Keju Cabrales, risiko kesihatan?

Pelbagai jenis keju yang kami sukai dan kami telah membuat beberapa resipi adalah keju Cabrales, kegembiraan gastronomi ini dibuat terutamanya di Principality of Asturias dan menggunakan susu kambing, domba dan sapi sebagai bahan mentah.

Sekarang kita tahu ciri keju ini dan derivatif tenusu lain yang memberi amaran kepada kita tentang beberapa risiko untuk kesihatan kita. Satu pasukan saintis dari tujuh negara Eropah dan tergolong dalam projek ACE-ART (Bacterial Antibiotic Resistance), di antaranya adalah saintis dari Instituto de Productos Dairy de Asturias dari CSIC (Majlis Tinggi Penyelidikan Ilmiah), telah menemui bakteria probiotik dari beberapa produk tenusu yang sangat tahan terhadap antibiotik kerana mutasi kromosom.

Risiko bagi kesihatan kita adalah ketahanan ini, kerana mereka dapat bersentuhan dengan organisma yang menyebabkan penyakit tertentu dan membuatnya lebih tahan terhadap antibiotik. Adakah pemotongan yang tidak masuk akal adalah tidak memakan keju Cabrales ketika kita sakit dan minum ubat? Bakteria probiotik yang dimaksud adalah bakteria yang berasal dari strain Lactobacillus rhamnosus, yang lain dari Lactococcus lactis dan yang lain dari Lactobacillus sakei, varieti ini tahan terhadap tindakan yang dilakukan oleh tetrasiklin, antibiotik yang digunakan untuk melawan pelbagai jangkitan bakteria pada sistem pernafasan , sistem kencing, kulit, dll.

Dalam penyelidikan tersebut, para pakar menganalisis 250 bakteria asid laktik dari pelbagai keju dan 250 bakteria lain dari usus orang yang sihat, tujuannya adalah untuk mencari bakteria asid laktik yang dapat menimbulkan risiko bagi kesihatan kita. Hasilnya menunjukkan bahawa bakteria yang telah kita sebutkan sebelumnya tidak boleh digunakan oleh industri makanan untuk membuat fermentasi atau probiotik yang terdapat dalam beberapa makanan, seperti keju, misalnya.

Seolah-olah bakteria yang menyerang organisma kita diberi senjata baru dan sistem pertahanan terhadap kita. Masih banyak yang harus diteliti mengenai tindakan apa yang sampai sekarang diyakini benar-benar bermanfaat bagi organisma kita, beberapa bakteria probiotik kini menjadi ancaman yang mungkin, walaupun secara tidak langsung.

Melalui | New Spain Maklumat lanjut | ACE-ART Maklumat lanjut | Institut Produk Tenusu Asturias Maklumat lanjut | Monograf

Kongsi Cabrales Cheese, risiko kesihatan?

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Topik
  • Bahan dan Makanan
  • Kesihatan
  • keju
  • Makanan
  • penyiasatan
  • produk tenusu
  • risiko
  • prebiotik

Berkongsi

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Beauty Pencuci Mulut Seks-Love 

Artikel Yang Menarik

add