Tradisional Quesada pasiega: resipi untuk menjadikannya manis seperti pasiego yang sahih

Quesada pasiega adalah rasa Cantabrian yang pada awalnya disiapkan dengan keju pasiego segar. Sebutan pertama berasal dari abad keempat belas dalam persiapan yang serupa dengan apa yang sekarang kita ketahui oleh quesada, yang terdapat dalam Kitab Cinta Baik dari Kaisar Hita.

Keju pasiego segar, komponen utama quesada, dibuat dengan menggelegak susu dari lembu pasiega dan inilah yang memberikan rasa manis dan keperibadian istimewa dan manis ini. Pada masa ini, sukar untuk menghasilkan semula di antara rumah kita yang merupakan gabungan ramuan yang indah, tetapi kali ini saya ingin menyediakan quesada pasiega saya dengan setepat mungkin, untuk ini saya menggunakan potongan susu segar dengan rennet, telur pelbagai jenis, mentega dalam gaya tradisional ... untuk memberi anda persiapan seperti yang pernah dilakukan sebelumnya.

Bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • Susu segar sepanjang hari 2 l
  • Telur L 4
  • Mentega 100 g
  • Gula 250 g
  • Tepung Gandum 100 g
  • Serai lemon 1
  • Kayu manis secukup rasa

Cara membuat quesada pasiega tradisional

Kesukaran: sederhana
  • Jumlah masa

Dalam kes saya, kerana ia adalah susu segar, saya telah merebusnya.Setelah mendidih, kami memisahkannya dari api dan menunggunya hingga 55 darjah, dan pada masa itu kami menambah rennet, kacau sehingga kami melihat ia mula memotong. Apabila kita melihat semua susu dipisahkan dari whey, kita menyaringnya melalui kain kasa dan membiarkannya berehat selama kira-kira dua jam menggantung sehingga ia mengalir dengan baik, sehingga kita akan mendapatkan dadih kita. Kami menempah. Kami memanaskan oven hingga 180 darjah.

Sekiranya kita menggunakan keju dan bukannya susu curdled, anda boleh melupakan penjelasan sebelumnya. Kemudian dalam mangkuk besar pukul telur bersama gula, tambahkan mentega cair pada suhu bilik, sebati. Masukkan juga kulit lemon dan kayu manis.

Kami meletakkan dadih dan kami meremukkannya sedikit demi sedikit dengan jari sehingga kami mendapat pasta yang tidak semestinya sangat halus, kerana walaupun ada potongan keju yang tersisa, ia akan mencair semasa membakar. Kami menambah tepung yang telah diayak dan memasukkannya ke dalam campuran, tuangkan ke dalam acuan persegi, segi empat tepat atau bujur dan bakar selama tiga puluh minit.

Apa yang perlu disertakan dengan quesada pasiega tradisional

Quesada pasiega tradisional dapat dirasakan sejuk atau hangat sejurus meninggalkan oven. Aroma lemon dan kayu manisnya, bersama dengan lelangit lembut, menjadikannya salah satu gula-gula Cantabria yang paling indah.

Tag:  Daging Dan Burung Sayur-Sayuran Dan Kekacang Ikan 

Artikel Yang Menarik

add