Quique Dacosta bergabung dengan #TwitterCocina dan kejutan dengan penambahbaikan lima hidangan hebat

Pencuci Mulut

Petang semalam #TwitterCocina edisi kelima diadakan, rancangan memasak langsung yang disiarkan melalui Periscope untuk alam semesta tweet. Setelah melalui restoran, set televisyen, dapur rumah dan bengkel, #TwitterCocina memilih untuk tinggal di ibu kota dan, untuk ini, memilih ruang gastronomi A Punto - Centro Cultural del Gusto.

Seperti yang telah kami sampaikan dalam kronik sebelumnya, melalui #TwitterCocina koki hebat dari adegan gastronomi Sepanyol diuji oleh penonton, yang didorong untuk turut serta dengan mengirimkan cadangan, pertanyaan, komen dan permintaan. Ini adalah program yang dibangun dengan cepat, yang tahu bagaimana ia bermula, tetapi bukan bagaimana ia akan berakhir.

Sunyi Dacosta menyertai #TwitterCocina

Protagonis edisi kelima #TwitterCocina ini, yang dapat anda lihat secara lengkap di pautan ini, adalah koki Quique Dacosta, yang melakukan perjalanan dari restorannya di Denia ke Madrid yang bersedia menghadapi sebarang kesulitan gastronomi yang boleh menyebabkan tweeter meletakkannya.

Dacosta tiba dengan bateri dihidupkan. Sarat dengan produk dari tanah angkatnya, dia mengeluarkannya dari beg bimbitnya dengan gaya Mary Poppins. Sotong potong, gurita separa kering, kiquats, limquats, kale, chard merah, kembang kol, zucchini, brokoli, bass laut, bream laut, tiram dan banyak produk lain yang menghiasi ruang kerjanya dan paparan keindahan yang begitu banyak membuat mereka yang hadir mulai mengeluarkan air liur .

Lima hidangan hebat buah improvisasi

Quique Dacosta memperbaiki kursus pertama yang mengejutkan, yang disebut brokoli suquet, sambil membincangkan cara merawat produk dengan cara yang paling tepat. Dalam kes ini, dan menjawab salah satu pertanyaan dari pengikut memasak, koki menjelaskan bahawa mengukus antara tiga hingga empat minit adalah cara pilihannya untuk merawat brokoli kerana ia mencapai evolusi organoleptik yang optimum.

Di dasar kuning daun bawang yang dimasak di dalam air, dia mengumpulkan kepala brokoli kukus dan beberapa sfera kentang rebus dan memandikan keseluruhannya dengan alas yang terdiri dari bawang putih, badam, smoothie chard dan brokoli dan kari hijau. Dan voila! Hasil penglihatan sangat mengagumkan dan sempurna.

Inspirasi Quique Dacosta untuk mencipta hidangan seperti ini, yang merupakan sentuhan lengkap dan tepat pada makanan tradisional ikan, berasal dari minatnya terhadap sayur-sayuran dan masakan tempatan. Dilihat seperti ini, kerana suet adalah hidangan yang sangat terdapat dalam kehidupan seharian koki, sangat mudah bagi kita untuk memahami asal usul versi "brokoli" ini.

Setelah berlari dan menyelesaikan ciptaan pertama, Quique melancarkan penyediaan hidangan kedua di mana kale adalah sumbu tengah. Tiga tekstur yang berbeza, hasil merawat sayur ini dengan tiga jenis masakan, blanching, menggoreng dan dehidrasi yang berbeza, yang digabungkannya dengan mayonis tiram, atau emulsi, yang membuat mulut kita terbuka.

Seolah-olah ini belum cukup, koki mengubah ketiganya dan memilih untuk menyiapkan ikan dalam air garam yang, walaupun mengingatkan kita akan ceviche, kerana dimakan mentah dan dengan sudu, Quique memenuhi syarat sebagai acar. Penyediaan berdasarkan bawang rebus, daun salam, lada kuning, lada panas dan stok tidak perlu diragukan lagi. Dan untuk lebih menghiasi hidangan, udara jusnya sendiri.

Hidangan keempat, yang diprovokasi oleh saran untuk menggunakan chard merah oleh beberapa tweeter yang menarik, terdiri dari penutup roe sotong, daun dan tangkai chard merah, dikukus, dengan sentuhan limquat. Memasak persembahan ditutup dengan pelajaran utama mengenai masakan tradisional Valencia dan gurita api separa kering sebagai protagonis.

Sebagai tambahan kepada lima hidangan improvisasi ini, Quique memberi kami banyak nasihat mengenai memasak dan banyak sumber yang, tanpa keraguan, layak untuk dimasukkan ke dalam dapur kami. Dengan Dacosta kami mengucapkan selamat tinggal kepada edisi kelima #TwitterCocina dengan banyak kebijaksanaan kuliner dan keinginan besar untuk menikmati pertunjukan memasak seterusnya yang akan berlangsung pada bulan Mac.

  • Facebook
  • Twitter
  • Papan Terbalik
  • E-mel
Tag:  Pencuci Mulut Resipi Pilihan 

Artikel Yang Menarik

add