerajaan Portugis telah membelanjakan 50 juta euro setahun di luar negara untuk mempromosikan negara dan produknya

Ini bukan ledakan biasa. Kerajaan Portugis telah berusaha keras untuk mempromosikan pelancongan dan juga gastronomi negara. Menurut data dari Bloomberg, eksport makanan istimewa Portugis, daging dan lembu ke negara-negara Eropah yang lain mencecah 1 bilion euro pada tahun 2016, meningkat dua kali ganda berbanding tujuh tahun yang lalu.

Dalam tiga tahun terakhir, Kerajaan Portugis telah membelanjakan 50 juta euro setahun di luar negara untuk mempromosikan negara dan produknya. Sebagai perbandingan, Sepanyol melabur 88 juta di Turespaña. Nampaknya lebih banyak lagi, tetapi tidak banyak jika kita menganggap bahawa pelancongan menyumbang 172.9 bilion euro kepada KDNK Sepanyol, berbanding 26.7 bilion euro di Portugal.

Sebilangan rasa yang ditawarkan Pure Cream.

Krim berperisa di semua pasar raya

Usaha promosi Kerajaan Portugis tidak berakhir dengan anggaran Pemasaran dari jabatan pelancongan. Di sebalik kejayaan antarabangsa krim juga syarikat Nata Pura, sebuah syarikat yang ditubuhkan pada tahun 2013 yang berkembang pesat di seluruh dunia, didorong oleh pelaburan enam angka dari syarikat Portugal Ventures, dana pelaburan yang disokong, antara pelakon lain, oleh Kerajaan Portugis.

Syarikat itu, yang diasaskan oleh ahli perniagaan Mabilio dari Albuquerque, telah meletakkan krimnya di tempat seperti Harrods, di United Kingdom, dan baru-baru ini telah mencapai persetujuan dengan CVS, di Korea Selatan, yang akan segera menawarkan produk tersebut dalam 12.500 produknya kedai di negara Asia. Syarikat itu sudah menjual setengah juta kek sebulan.

Salah satu rahsia kejayaan permulaan, yang pada tahun 2017 hanya mempunyai lima pekerja, terletak pada menyesuaikan diri krim mengikut citarasa tempatan. Selain menawarkan kek krim klasik, ia memasarkan versi teh hijau atau markisa, yang berjaya di Jepun; atau brie, camembert dan keju biru, yang mendapat tempat di pasaran Perancis.

Tambahkan ke katalog ini kisah indah dan sokongan kerajaan serta kejayaan dijamin.

Imej | iStock

Kongsi Mengapa Portugis 'pastel de nata' menjadi bergaya hampir dua abad selepas penemuannya

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Hadir
  • kek
  • manis
  • Portugal

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Resipi Pilihan Pencuci Mulut 

Artikel Yang Menarik

add